為最好味道做減法

李靜

在日本有一家奇葩的面包店，只賣兩種面包，一周只營業3天，卻門庭若市，而成功的秘訣就是，店主平田遙為面包店做的兩次減法。

2009年，平田遙的丈夫工作調動，她跟著搬到了長野縣。為了打發時光，平田遙在院子里開起了面包店。因為面包味道香甜，很快生意就風生水起。生活變得充實了，可她也像陀螺一般根本停不下來，每天都會忙到凌晨。過了一段時間，平田遙發現自己不僅身心俱疲，面包也沒有以前的好吃。為了保住面包原有的味道，她決定減掉大部分品種，只留下兩種面包。

時間不再像以前那般捉襟見肘，平田遙利用空閑的時間研究如何讓那兩種面包更加美味。她搭建了一個傳統的柴火烘焙爐，每天依然會很早起床，往烘焙爐里添滿柴火點燃，等待升溫時，她會將面揉好等待發酵。等面團發酵好，爐內的溫度也剛剛好時，才把面團放進去烤制。

這種用柴火慢慢烘焙出的手工面包，有著和其他面包店不一樣的柔軟和彈性。沒過多久，平田遙家門外又出現了排隊買面包的場景，而且經常供不應求。就在食客以為平田遙會開幾家分店時，她竟然宣布面包店一周只營業3天。不營業的時間里，她去拜訪周邊手工匠人的店鋪，跟他們學習如何將一件手工藝品精細地打造出來。

有人說，如果增加面包的品種，再改為5天營業，那么她一年的收入或許會更加可觀。但平田遙說：“我只想做最好的面包，而不是最多的面包。”

【素材點撥】智慧的人，通常善于給人生“做減法”，他們將生活中的細枝末節果斷舍棄，把更多的專注力放在重要的事上。平田遙成功地把工作和生活分清，工作時極用心，生活時極投入。用一顆專注的心做出來的面包，蘊藏了專注的“靈魂”，它的味道，遠遠勝過沒有“心”的食物。

【適用話題】打造精品；生活方式；精力分配；專注力……

（小寶摘自《遼寧青年》）