本刊記者 喬可可

楊悅
習近平總書記曾在視察河北張家口市察北管理區時強調,我國是乳業生產和消費大國,要下決心把乳業做強做優,培育出具有世界知名度的乳業品牌。
楊悅,江蘇君樂寶乳業有限公司生產總經理,她用多年時間將一個日產60噸的小型乳品加工廠,逐步發展為日處理能力達千噸以上的現代化乳業公司,不僅促進當地農業增效、農民增收,也為實現“奶業中國夢”貢獻著巾幗力量。
位于徐州市西北部的豐縣順河鎮,地處暖溫帶半濕潤季風氣候區,光照充足,晝夜溫差大,有利于草原植物糖分的儲存。這里,坐落著一座擁有4000頭奶牛規模的現代化牧場——君樂寶優質牧場,和兩處日加工能力高達1200噸的乳制品加工廠。
牧草種植、奶牛養殖、生產加工,在一體化生產經營模式下,從奶牛體內擠出來的原奶通過低溫密閉管道進入加工廠,過程不到2小時。楊悅解釋,乳汁中存在上千種活性物質。牛奶一旦被擠出來,它的活性因子保留時間僅為4小時左右,此后接觸到環境中的細菌,牛奶中的生物活性物質就逐漸失去活性了。為了使牛奶營養物質最大化,減少細菌繁殖,必須盡可能短時間內完成由原料奶向產品的轉化。
2004年,楊悅任職江蘇君樂寶副總經理。當時,君樂寶設備、工藝落后,人員短缺,經驗不足。楊悅剛上任,就遇到了一個難題。那時候新車間剛投入使用。在牧場檢測各方面指標都合格的原料奶,送到車間卻始終不發酵。一般從原料進廠到發酵完畢最多五六個小時,這次十個小時過去了,原料奶還是“無動于衷”。
為了找到原因,楊悅和大家一起把能想到的因素一一排查,空氣消毒,重新更換菌種,調整工藝,親自去牧場重新檢測原料奶……連續四五天連軸轉,做了數不清的排查之后,原因終于找到了。原來是新車間改造完之后,車間空氣中有一種噬菌體破壞了菌種的活力,導致牛奶不能發酵。這件事過后,楊悅帶領大家制訂出一系列預防措施和管控機制。此后的十幾年,再也沒出現過同類問題。
2019年春節,楊悅一如往年,跟員工一起過了個“團圓年”。大年初一一大早,楊悅跟平日一樣來到公司上班,穿著無菌服走進車間檢查生產情況,不僅春節期間如此,每個長短假期,每個周末都是如此。因為生產24小時開工,楊悅也就全年無休。
2008年“三鹿事件”以后,中國奶業一度跌入低谷,作為三鹿旗下的子品牌,君樂寶在經濟效益和社會影響方面受到雙重打擊。事件發生后很長一段時間,經常有人問她:“你們是不是往奶里摻東西?”“你們廠生產的奶可以放心喝嗎?”撲面而來的質疑讓她心中涌起一陣陣苦澀。她下定決心,一定要打消人們的誤解,重拾對國產奶的信心。
那段時間,為了抓生產,楊悅累了就在辦公室睡一會,醒了就繼續干,大半年的時間沒回過家。“做人要有韌性,做事要有持久力,一件事,持之以恒做下去,才會成功。”為了讓消費者直觀感受到奶制品真實的生產情況,君樂寶開放牧場和工廠,讓消費者了解從奶牛養殖到奶粉生產的全過程。
在生產設備和技術的投入上,2010年開始,公司全部更換了國際頂尖設備,比如瑞典利樂(全球頂級乳制品包材設備供貨商之一)、瑞典愛克林、日本四國。從原奶收檢、調配殺菌,到生產、罐裝,所有程序都采用全自動化控制,力求打造高端產品。“我們的前處理工程是全自動化的,對環境影響小,能源消耗比較低。鮮奶進入后瞬間高溫殺菌,質量好。”
2005年,君樂寶一次性通過ISO9001質量管理體系認證和食品安全體系認證。國家食品藥品監督管理總局對食品藥品有一項專業檢查,名為飛行檢查,即針對食品藥品研制、生產等環節不預先告知的監督檢查。飛行檢查非常嚴厲,一旦在一次突擊審核中未達到標準,認證資格就將被取消。也就是說,企業得準備好在任何一天應對飛行檢查。
要想在檢查中不出任何差錯,唯一的辦法就是確保每一天、每一個環節、每一袋奶都是百分之百安全的。這么多年,楊悅一直堅持把控質量,建立了全體系無縫化過程管控。對原輔材料進廠和成品出廠進行檢測,杜絕不合格的原輔料進入生產環節。
她經常告訴員工,在廠內發現不合格的產品,銷毀再多也在所不惜,也不會追究員工責任。但是如果產品上市后發現了質量問題,從員工到相關負責人一律難逃責任追究。“我們的產品,第一個消費者就是員工,每個員工都要試喝自己生產的產品,以便及時發現問題,解決問題。”

楊悅與公司各職能部門骨干合影,為20192019加油
為什么要如此苛刻?“正如君樂寶工廠墻上的一句話‘我們只能做得更好,因為我們別無選擇’。國產奶業的信心一度跌入谷底,要重塑消費者信心,對品質的要求只是‘好’是不夠的,只能以更高的標準,付出更多的努力。”楊悅說。
楊悅表示,在原奶微生物指標上,一共有三個質量指標:菌落總數指標、體細胞指標、蛋白質指標。每一項指標,君樂寶都高于國際標準,比如菌落總數指標,歐盟標準要求小于10萬(CFU/ml),君樂寶公司內部控制標準要求小于2萬(CFU/ml),在實際生產過程中,這個數值更低。
常懷感恩之心是推動事業發展的不竭動力。楊悅認為,財富取之于社會,回報于社會,實現社會與企業雙贏是經營企業的最終目標。
在企業發展壯大的同時,楊悅不忘社會責任擔當,積極投身社會公益事業。她對貧困學子慷慨資助,先后參加了徐州市、縣婦聯組織的“愛心牽手助夢未來——向日葵關愛親情游”活動、“迎六·一向日葵關愛培養行動”、支持新疆奎屯困境兒童活動、“助金鳳凰騰飛”資助活動等,提供愛心資助金十多萬元。楊悅先后獲得“全國五一巾幗標兵”、省“巾幗建功”標兵、徐州市三八紅旗手、“豐縣首屆巾幗十杰”、豐縣“女科技致富帶頭人”等榮譽。
“這幾年,省委書記、市婦聯領導都到我們企業來過,給予我們極大的關注。現在人們一提到君樂寶都豎起大拇指,我在感到自豪之余,也覺得肩上的責任更重。今后我會更加謹小慎微地走好每一步,為員工提供更加安定的環境,為用戶提供更加安全放心的乳品,給社會更多回報。”