鮮蝦砂鍋粥

上期為您介紹了幾處喝砂鍋粥的小店，如果您覺(jué)得天太冷不想出門(mén)，也可以自己在家做。雖然砂鍋粥的主料是沒(méi)有限制的，各種肉類(lèi)、海鮮、禽類(lèi)都可以放進(jìn)去，但建議加主料時(shí)不要那么“混搭”，最常見(jiàn)的是一粥一味，最多兩味，多了就“凌亂”了。

【食材】

主料：大米一杯、基圍蝦20只

輔料：冬菜10克、海米20克、姜一小塊、蔥一根、胡椒粉和鹽適量

【做法】

1.大米淘洗凈后浸半小時(shí)，海米用溫水泡發(fā)。

2.蝦剪去蝦須、蝦槍?zhuān)ㄩL(zhǎng)刺），再對(duì)剪成兩半，但尾部不剪斷。蝦頭里面的蝦腦也去掉，這樣煮出來(lái)的粥才不會(huì)濁。

3.砂鍋一次性加夠水，煮開(kāi)后再把米加進(jìn)鍋里，煮開(kāi)沸騰時(shí)用勺子攪拌。

4.保持沸騰狀態(tài)煮10分鐘左右，這時(shí)米粒已經(jīng)有爆開(kāi)的跡象。

5.加冬菜略煮，讓粥有底味。

6.加入海米，再加入姜絲、蝦，繼續(xù)煮四五分鐘。出鍋前加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

【小貼士】

1.建議煮粥中途別加水，如果發(fā)現(xiàn)太稠的話(huà)，及早撈些米粒出來(lái)。

2.因冬菜已有咸味，所以鹽別放得過(guò)多。