染黑的平菇不能吃

常江

經(jīng)常逛市場(chǎng)的人，都有自己的挑選經(jīng)驗(yàn)，比如說買菜，菜葉上有蟲眼兒的是沒有打過農(nóng)藥的;買柚子，要選分量重的，這樣水分足，味道才好。而買平菇，不少人覺得，太白的是有問題的，反倒感覺黑點(diǎn)的是上品。

染黑的平菇危害健康

然而，最近在網(wǎng)絡(luò)熱傳的一段視頻卻說，顏色深的平菇，有可能是被催黑的，不能吃。這段視頻在不少人的朋友圈中瘋傳，視頻中的男子大聲斥責(zé)“商販黑心”，并口口聲聲地說，現(xiàn)在市場(chǎng)上售賣的黑色平菇都是拿這種叫“黑之戀”的藥劑浸泡兩三個(gè)小時(shí)后染黑的，會(huì)危害人的生命健康，不能吃。而不少看過視頻的市民紛紛表示，再也不敢買黑蘑菇吃了。

“黑之戀”藥劑的確存在

為此，北京電視臺(tái)《生活這一刻》的記者展開調(diào)查，走訪了多家商戶發(fā)現(xiàn)，并沒有專門的黑平菇售賣，但顏色上確實(shí)有所差異。此外，記者還發(fā)現(xiàn)，平菇每斤價(jià)格也參差不齊，3元到6元不等，而且，顏色越深平菇價(jià)格越便宜，真的是如商戶所說的品種不一樣嗎？

為了摸清真相，記者從網(wǎng)上購買了一包視頻中提到的“黑之戀”，與水混合后發(fā)現(xiàn)，確實(shí)與視頻中呈現(xiàn)的一樣。那么，這款叫“黑之戀”的產(chǎn)品里真的含有硫酸亞鐵嗎？為了弄清真相，記者將“黑之戀”拿到專業(yè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行成分檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示，該產(chǎn)品含有硫酸亞鐵。農(nóng)業(yè)專家告訴記者：“平菇泡在硫酸亞鐵的水里面以后硫酸亞鐵氧化以后，亞鐵離子氧化成為三價(jià)鐵離子，顏色就會(huì)變深”。那么市面上的黑色平菇真的是經(jīng)過“黑之戀”浸泡的嗎？記者從市場(chǎng)上購買的三份平菇進(jìn)行了專業(yè)檢測(cè)，其中并未檢測(cè)出硫酸亞鐵。

專家支招辨別有害蘑菇

怎樣才能辨別蘑菇是否被硫酸亞鐵處理過呢？專家說：“硫酸亞鐵氧化以后，會(huì)形成一些顆粒，所以表面摸上去粗糙、有顆粒感的蘑菇，最好不要購買。此外，還可以看顏色辨別，黑色平菇只是表面上是黑色，而下面的菇棒兒都是白色的。其實(shí)，還有一個(gè)最土的辦法，就是聞一聞。如果外觀正常，聞起來還有菇類特有的清香，應(yīng)該是沒有問題的。要是真加了東西浸過的，大多就回發(fā)酸、發(fā)臭、或者有霉味，這樣的肯定不要買了。”