探究雞蛋殼的成分

河北省霸州市第八中學 楊海燕

一、發現問題

九年級學生小紅看到媽媽把雞蛋放到米醋中做醋蛋液，她發現雞蛋殼的表面有很多氣泡（如圖1），兩天后雞蛋殼變軟。小紅很好奇雞蛋殼的表面為什么會產生氣泡，以及雞蛋殼為什么會變軟，她想知道雞蛋殼的主要成分什么。

圖1

二、搜集資料

小紅上網搜集有關雞蛋殼的成分和醋蛋液的資料進行分析整理。雞蛋殼結構從里到外可分為五層：第一層蛋殼內膜；第二層蛋殼外膜；第三層乳頭狀錐形層；第四層柵狀層；第五層蛋殼膜。雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，其次還含有蛋白質，并含有鋅、銅、錳、鐵、硒等微量元素。雞蛋殼重量約為5.2 g～5.4 g，厚度為0.3 mm～0.4 mm，每只雞蛋殼的含鈣量為2 g～2.5 g。醋有助消化、消食滯的作用，可以幫助人體吸收食物中的營養成分，有強身祛病的功效。雞蛋殼經醋浸泡后，主要成分碳酸鈣與醋酸反應形成易被胃腸吸收的醋酸鈣。醋蛋液有一定的美白祛斑作用。

三、合理猜想

通過查閱資料，并結合自己學過的大理石和稀鹽酸反應制二氧化碳的知識，小紅猜想是雞蛋殼中的碳酸鈣與米醋反應產生了二氧化碳氣體，使得雞蛋殼中的碳酸鈣逐漸變少，雞蛋殼變軟。

四、實驗驗證

小紅把雞蛋殼研碎放入碗中，倒入米醋。她觀察到雞蛋殼粉末與米醋反應較快，有較多的氣泡產生，一段時間后雞蛋殼明顯變少（如圖2）。小紅通過自己動手實驗初步驗證了自己的猜想。但是她覺得還沒有檢驗生成的氣體是否為二氧化碳，因此還不能確定雞蛋殼的成分中有碳酸鈣。小紅把雞蛋殼帶到學校，在老師的指導下，和同學們共同探究雞蛋殼的成分。

圖2

圖3

同學們運用學到的二氧化碳的性質和制取的知識很快就設計出實驗方案：取適量雞蛋殼研碎放到試管中加入米醋，把生成的氣體通入澄清石灰水中，觀察現象（如圖3）。通過實驗同學們觀察到，剛加入米醋的雞蛋殼粉末的表面產生大量的氣泡，產生的氣體通入澄清石灰水中，石灰水變渾濁。

五、得出結論

同學們通過實驗驗證了雞蛋殼中含有碳酸鈣，對雞蛋殼的一些用途（在醫療上可用于治療小兒軟骨病、止胃痛、其內膜可用于治療燙傷，生活中雞蛋殼可用于清洗茶漬、加入土壤中作花肥，大量的蛋殼經消毒處理粉碎后可作飼料添加劑等）有了進一步了解，掌握了運用科學探究的方法解釋生活中的現象的學習化學知識的方法。

六、交流分享

化學與生活息息相關，從化學的視角看待生活中的現象，研究生活中的物質，把化學的學習融入生活中，運用科學探究的方法解決生活中的問題，解釋生活中的現象，你會體會到學習化學的樂趣，科學探究與創新意識、科學精神與社會責任感等化學的學科核心素養在學習的過程中也會不斷提高。