拉吉奧樂刀被法國人當傳家寶

本報駐法國特約記者　潘亮

近日，習主席訪法下榻尼斯市內格雷斯科酒店。為突顯法國文化，酒店餐廳使用的餐刀是有“法國國刀”之稱的拉吉奧樂刀。在21世紀的今天，仍有一群法國人將拉吉奧樂刀作為出門的隨身標配，他們走到哪里都喜歡佩戴一把精致的拉吉奧樂刀。在百姓家里，它是極為常見的“國民小刀”。在總統府內，它又能成為饋贈貴賓的“國禮”。

牛角加鋼鐵的護照

拉吉奧樂刀出現的準確日期無法考證，它大約出現于19世紀初奧布拉克地區拉吉奧樂鎮。它的雛形，據傳是從西班牙做工返鄉的農民根據一種名叫納瓦亞的匕首改進而來。

用刀切割香腸、奶酪、面包；用刀自衛、削木棍；用刀當作錐子給皮帶打孔，拉吉奧樂刀的用途非常多。牛在冬季反芻干草后，胃會因為草發酵產生氣脹，牧民也用拉吉奧樂刀刺破瘤胃，解決牛的腹脹問題。從前進山放牧，離家遠，信教的牧羊人還會把刀刃豎立在面包上，對著刀柄上的十字架進行禱告，小刀又成了移動的微型禱告壇。對牧民而言，腰間那把拉吉奧樂刀就是生活中最為珍貴的物件。一把好刀，是要從爺爺、爸爸到孫子一輩輩傳下去的家族至寶。

1880年前后，拉吉奧樂鎮的刀具制作盛行開來，鄰近的蒂耶爾鎮也發展成為制造中心。兩地工匠的精湛技藝賦予了刀具質量保證，訂單紛沓而至。之后，巴黎汽水商人想出了在刀背上加設螺旋針作葡萄酒開瓶器的創意，將拉吉奧樂刀推向輝煌。傳統牛角刀柄加碳鋼刀刃的制作工藝讓它有了法國人“牛角加鋼鐵的護照”之美譽。擁有一把高檔的拉吉奧樂刀成為身份和品位的象征，開啟一瓶名貴紅酒，法國人定要選用一把與其相配的拉吉奧樂酒刀。拉吉奧樂刀不但走上了百姓家庭的餐桌，還被法國總統當作國禮送給到訪的外國首腦。2009年，埃菲爾鐵塔建成120周年之際，巴黎市政府向40位國家元首贈送了由埃菲爾鐵塔建造余料作刀柄而打造的限量版拉吉奧樂刀。在2011年多維爾舉辦的G8峰會上，時任總統薩科齊將由“拉吉奧樂鐵匠鋪”公司制造的啟信刀贈送給了與會首腦。每個在海外服役的法國軍人也都有一把國家贈送的拉吉奧樂小刀。

刀刃經300次錘煉

既可下得百姓廚房，又能上得國際廳堂，讓拉吉奧樂刀獲得了極大關注。不過刀背上那只振翅欲飛的蜜蜂又是從何而來呢？歷史上，刀具匠曾使用四葉苜蓿草等作為裝飾，但后來逐漸變成蜜蜂，據說是拿破侖所賜。拿破侖率軍途經奧布拉克時，當地農民向他呈上一把拉吉奧樂刀，拿破侖愛不釋手。而奧布拉克人在戰爭中的驍勇同樣令他感動。他當即授意在刀折處增加一只蜜蜂作為勇氣的象征。這一傳統就此延續下來，并成為拉吉奧樂刀最為著名的特征。為“蹭”知名度，如今法國許多叉子、湯勺等原本跟蜜蜂毫不沾邊的餐具也鑲上了一只蜜蜂。

記者曾赴拉吉奧樂鎮近身感受了一把法蘭西國刀的神奇。這兒絕對是一個刀的世界，刀具雕塑矗立街心環島，各式刀具店、制刀工坊鱗次櫛比。在商鋪出售的刀具中，既有傳承兩百年的老古董，也有引領新世紀時尚的潮流貨。而制刀者既有純手工匠人，也有大批量生產的企業。在“伯努瓦”手工刀具店，記者看到拉吉奧樂刀主要分為餐刀、酒刀和隨身刀三大類，其中隨身刀打開后長度在12厘米左右，兼并實用性與美感，是可作為貼身物品饋贈的貴禮。

店員告訴記者，一把刀從設計、切割、雕刻、拋光到刀具成形完工，每個細節無不凝聚匠人的靈感與技藝。每把小刀上的蜜蜂造型各有不同，小刀名字也有“鴿翅”“單手出鞘”“品酒師”“金門大橋”“阿蘭·德龍”等，引人遐思。刀柄材質也極為多變，從常規的牛角、鈦鋼、樺木、玳瑁，直到名貴的鐵木、疣豬牙等。“好鋼用在刀刃上”這話在拉吉奧樂刀上一點不假，一把上等拉吉奧樂隨身刀，要用兩種高、低碳鋼材經300多次錘煉，才能保證兼具硬度和柔韌性，售價可達2500歐元。游客還可以去當地的拉吉奧樂刀博物館進行細致參觀。

真假國刀之爭

年逾70的老刀匠雷蒙告訴記者，在很多當地人眼里，隨身帶著一把有著家族或個人印記的收藏級拉吉奧樂刀出門，遠比一部蘋果手機更有派頭。人們一般把隨身刀放在刀鞘，然后裝在口袋里或者別在腰帶上。為展示拉吉奧樂刀名不虛傳，他隨手拿起一把刀抵住前臂輕輕一劃，應勢掉落一片汗毛，皮膚卻絲毫不損。雷蒙說，如果一把拉吉奧樂刀可直接上身剃毛，那就證明它足夠鋒利。不過法國人在贈送拉吉奧樂刀的時候，受贈者都要象征性地支付一分錢“購買”，寓意不要讓刀鋒割斷了兩人的情誼。

令法國人苦惱的是，拉吉奧樂刀雖世界聞名，但從未申請獲頒原產地控制或保護標識。這令正品刀受到來自亞洲地區廉價刀的巨大沖擊。雷蒙拿出一把亞洲制造拉吉奧樂隨身刀為例說，這種刀接口松動、刀刃缺乏硬度，價格只要7歐元，但由于可以光明正大印上“拉吉奧樂”字樣，因此常常蒙混過關，騙過了撿便宜的消費者。為了在這場真假拉吉奧樂刀的戰役中贏得勝利，捍衛法國國刀的地位，拉吉奧樂鎮已經聯合所有刀具商在申請原產地保護標識，希望借此禁止外地或者外國仿造拉吉奧樂刀。▲