美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的英軍飲食（4）

鄒濤等

就地取材的面粉和鮮肉

既然來(lái)自海外的補(bǔ)給不那么可靠，口糧儲(chǔ)備也經(jīng)常下降到令人擔(dān)憂的水平，英國(guó)的將領(lǐng)們可不敢像某些軍糧供應(yīng)總監(jiān)吹噓的那樣完全不依賴(lài)北美大陸，還是會(huì)盡可能地想辦法讓軍隊(duì)就地籌措糧食，哪怕是花大價(jià)錢(qián)也在所不惜。

在北美能弄到的各種食品當(dāng)中，英國(guó)人十分看重的是面粉，或者說(shuō)是磨面粉的原料——谷物。1774年秋天，當(dāng)戰(zhàn)爭(zhēng)的陰云開(kāi)始逐漸籠罩的時(shí)候，駐守在波士頓的英軍已經(jīng)在當(dāng)時(shí)的總司令托馬斯·蓋奇授意下積極囤積糧草，馬里蘭地區(qū)為他們提供了大量的糧食。波士頓的英軍得以在戰(zhàn)爭(zhēng)初期從容應(yīng)對(duì)數(shù)萬(wàn)北美民兵的圍攻，提前籌措儲(chǔ)備的糧食也起到了不小的作用。

1776年11月，為了讓英國(guó)軍隊(duì)在明年的作戰(zhàn)時(shí)沒(méi)有后顧之憂，軍糧供應(yīng)總監(jiān)丹尼爾·夏米爾計(jì)劃給紐約的軍隊(duì)烤制面包，當(dāng)然，購(gòu)買(mǎi)的面粉和小麥可不是什么小數(shù)目，為了尋找具有專(zhuān)業(yè)技能的面包師更是費(fèi)了一番功夫。

與此同時(shí)，加拿大的英軍也在做著類(lèi)似的工作，只不過(guò)約翰·伯戈因?qū)④姀漠?dāng)?shù)鼐用衲抢锸召?gòu)面粉和小麥的工作遇到了更大的困難。由于氣候寒冷，加拿大不像北美其他地區(qū)那樣人口稠密，居民們通常習(xí)慣于將小麥直接賣(mài)給商人而不是自己儲(chǔ)備面粉，市面上可供直接采購(gòu)的面粉并不多，各地用于加工小麥的磨坊也很少。為了救急，英國(guó)人只能自己動(dòng)手，在魁北克附近的錢(qián)伯利河上修建了一座水磨坊。沒(méi)料到老天也跟英國(guó)軍隊(duì)過(guò)不去，原本水流湍急的錢(qián)伯利河因?yàn)槎窘笛┫∩伲?777年春天的時(shí)候居然水位嚴(yán)重下降，幾個(gè)月的時(shí)間都磨不出多少面粉，約翰·伯戈因?qū)④娔舷碌男袆?dòng)也因此受到了一定的影響。

為了磨坊耽誤時(shí)間的不只是伯戈因?qū)④姡?781年春天，進(jìn)攻北卡羅來(lái)納的查爾斯·康沃利斯將軍也不得不在一處名為拉姆索爾的磨坊多耽擱了兩天時(shí)間——士兵們總不能直接把沿途搜羅來(lái)的小麥當(dāng)飯吃，為了給大家弄點(diǎn)兒吃的，貽誤軍機(jī)也只能認(rèn)了。

大米是英國(guó)人在北美弄到的另外一種重要的食品，對(duì)于那些討厭燕麥片的士兵來(lái)說(shuō)，經(jīng)常有大米來(lái)?yè)Q換口味可以說(shuō)是一種非常不錯(cuò)的選擇。1776年，威廉·豪將軍派遣詹姆斯·格蘭特少將遠(yuǎn)征佐治亞地區(qū)，格蘭特少將在當(dāng)?shù)刂辽倥搅?1083桶大米。亨利·克林頓將軍在1779年也從佐治亞接收了包括大米在內(nèi)的大批物資。

新鮮肉類(lèi)顯然比面粉和大米更受歡迎，戰(zhàn)爭(zhēng)剛爆發(fā)那會(huì)兒，只有很少的鮮活家畜從不列顛群島運(yùn)到北美英軍那里。從1775年到1776年，英國(guó)財(cái)政部與供應(yīng)商安東尼·梅里簽訂合同，由他向波士頓和紐約的英軍供應(yīng)鮮活家畜。但是1775年10月和11月的運(yùn)輸效果讓所有人都大失所望。當(dāng)時(shí)的船隊(duì)一共運(yùn)載了大約500噸土豆、60噸洋蔥、50噸歐洲防風(fēng)草、40噸胡蘿卜、20噸葡萄干、468750加侖（2130980升）波特啤酒等大批北美急需的蔬菜和其他一些物資，其中最令人期待的是船上的856匹馬、4000頭豬和羊。不料大西洋上一場(chǎng)罕見(jiàn)的風(fēng)暴襲擊了船隊(duì)，一部分船只在遭遇風(fēng)暴后被迫返航，只有13艘運(yùn)輸船最終抵達(dá)波士頓。而船上的貨物也損失慘重，基本上保持完好的貨物只有醋、波特啤酒和酸泡菜。除了剩下200噸土豆還能湊合著下鍋，其他蔬菜基本上全部腐爛變質(zhì)，豬羊也幾乎死亡殆盡，只有148頭幸存了下來(lái)，馬匹也只有532匹得以存活，肉牛在漫長(zhǎng)的海上航行中同樣損失不少，哪怕是安排專(zhuān)人精心照料也無(wú)法避免。財(cái)政部承受不住這么高昂的財(cái)產(chǎn)損失，得不到鮮活牲畜的北美英軍也是怨聲載道。幾番周折之后，財(cái)政部只能要求北美的英軍盡量自己動(dòng)手，于是各地英軍在任何時(shí)候都像狼一樣睜大眼睛到處尋覓四條腿兒的牲口。

1775年6月美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)中的邦克山戰(zhàn)役場(chǎng)景

阿奇博爾德·坎貝爾中校在薩凡納戰(zhàn)役期間表現(xiàn)出色

1778年12月，阿奇博爾德·坎貝爾中校在派兵占領(lǐng)薩凡納途中搜羅了不少糧草物資

波士頓被圍期間，托馬斯·蓋奇將軍派出不少配備運(yùn)輸馬車(chē)的士兵到新英格蘭（美國(guó)本土的東北部地區(qū)，現(xiàn)包括緬因州、佛蒙特州、新罕布什爾州、馬薩諸塞州、羅得島州、康涅狄格州等6個(gè)州）各地“覓食”，士兵們帶回來(lái)100頭牛和120只羊，收獲還算說(shuō)得過(guò)去。威廉·豪將軍擔(dān)任北美英軍司令的兩年多時(shí)間里，從紐約周邊地區(qū)也沒(méi)少搜羅各種家畜。軍糧供應(yīng)總監(jiān)丹尼爾·夏米爾在1776年11月提到“關(guān)于鮮活牲畜，我們已經(jīng)能從長(zhǎng)島（紐約市東南的島嶼）和臨近地區(qū)購(gòu)買(mǎi)或接收到足夠的數(shù)量，部隊(duì)每星期能保證兩天的供應(yīng)，并且能為醫(yī)院提供足夠的供應(yīng)”。此外還從加拿大地區(qū)搜集了不少牲畜，豬牛羊還有奶牛一應(yīng)俱全，陸續(xù)從哈利法克斯（加拿大新斯科舍省首府）港啟程運(yùn)給紐約的英軍。亨利·克林頓將軍接替豪將軍之后，同樣不遺余力地派出遠(yuǎn)征隊(duì)到瑪莎葡萄園島（位于美國(guó)東北部新英格蘭地區(qū)的馬薩諸塞州的一個(gè)海島）和長(zhǎng)島最東端尋找可心的獵物。

1778年9月5日，以擅長(zhǎng)偷襲而聞名的查爾斯·格雷少將率軍到距離波士頓以南約80km的新貝德福德。在兩天時(shí)間內(nèi)，這個(gè)原本熱鬧非凡的港口小鎮(zhèn)有20家店鋪和22幢房子被付之一炬，連停泊在此地的運(yùn)輸船也幾乎被全部摧毀，順手牽羊搜掠到的其他物資補(bǔ)給也不少。幾天之后，格雷少將在瑪莎葡萄園島取得了更加輝煌的戰(zhàn)果，他的屬下從9月10日開(kāi)始，花了將近一個(gè)星期的時(shí)間把島上所有能找到的豬牛羊和家禽都弄回了紐約，至少有300頭牛和上萬(wàn)只羊落到了英國(guó)軍隊(duì)的手里，這么大的收獲的確值得好好夸耀一番。在指揮自己的屬下燒殺搶掠的同時(shí)，格雷少將還非常紳士地允諾可以在他抵達(dá)紐約之后付賬，不過(guò)牲口的主人能不能拿到補(bǔ)償就要打個(gè)大大的問(wèn)號(hào)了。

1778年9月5日，查爾斯·格雷少將占領(lǐng)新貝德福德。在兩天時(shí)間內(nèi)將這個(gè)原本熱鬧非凡的港口小鎮(zhèn)的22家店鋪和22幢房子付之一炬

1776年，美國(guó)士兵在長(zhǎng)島戰(zhàn)役中作戰(zhàn)

1777年夏天，約翰·伯戈因?qū)④姀募幽么箢I(lǐng)兵南下期間，效忠英國(guó)的“托利黨”人（美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期不支持美國(guó)獨(dú)立，認(rèn)為應(yīng)該繼續(xù)效忠英國(guó)國(guó)王的美國(guó)人）也趁火打劫，他們組織的偷牛賊從哈德遜河沿岸居民那里掠走了大量的豬牛羊和家禽，然后再轉(zhuǎn)手賣(mài)給等著吃肉的英國(guó)軍隊(duì)。

被派往南部地區(qū)的英軍同樣沒(méi)有閑著，1778年12月，亨利·克林頓將軍派阿奇博爾德·坎貝爾中校率領(lǐng)3 500多人奔襲佐治亞。坎貝爾中校不負(fù)眾望，于12月29日占領(lǐng)佐治亞重要的經(jīng)濟(jì)中心和港口城市薩凡納，隨后他派了不少人到周邊地區(qū)搜尋“獵物”，大家對(duì)于這種任務(wù)都干得非常賣(mài)力。滿載而歸的士兵們帶回來(lái)成群的牛羊，這讓坎貝爾中校十分滿意，他在寫(xiě)給克林頓將軍的報(bào)告中，喜悅之情溢于言表：“只要是我們的勢(shì)力所及地區(qū)，所有屬于叛軍的牛都被屠宰分割并且腌制了起來(lái)，以供海軍和陸軍之用。我們也鼓勵(lì)附近的農(nóng)場(chǎng)主們向我們提供豬牛羊以及其他家禽，在所有的駐地都要建立公平良好的市場(chǎng)。”為薩凡納地區(qū)服務(wù)的軍糧官彼得·鮑米爾也從當(dāng)?shù)厮蚜_了一些肉牛，給這些牲口屁股打上烙印之后還安排人精心照料，士兵們可以在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間不用擔(dān)心餐桌上沒(méi)有新鮮的牛肉。

1778年冬天，經(jīng)常在南方地區(qū)活動(dòng)的奧古斯汀·普雷沃斯特將軍接到支援薩凡納守軍的命令，他的部隊(duì)從佛羅里達(dá)的圣奧古斯丁出發(fā)，前往佐治亞的港口城市薩凡納。士兵們?cè)诤叫兄幸揽亢┥系哪迪犡愵?lèi)來(lái)充當(dāng)肉類(lèi)。餓急眼的士兵們?yōu)榱颂铒柖亲樱裁炊紩?huì)弄來(lái)嘗一嘗，除了海灘上的牡蠣貽貝外，連附近河里游蕩的短吻鱷也不能幸免，同樣被饑腸轆轆的士兵們大卸八塊請(qǐng)進(jìn)了湯鍋。四處尋覓吃喝的士兵們偶爾也有好運(yùn)氣，他們有時(shí)能從海灘上的沉船殘骸里找到一些還沒(méi)被人掠走的東西，例如馬德拉葡萄酒之類(lèi)的佳釀，不過(guò)這樣的好運(yùn)是可遇而不可求。直到筋疲力盡的士兵們?cè)?779年1月中旬抵達(dá)薩凡納，這段難忘的旅程才宣告結(jié)束。

馬是一種非常難伺候的動(dòng)物， 特別是騎兵的馬匹，需要干凈的飲水和精細(xì)的飼料

物價(jià)高昂始終是英國(guó)軍隊(duì)從北美直接獲得物資供應(yīng)的最大障礙，各地奸商借機(jī)哄抬物價(jià)的做法讓英國(guó)人深?lèi)和唇^，當(dāng)然，奸商們對(duì)于那些“叛亂分子”也是一視同仁，沒(méi)錢(qián)的話誰(shuí)來(lái)都不好商量。在加拿大，當(dāng)?shù)鼐用衤?lián)合起來(lái)提高面粉價(jià)格，高昂的賬單讓英國(guó)財(cái)政部大為惱火，干脆在1779年作出了不再依賴(lài)該地區(qū)供應(yīng)的決定。在原本親近國(guó)王陛下的南方殖民地，類(lèi)似的事情也時(shí)有發(fā)生，種植園主們把玉米和糙米的價(jià)格也抬升到了令人咋舌的地步。1779年10月薩凡納被圍困之后，軍糧官彼得·鮑米爾發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厮械睦誓肪埔呀?jīng)被4名奸商壟斷，他們居然把價(jià)格提升到了1加侖（4.55升）2英鎊！這無(wú)異于明火執(zhí)仗地?fù)尳佟Ｓ?guó)軍隊(duì)不得不與各路囤積居奇、哄抬物價(jià)的奸商斗智斗勇。

牲口的口糧

士兵們離不開(kāi)面包和牛肉，而軍隊(duì)里的馬匹自然也少不了草料和燕麥。關(guān)于馬匹的飼料供應(yīng)，在當(dāng)時(shí)有3種不同的標(biāo)準(zhǔn)，一種標(biāo)準(zhǔn)是1匹馬每天的飼料是18磅（8.2kg）干草或1配克（9.1升）燕麥，另一種標(biāo)準(zhǔn)是每天10磅（4.5kg）燕麥，還有一種標(biāo)準(zhǔn)是12磅（5.4kg）的干草。財(cái)政部可以盡量通過(guò)英國(guó)本土來(lái)為士兵們解決大部分的食品需求，可是對(duì)于牲口們需要的草料和燕麥，財(cái)政部卻表示無(wú)能為力，因?yàn)檫@兩樣?xùn)|西體積太大，運(yùn)輸成本實(shí)在是太高。為了士兵們的口糧，財(cái)政部和海軍已經(jīng)忙得焦頭爛額，牲口們的口糧確實(shí)沒(méi)有空余的艙位了。盡管在戰(zhàn)爭(zhēng)期間偶爾還有運(yùn)輸船攜帶少量的飼料抵達(dá)北美，但是財(cái)政部對(duì)于將軍們的要求非常簡(jiǎn)單明了，“干草必須由你們自己提供”。軍糧供應(yīng)總監(jiān)丹尼爾·威爾接到財(cái)政部的來(lái)信：“燕麥也必須如此，因?yàn)樾枰膰嵨粚?duì)于航運(yùn)來(lái)說(shuō)是一個(gè)沉重的負(fù)擔(dān)。”

在北美就近籌措草料也不是一件容易的事情，牽扯了將軍們大量的精力。在占領(lǐng)波士頓期間，英軍就已經(jīng)感受到草料短缺造成的壓力，城鎮(zhèn)周?chē)牟莸仉m然能提供一定數(shù)量的干草，但是很難滿足守軍的需要，只能把眼光投向更遙遠(yuǎn)的地方。船只被派到加拿大的芬迪灣，從新斯科舍和魁北克等地區(qū)搜集干草和燕麥，然后再運(yùn)回波士頓等地。將軍們經(jīng)常和自己的愛(ài)馬形影不離，有的還帶著專(zhuān)屬的隨從人員來(lái)照顧愛(ài)馬，軍隊(duì)里的馬匹能否吃飽喝足，他們自然也很關(guān)注。

1775年10月，托馬斯·蓋奇將軍的報(bào)告里提到，已經(jīng)有至少38艘運(yùn)輸船從波士頓出發(fā)去籌集干草和燕麥。1776年7月2日，威廉·豪將軍的部隊(duì)剛在紐約的斯塔頓島登陸，軍糧供應(yīng)總監(jiān)丹尼爾·夏米爾就開(kāi)始著手搜集島上所有的干草、燕麥、小麥、黑麥和稻草。占領(lǐng)紐約地區(qū)之后，夏米爾發(fā)現(xiàn)附近地區(qū)的飼料已經(jīng)不夠當(dāng)?shù)赜④娤模谑侵概勺约旱膬擅麑傧路謩e趕往魁北克和新斯科舍購(gòu)買(mǎi)草料。前往新斯科舍地區(qū)的那位屬下辦事得力，居然成功地買(mǎi)到了760噸干草和3400蒲式耳（123760升）燕麥，這一紀(jì)錄直到12月才被跟隨亨利·克林頓將軍前往羅德島的一位軍糧官打破，他在沿途總共購(gòu)買(mǎi)了1500噸干草、5000蒲式耳（182000升）玉米和3000蒲式耳（109200升）燕麥。在天寒地凍的北美，這一批草料來(lái)得是非常及時(shí)。

同樣是在1776年12月，派駐新澤西地區(qū)的大批英軍如果想順利過(guò)冬，人和牲口都必須獲得足夠的食物、飼料和過(guò)冬營(yíng)房。威廉·豪將軍別無(wú)他法，只能選擇把軍隊(duì)派駐新澤西的紐瓦克、布倫斯維克、特倫頓、波登敦、懷特豪斯、伯靈頓等地分散過(guò)冬，并且還發(fā)出指示，要求他們從當(dāng)?shù)氐木用衲抢铽@得谷物、牛肉和飼料，盡量把倉(cāng)庫(kù)充實(shí)起來(lái)以備不時(shí)之需。