澳大利亞畜牧業概況

文│徐楊（全國畜牧總站）

澳大利亞位于南半球的南太平洋，是四面環水的大陸島國，國土面積768萬平方千米，海岸線長3.67萬千米。澳大利亞東部為山地、中部為平原、西部為高原，土地資源非常豐富。氣候以熱帶、亞熱帶和溫帶為主，降水充沛，為各種樹木、草原、灌木生長提供了有利條件。據統計，2019年澳大利亞人口總數為2544萬，是典型的地廣人稀的國家。豐富的土地資源、良好的植被和綿延的海岸線為澳大利亞的畜牧業生產創造了得天獨厚的資源條件，被稱為“騎在羊背上的國家”。肉牛、綿羊產業、奶牛養殖構成其畜牧業的主要內容。

一、肉牛養殖

肉牛養殖在澳大利亞是最廣泛的畜牧業活動，每一個州和地區都分布有肉牛產業。受氣候、草場資源、企業規模、生產方式等條件影響，澳大利亞肉牛養殖分為南部和北部生產體系，且存在明顯差別。

1.肉牛養殖模式的差別。北部肉牛生產體系主要位于熱帶和亞熱帶，夏季炎熱多雨，冬季漫長干旱。草場以自然草場為主，單個農場面積大，從數千到數萬公頃不等，部分聯合經營的企業面積更大。與這種自然條件相適應的是其傳統的放養模式，除定期檢查飲水供應、檢測牛群健康情況外，每年僅兩次集中牛群，收獲成長牛、給犢牛斷奶、切除牛角、閹割公牛犢并做標記，其他時間基本無人為干預，這種飼養模式最大的優點是節約成本。同時，由于北部地區冬季干旱漫長，自然植被可供應的飼草有限，導致牛在此期間不能獲得足夠的食物，出現體重降低，生產性能下降等情況。但是從成本角度考慮，北部的肉牛生產模式更具有發展潛力。

南部肉牛生產體系與北部截然不同，它主要分布在氣候溫和的溫帶地區，農場規模大都是幾百到幾千公頃的小型農場，牧草是經過人工改良的，營養價值更高，單位面積牛群密度大，實行集約化管理。因為管理規范，牧草充足，通常南部肉牛體系生產的牛肉質量高于北部。同時，因為成本高，南部農場主通常會在從事肉牛產業之外，從事綿羊養殖或農作物種植，以提高資源利用率。

2.肉牛養殖效益穩定。近三十年澳大利亞肉牛養殖生產效率迅速提高，主要得益于肉牛品種選育、牧場管理模式創新、新技術應用和規模化育肥場的迅速發展。

澳大利亞牛肉主要出口北美、歐洲和亞洲市場，進口澳大利亞牛肉的國家主要有美國、日本和韓國。國內市場消費量占年產量的35%。2018年澳大利亞牛肉總產量為230萬噸，同比增長7%。在過去的30年，牛肉產量除個別年份超過了240萬噸，基本上穩定在200萬～230萬噸。2018年牛肉出口總量為126萬噸，較上年增長11%，活牛出口總額達110萬頭，同比增長26%。盡管其肉牛養殖絕對產量不高，占全球產量的3%，但是由于人口基數少，牛肉出口量占世界牛肉貿易的4%，是僅次于巴西的世界第二大牛肉出口國。

二、綿羊產業

澳大利亞被譽為“騎在羊背上的國家”，綿羊養殖在畜牧業中占據極為重要的地位。但是在近30年中，其綿羊養殖從生產羊毛轉向生產羊肉。

1.養殖分布。澳大利亞綿羊養殖量成逐年下降趨勢，1997年綿羊總數達到1.2億只，2018年綿羊總數下降到7060萬只，但是仍然占全球綿羊總數的6%。澳大利亞的大多數綿羊分布在新南威爾士州（36%）、維多利亞州（2 1%）、西澳州（20%）和南澳州（17%）、塔斯馬尼亞州和昆士蘭州各占3%。2017—2018年，能繁母羊（1歲及以上）占澳大利亞羊群的57%，而羔羊（1歲以內）占31%。

2.羊肉生產量穩步提升。澳大利亞是全球最大的羊肉生產國。2018年全國羔羊屠宰總量為2273萬只，同比增長1.3%，在過去30年呈穩步增長狀態。綿羊屠宰總量為950萬頭，同比增長26%，每隔十年呈現較明顯的下降趨勢，但是羊肉總量還是呈增長趨勢。2018年全國平均羔羊胴體重22.5千克/只，較上年下降1%，比五年平均水平高出1%。綿羊平均體重23.6千克/只，同比下降6%，比五年平均水平低1%。2018年澳大利亞羊肉總產量為73.7萬噸，同比增長6%，比五年平均水平高出5% ，占全球羊肉總產量的7.8%。其中羔羊肉51.1萬噸，與2017年持平，但高出五年平均值4%。成羊羊肉22.6萬噸，比上年增長20%，比過去5年平均值高10%。

3.羊肉出口份額大。澳大利亞是國際上最大的羊肉出口國。2018年，澳大利亞羊肉出口總量達26.7萬噸，同比增長7%。美國是澳大利亞羊肉的最大“買家”，2018年對美出口量為5.7萬噸，同比增長1%。緊隨其后的是中國，為5.3萬噸，同比增長10%。成羊羊肉出口量為18萬噸，比上年增長23%，2018年澳大利亞羊肉出口價值35.7億美元（1美元≈7.07元人民幣），同比增長18%。

三、奶牛養殖業

1.分布與基本情況。澳大利亞奶牛養殖主要分布在溫帶和次亞熱帶，以維多利亞州、新南威爾士州和塔斯馬尼亞州為主，其中維多利亞州最為發達，奶牛數量占全國的60%以上，新南威爾士州占12%，塔斯馬尼亞州占9%。奶牛養殖是澳大利亞畜牧業的重要組成部分，每年僅初級產品的價值就達到47億澳元（1澳元≈4.82元人民幣）。全國范圍內直接從事奶牛養殖的農場大約為6700家，奶牛存欄量156萬頭，年均牛奶總產量超過1000萬噸。直接和間接從事奶牛相關行業的人員高達14萬人。普遍認為澳大利亞奶牛養殖業的產業拉動效應為2.5，以此計算相關產業總價值超過130億澳元。

2.生產效率穩步提升。澳大利亞奶牛養殖業經過多年發展生產效率穩步提升，2018年奶牛年均單產6.07噸，較1989年3.69噸提高了64.4%，較2000年4.85噸提高了25.1%，生產效率在過去的30年間提高了2倍多。

澳大利亞奶業生產效率穩步提升的主要原因有以下幾方面：一是生產成本低，采用高效的種養結合模式，飼喂的精料以牧場種植的大麥、玉米等農作物為主，輔以科學的管理模式，每千克生鮮乳成本控制在人民幣2.1元。二是加大科技創新，從品種培育到提高飼料轉化率，從提高牧草質量到改善農場管理的過程中都有政府、協會和企業的投入和研究。三是產業鏈長，家庭乳制品加工業發達。有的家庭牧場不僅養牛，還因地制宜發展特色乳制品加工，生產巴氏殺菌乳、奶酪、黃油等深受當地居民喜愛的乳制品。四是出口為主，產品競爭力強。澳大利亞生產的乳制品有三分之一用于出口，出口份額可占全球的6%，出口排在世界乳制品貿易第4位。

澳大利亞的畜牧業非常發達，在全世界范圍內走在產業的前列。這一方面基于他們得天獨厚的自然環境，另一方面與其科技發展密不可分，特別是在育種、科技創新、生產效率、管理經營等方面值得我國借鑒和學習。在肉牛產業中澳大利亞農業科研部門與產業密切合作，在引進新品種基礎上通過雜交培育出適合本土生長的品種。應用基因技術篩選和標記基因，解決疫病、適應性、生長速度、肉品質等問題，并在產業內廣泛推廣。在羊業發展過程中，順應國際市場需求，主動調整產業結構，從羊毛生產轉向羊肉生產，通過繁育多功能品種，實現羊肉生產和羊毛生產兼顧。在奶牛養殖業中，健全監管體系，嚴格劃分產業鏈，每個階段都有健全的制度，并嚴格執行。澳大利亞畜牧業發展中，政府、產業協會、公司和牧場都發揮著各自的作用，形成強大合力，共同致力于產業發展。

我國是世界上最大的發展中農業大國，在自然稟賦和農業生產模式上與澳大利亞差別很大，我們可以借助農業科技合作加強與農業強國的交流合作，借鑒成熟經驗，學習發展理念，逐步提高我國畜牧業發展水平。