肉雞養殖及病死雞剖檢技術

文│李中習（河北省大名縣農業農村局）

一、降低肉雞發病率的技術要點

隨著肉雞養殖規模化、集約化程度的提高，其發病和病死率也有所增大，再加上勞動力成本的提高，肉雞養殖單位利潤率也在下降，為降低肉雞發病率應從以下幾方面做起。

1.雞場建造。

（1）選址建造。建造雞場時應選在地勢高燥、通風良好、空氣新鮮、陽光充足、易于排水、環境安靜、水源充足的位置，其與公共場所、交通要道、屠宰場、無害化處理等場所的距離符合國家規定。

（2）建造設計。雞場的建筑設計、設施設備（清洗消毒、無害化處理）、工藝流程及運輸工具應符合動物防疫條件，并依法取得當地縣級以上獸醫主管部門頒發的動物防疫條件合格證。

（3）分區布局。雞場周圍有圍墻，雞場內生活區和養殖區應分開并有隔離設施，養殖區內清潔道和污染道應分設，各養殖棟舍在5米以上或有隔離設施，各出入口應有相應的消毒池或消毒墊。

2.飼料質量。

（1）飼料營養。不同日齡肉雞對飼料的營養需求不同，為降低發病率，應根據相應日齡肉雞生理需求提供具有相應營養成分和結構的飼料。

（2）偷食污染。飼養肉雞以外動物進入雞舍、飼料倉庫偷食時不僅造成飼料浪費還可造成生物污染，為降低肉雞發病率，應防止其他動物進入雞舍。

（3）飼料品質。被污染的飼料或過期、變質、發霉的飼料輕則引起肉雞營養不良，重則造成飼料中毒或因免疫力降低激發其他疫病，所以肉雞飼料應清潔、衛生并在有效保質期內。

3.雛雞引進。

（1）育雛準備。飼養肉雞前應在“全進全出”的基礎上搞好空舍清掃、清洗、消毒并檢修設施設備、預訂優質雛雞，育雛前通過保暖增溫使育雛舍溫度在進雛時達到33～35℃，濕度達到60%～65%。

（2）雛雞運輸。運輸雛雞時應安排有接雞經驗的工作人員前去，根據運輸距離選擇相應運輸方式，運輸工具應符合動物防疫條件，運輸途中應避開疫區，且應采取相應防寒、防凍或防雨、防暑措施。

（3）開食開飲。引進雛雞后稍作休息即可開飲，開飲時的飲水應為25～30℃的清潔低溫水，開飲約3小時后即可開食，開食飼料應為營養符合要求且適口性好的優質易消化的飼料。

4.環境管理。

（1）溫度管理。適宜的環境溫度可提高肉雞免疫力、生長速度，所以飼養中應從開始時的33～35℃每天降溫約0.5℃，2周齡時讓雞在25℃環境中自由采食，3周齡后常溫飼養。

（2）濕度管理。合理的環境空氣濕度不僅有利于肉雞活動、健康、采食和生長，且有利于炎熱季節的降溫防暑，為此育雛舍內濕度應逐漸降低到適合濕度。

（3）光照管理。合理光照是促進肉雞采食和生長的重要條件，光照不合理易引起采食不足或應激反應，為此光照應從2日齡前的23小時，每天減少0.5小時到自然光照為止，強度為10～15米燭光。

5.衛生管理。

（1）車輛消毒。飼養期不準外來車輛進入雞場，必須進入的車輛及車載物品應分別經與門同寬、長4米、深0.3米以上的消毒池消毒和位于車體上方的淋雨噴頭的淋雨消毒并嚴禁機動車輛進入養殖區。

（2）人員消毒。進入雞場的人員必經消毒通道的紫外線和腳底消毒墊消毒，非工作人員不準進入雞舍，工作人員應健康并不攜帶規定的病原體，工作期間應搞好個人衛生和防護并各司其職、堅守崗位。

（3）防鼠防鳥。飼養期間應嚴防外界的野鳥、野獸、鼠類等動物進入雞舍或飼料倉庫，以防其在偷食、偷飲的同時帶來生物污染、噪音污染。

6.帶雞消毒。

（1）選購藥物。選購消毒藥時在包裝完整、標簽清晰、信息明確基礎上購買保質期內的消毒藥，并選擇3種以上不同成分的消毒藥交替使用，以防病原體對某消毒藥產生耐藥性。

（2）清掃污物。帶雞噴霧時為防止被消毒部分表面污物的隔絕保護作用應先將其清除，清掃時應不留死角，清除的污物、雞糞便應及時銷毀或無害化處理，以防二次污染。

（3）操作規范。帶雞噴霧消毒時消毒人員應自里向外、邊消毒邊退行，雞體消毒時噴頭應在距雞背20～30厘米處向上噴霧，除了帶雞噴霧消毒還可通過飲用水消毒液消毒。

7.搞好免疫。

（1）疫苗購買。免疫接種時應根據免疫程序的規定到正規的疫苗經營處購買相應的疫苗，選購符合質量要求的疫苗，并嚴格按其說明書規定溫度條件保存或運輸。

（2）免疫時間。免疫接種前應由技術人員或執業獸醫對雞群進行臨床檢查或相應抗體檢測，以防免疫接種時雞群處于亞健康狀態、病態或抗體水平較高狀態帶來的不良反應。

（3）疫苗稀釋。稀釋疫苗時應在疫苗溫度上升至室溫時用適量稀釋液稀釋到規定數量，稀釋后的疫苗液應在1～2小時內用完，稀釋疫苗時應用瓷質或玻璃器皿并經嚴格消毒、清洗和烘干。

（4）免疫操作。免疫接種方式有肌內注射、飲水、點眼等，免疫接種時應根據肉雞日齡和疫苗性質選用最佳接種方式并嚴格按照相應的技術規范操作，注射免疫時應1雞1針。

（5）防止干擾。免疫接種時為防止疫苗間或藥物干擾，應在制定科學免疫程序的基礎上，在免疫接種后3天內不讓雞群用化學藥物或消毒藥帶雞消毒，并在其以后2周內將飼料蛋白質含量提高1%。

二、病雞尸體剖檢要點

雞尸體剖解檢查是指獸醫通過解剖有代表性的病雞或病死雞尸體，通過觀察其組織、器官、分泌物的變化情況判斷發病種類和程度的一種診斷技術措施，也是技術員和基層獸醫診斷雞病的重要手段（如果是疑似感染炭疽等高致病性疫病時不可解剖）。

1.雞尸體剖檢要點。

（1）器具準備。雞尸體剖解前應準備好清潔衛生的托盤、手術剪、鑷子以及防護口罩、白大褂、橡膠手套和手臂清洗消毒物品，需實驗室檢查的還應準備符合要求的器材和送檢容器。

（2）位置選擇。解剖時應在實驗室、動物診療機構的規定位置或養雞場的獸醫室內進行，切忌在養殖舍、飼料倉庫、獸藥房等附近及其上風向，以防造成更大范圍的污染或更多雞只感染。

（3）浸濕尸體。解剖前先用自來水或消毒液將待剖雞尸體浸濕，以防止或減少羽毛脫落、飄逸造成的環境、器具以及待檢氣管和組織的污染，同時還可有效防止病原體的大范圍擴散。

（4）外貌檢查。解剖前先檢查雞冠、肉髯、眼瞼、黏膜等有無突起、腫脹或其他異常，觀察肛門周圍有無糞或血污，有無體外寄生蟲，皮膚是否損傷，腳磷是否出血，然后根據外觀檢查確定剖檢重點。

（5）放血致死。放血時左手緊握雞翅根使其兩腳離開地面且頭部向上向前，然后用左手大拇指和食指捏住雞頭向內偏斜，右手在雞左耳后1～2厘米處剪斷耳后靜脈，放血時左手不松右手抓緊其雙腳。

（6）尸體擺放。剖檢前將雞尸體仰臥平放在托盤內，頭部朝向剖解者，雞尸中軸與剖解者橫行平面垂直，剖解者通過左手和右手掰力作用分別使雞尸體兩胯脫臼，然后呈“T”字形擺放。

（7）皮下暴露。用手術剪剪斷兩腿股部和腹部相連皮膚，然后并剝離雞尸脫臼兩腿股部皮膚，最后分別剪斷腹部與肛門相連皮膚，同時剝離胸肌皮膚使胸部肌肉和胸骨暴露。

（8）打開兩腔。用手術剪分別剪斷兩側胸肌和腹膜，然后右手按住雞尸盆骨，左手將胸廓掀起使胸腔和腹腔完全暴露，為防止污染和影響檢查效果打開胸腔和腹腔時應防止劃破腸道。

（9）解剖鼻腔和氣管。打開鼻腔時左手握住雞尸頭部，右手用手術剪剪斷喙端，必要時沿鼻孔方向剪開鼻腔；氣管檢查前用手術剪剪開雞尸一側或兩側口角，沿氣管方向撕開脖部皮膚后取出氣管。

（10）消化道解剖。用手術剪將腺胃前端和食道連接處剪斷，然后左手握住肌胃將腺胃、肌胃和腸道一同取出，并自腺胃斷端依次剪開腺胃、肌胃和腸管。

2.雞尸體檢查要點。

（1）體表檢查。體表有特殊癥狀可進行推測其疾病，如雞冠或肉髯有疣狀物是雞痘病，雞冠或肉髯萎縮是雞白痢，肛門周圍羽毛有糞污時可能是腹瀉病，肛門周圍羽毛有血污或肛門中能擠出血凝塊時可能是球蟲病，腳麟出血時可能是高致病性禽流感等。

（2）皮下檢查。股肌外側和胸肌有出血斑是傳染性法氏囊病，胸骨彎曲是缺鈣或鈣磷或二者比例失衡，股肌內側有出血斑是新城疫，坐骨神經變粗是馬立克氏病，腹部脂肪、胸肌有出血點是白冠病。

（3）胸腹腔檢查。打開腹腔后視檢腹腔、氣囊是否粘連或有滲出性物質，氣囊渾濁且有黃色滲出物為敗血支原體病，若滲出物為白色多為雞大腸桿菌病，若腹腔內腸壁有瘤狀物則為馬立克氏病。

打開胸腔后分別檢查胸腔和心包，胸腔內積有血水多為雞住白細胞原蟲病，胸骨彎曲是鈣、磷缺乏或失衡，心包增厚且有黃色附著物多為雞支原體，心包增厚且有白色附著物多為雞大腸桿菌病。

（4）臟器檢查。肝臟腫大質脆易碎多是雞霍亂，肝臟表面有針尖到米粒大小的白色壞死點多是雞白痢，肝臟呈青銅色多為雞副傷寒，脾臟腫脹、出血、瘀血或有壞死點多是新城疫，肝臟有尿酸鹽沉積多為痛風病。

盲腸扁桃體出血、瘀血或壞死多是新城疫或高致病性禽流感，腎臟腫大有尿酸鹽沉積且輸尿管內充滿尿酸鹽多為雞傳染性法氏囊病，法氏囊腫脹、出血、瘀血是雞傳染性法氏囊病等。

（5）消化道檢查。腺胃乳頭腫脹、出血多是雞新城疫病，腺胃乳頭間出血多是高致病性禽流感，腺胃和肌胃交界處出血多是雞傳染性法氏囊病，盲腸扁桃體腫脹、出血或壞死多為雞新城疫病。

十二指腸有棗核狀出血多是雞新城疫病，小腸內容物呈磚紅色是小腸球蟲病，盲腸內有血液或血凝塊且有腸黏膜脫落、壞死的多為盲腸球蟲病，直腸有條狀出血帶多為大腸桿菌病或雞白痢。

（6）頭部檢查。雞冠、肉髯或口角有疣狀物多為雞痘，雞冠或肉髯有黑色斑點多為蚊蟲叮咬的痕跡，眼瞼流淚單側腫脹、羞明流淚多為雞支原體病，噴嚏、鼻流清涕，一側或兩側臉腫多為雞傳染性鼻炎。

喉頭及氣管有黃色黏液或凝塊為敗血支原體病，喉頭出血多為雞傳染性喉氣管炎，喉頭有米粒大疣狀物為喉痘，氣管有出血點多為雞傳染性支氣管炎，鼻腔內充滿鼻液、出血多為雞傳染性鼻炎。

3.注意事項。

（1）解剖準備。解剖前剪短、磨光手指甲以防雞尸污物或病原微生物藏在其內，若手上有傷口應包扎好以防病原微生物通過傷口進入人體，采病料前手術剪和鑷子應該嚴格消毒。

為做好個人防護，剖檢者應穿消毒合格的白大褂，戴消毒合格的口罩和橡膠手套，左手拿鑷子、右手持手術剪，解剖過程中少說話或不說話且手不要亂摸，剖檢完畢后及時清洗消毒手臂和器具。

解剖前先用消毒液或自來水將雞尸體浸濕，以防剖檢時脫落的羽毛、絨毛及其攜帶的灰塵、病原微生物等在飄逸過程中污染人員、周圍環境，甚至被吸入人體內。

（2）活雞放血。活雞放血時為防止待檢雞亂動以至于將其血液飛濺到其他人員或器具上造成污染，應左手緊握雞翅根部及頭部并用右手握緊其兩爪和脛骨部，并讓其頭部朝下加快血液流出。

（3）尸體擺放。髖骨脫臼擺放尸體時應讓其腹部朝上且頭部朝向剖解者、肛門朝外，肛門不應對著人或其他物體，以防脫臼時因腹腔受到擠壓將腸道內糞便擠出噴到其他人員或物品上造成污染。

（4）解剖順序。解剖時應依次打開口腔、氣管、腹腔、胸腔、法氏囊，最后依次打開腺胃、肌胃、十二指腸、空腸、回腸、盲腸、結腸、直腸，以防消化系統內容物給其他臟器造成污染而影響檢查效果。

檢查時依次檢查口腔、氣管、氣囊、腹腔、胸腔的基礎上，依次檢查肝臟、腎臟、法氏囊、卵巢、肺臟、心臟、腺胃、肌胃和腸道，同樣防止因剪子、鑷子受到污染而影響檢查效果。

（5）結果分析。通過解剖和必要的實驗室檢查后應由執業獸醫師對檢查結果進行綜合分析，并根據分析結果制定出最佳防治方案，發現一類或疑似一類疫病時應停止治療并立即依法上報和隔離控制。

（6）銷毀或無害化處理。剖解后的雞尸體、臟器、血液、排泄物、分泌物及其污染的物品和場地應按照相關規定銷毀或無害化處理，切忌將廢棄物及其污染物到處亂扔，更不能將雞尸體喂養犬、貓或其他動物。