話說菠蘿

王立娟

菠蘿（Ananascomosus）屬鳳梨科，鳳梨屬草本果樹。原產南美洲的巴西熱帶雨林區，目前主要生產國有泰國、菲律賓、中國、印度尼西亞、巴西、美國、肯尼亞等。菠蘿又叫簍子（海南）、鳳梨（臺灣）、黃梨、玉梨（廣東）。

菠蘿植物學特性

菠蘿是多年生單子葉常綠草本植物，株高0.5～1米，具纖維質須根系;單葉呈劍形，葉片兩側具刺或者僅僅在葉尖具少量剌;穗狀花序，頂生;肉質聚花果，果著生在果梗頂端，果頂著生頂芽，果柄上長托芽，并在莖上抽生出吸芽。吸芽長成后可以代替母株繼續結果，依次可以連續收獲數年，在實際生產中由于第二造以后，果實品質有所下降，一般第一造收獲后即重新耕種。

菠蘿性喜溫暖，耐干旱。年均溫24～27℃生長最好，15℃以下生長緩慢，10℃以下基本停止生長，5℃是受寒害臨界溫度。對土壤要求不嚴，有機質含量在2%以上，PH4.5～5.5，疏松，排水良好，除海、河沙灘或黏重的土壤外，都可以栽種菠蘿，但酸性或堿性太強的土壤均不利于菠蘿生長。

菠蘿栽培品種

大陸目前主栽菠蘿品種為巴厘，少量種植有臺農系列菠蘿新品種和金菠蘿等。

巴厘：屬于皇后類品種，又叫陳家庚、菲律賓。果實中等大小，果眼深，果肉深黃，肉質較脆，香味濃，可溶性固形物13%～15%，酸含量0.47%，口感酸甜適度，是鮮食早熟.品種。

金菠蘿：美國夏威夷菠蘿研究院上個世紀70年代育成雜交品種，目前為國際最為流行鮮食主導品種。果實為圓柱狀，單果重可達1.5Kg以上;成熟時果皮黃綠色，果肉呈橙黃色、半透明、有清香味，口感爽脆、香甜，纖維含量較少，可溶性固形物含量為14.6～15.5%，果眼較淺，方便鮮食，果實風味好，屬于早中熟品種。

剝粒菠蘿：原名臺農4號鳳梨，又叫手撕菠蘿。果實較大，平均單果重1.5～1.8千克，小果圓突;果肉黃色，肉質細密，纖維少，香味濃，果心較大，果眼深。缺點是葉硬多剌，管理不方便。這種水果用手剝皮剝粒就可吃，吃法新穎，近兩年果實銷售較為火爆。

香水菠蘿：香水菠蘿，也叫“臺農11號”。果實呈長圓形，平均單果重1.19Kg，果眼大小中等，果肉多汁，肉質較滑，果實具有特殊的香味，口味清甜，可溶性固形物為14.6～16.0%，耐運輸，抗性強。

甜蜜蜜菠蘿：也叫臺農16號鳳梨，又叫春蜜鳳梨。雜交品種，生長勢強，高溫多雨季節催花難度較大。果實長圓筒形，成熟果皮淡綠色或橘黃色，果肉黃或淡黃色，纖維少，肉質細致，果眼淺，切片可食，不必刻芽眼，平均單果重1.5Kg以上;夏秋季果實可溶性固形含量達15%～23%，冬春季果實可溶性固形含量15%～18%，具有濃郁的香梨風味。

金鉆菠蘿：也叫臺農17號鳳梨，為臺灣主要栽培品種鳳梨。果實呈短長圓形，果眼大小中等，微微隆起，果肉光滑細膩，纖維少，可食率大于57.4%，果心可以食用，果肉深黃色或者金黃色，肉質細致，口感及風味均佳，平均單果重1.4kg。

菠蘿種植注意事項

園地的選擇：一是土質狀況，二是方便運輸，三是坡度不要太大，又有利排水。

品種合理搭配，分期分批種植：在選擇菠蘿優良品種的同時，注意早、中、晚熟品種合理搭配，如早熟的巴厘、香水、甜蜜蜜、金鉆等品種與晚熟的金菠蘿、無剌卡因等，不同熟期品種搭配，拉開自然產果期。分批種植并結合噴葉、催花、壯果。避免在同一時間里定植，要結合上市時間，分期分批種植，分批噴稀土、葉面肥，催花、壯果。這樣，就可以達到一年多熟，多次上市，提高經濟效益。

種植密度：合理密植是提高單位面積產量的關鍵措施之一，對防止雜草、風害、寒害、果實日灼傷害都有一定的好處。一般每畝定植2500～2800株。

肥水管理：為保證菠蘿苗生長發育，定植前整地起壟需施足基肥，一般每畝施農家肥800kg左右，加過磷酸鈣25kg，復合肥10kg。從定植后到催花前，屬營養生長期。追肥應以氮肥為主，磷、鉀肥為輔;抽蕾至果實成熟是生殖生長期，施肥以鉀肥為主，氮、磷肥為輔。

菠蘿忌積水，雨季需及時排水。土壤水分過多，通氣不良，易導致爛根和心腐病的發生，嚴重影響生長及結果。菠蘿雖然耐旱，但在苗期和果實生長發育期，需要較多的水分，因此，在定植后一個月左右，遇干旱時需及時灌溉，以促進新根萌發，加速植株生長。

催花：菠蘿自然開花抽蕾率不高，且不整齊，自然開花的果實往往較小，大小不整齊，成熟期不一致，分批采收困難，而且容易使產地的收獲集中，導致短期內供大于求，容易造成價格低廉、滯銷現象。須進行人工催花，調整產期，有利于市場銷售，提高果農收入（編輯/高緯時）

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水分87.1克，碳水化合物8.5克，蛋白質0.5克，纖維1.2克，脂肪0.1克，鉀126毫克，鈣20毫克，鈉1.2毫克，尼克酸0.1毫克，鋅0.08毫克。菠蘿富含維生素A、B、C，含有的蛋白分解酵素（Bromelin）具有類似木瓜酵素（Papain）的效能，可以分解蛋減肥等功效。歐洲營養學會也證實，菠蘿具有神奇的減肥功效。

每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，有利于助消化、清理腸胃、減肥、美容等，但是切忌過量或食用未經處理的生菠蘿，一方面，容易降低味覺、刺激口腔粘膜、上火;另一方面，容易導致對菠蘿蛋白酶過敏的人群，出現皮膚發癢等癥狀。