荷蘭豆栽培技術

劉曉翠

（昆明市呈貢區雨花街道辦事處，云南昆明 650599）

荷蘭豆原產地中海沿岸和亞洲中部，漢朝傳入我國，在我國普遍栽培。由于荷蘭豆喜寒冷氣候又耐干旱，豆莢、嫩種子、嫩莖卷須均可食用，在云南省的不同地區一年四季都可種以供應市場。

1 生長環境要求

1.1溫度

荷蘭豆屬半耐寒性蔬菜，耐寒不耐熱，適宜的生長溫度為15～20 ℃。溫度超過25 ℃，生長不良，結莢減少，夜溫高對產量的影響大。采收期間溫度高，成熟快，但品質和產量降低。

1.2光照

荷蘭豆是長日照蔬菜，目前生產上栽培的品種大多對日照長短不是十分嚴格，但在長日照低溫情況下，可以促進花芽分化。

1.3水分

荷蘭豆根系較深，稍耐旱，但不耐濕，播種后水分多容易爛種；開花最適宜的空氣濕度為60%～90%，生長期內排水不良，容易爛根；太過干旱是導致落花落莢的主要原因。干旱時要及時澆水，特別是在開花結莢期植株對水分十分敏感，要及時灌水，既可滿足植株生長發育對水分的需求，還能有效地降低地表溫度，促進其正常生長。

1.4 土壤

以砂質或黏質壤土最為合適。選擇前茬沒有種過豆科作物的地塊種植，避開有強風的地塊，最適宜和水稻輪作。荷蘭豆適宜在pH值為5.5～6.7的土壤中種植，不適宜在強酸性土壤中種植。荷蘭豆的根瘤菌適于在中性土壤生存，如果土壤過酸，會抑制根瘤菌的繁殖，降低固氮能力，從而影響荷蘭豆的生長。因為荷蘭豆根部分泌的一種酸性物質大量積聚在土壤中，就會導致土地酸化、抑制根瘤菌的繁殖，對荷蘭豆的生長影響很大。連作荷蘭豆2年以上的地塊，或是土壤偏酸的地塊，可畝用樂施通2～3 kg基施或生石灰100～120 kg施于田中，把土壤的 pH值調節為5.5～6.7，這樣才能保障荷蘭豆的穩產和豐產。

2 播種

荷蘭豆較耐寒而不耐熱，在不同季節不同條件下播種，秋冬茬一般在7月中下旬播種，苗齡為20～25 d；冬春茬在10月中下旬播種，苗齡為30～35 d；春夏茬在2月中上旬播種。過早播種，前期植株生長過于旺盛，冬季容易受凍害；過遲播種，根系尚未充分生長，嚴寒已到，植株生長不良，降低產量。在不受凍害的前提下適當早播，可以有更長的適宜生長時間，分枝和結莢增加，可以增產。

2.1施足底肥

墑寬1 m，墑高30 cm，墑與墑之間的溝寬40 cm，在做好的墑中間開深和寬30～40 cm的溝，畝施有機肥2000～3000 kg、過磷酸鈣50 kg、鉀肥15 kg、尿素10 kg、硼砂5 kg、鋅肥5 kg、鈣肥5 kg、鉬肥2 kg，然后覆土10 cm，平整好墑面。

2.2打塘播種

荷蘭豆長勢強健，根系發達，整地不必過于精細，澆足底水后覆蓋地膜，在蓋好的墑中間地膜上隔4～5 cm打孔塘播，每塘播3～4粒種子，覆土3～4 cm，畝用種量為2～3 kg，播種時可用艾科頓加瑞苗清和金彩拌種，防止爛種、猝倒病、立枯病、根腐病，播種后每隔 5～7 d澆1次水。

3 田間管理

3.1 出苗后管理

播種5～10 d后開始出苗，出苗后荷蘭豆生長緩慢，應注意鋤地除草，一般2次鋤地除草即可。第1次鋤草在苗高5～7 cm，第2次鋤草在苗高20～30 cm。松土除草在開花期前完成，荷蘭豆播種后越冬前，苗高5～7 cm最為理想，抗寒力最強，這時應該中耕培土一次，在植株兩旁稍培些土，可以保暖防寒。為防止徒長，氮肥不可施用過多，在中耕培土時不需另外追肥。

3.2 搭架引蔓

荷蘭豆蔓莖柔軟中空，易折斷，所以生長到吐須時就要搭架。一般采用架竿與細繩相結合的方法，每隔1 m插1根竹竿，每距0.5 m用繩纏繞一圈，使荷蘭豆秧互相攀緣，然后用繩束腰。在植株高30 cm左右時（植株卷須出現時）插支架，人工引蔓上架或綁蔓，架材可選用竹竿，一般高2.2 m左右，最好用直立式支架，這樣通風透光更加良好。先使莖蔓在畦面上匍匐生長，然后再引蔓上架，以降低結莢部位，便于采收。

3.3 肥水管理

荷蘭豆到抽蔓開花時即可開始灌水，特別是采收嫩莢或鮮豆粒的更不能缺水。荷蘭豆有固氮能力，不需要很多肥料，但多數品種生長勢強，栽培密度大，一般需要追肥2～3次。一般在抽蔓旺長期畝施復合肥15 kg；在結莢期畝施過磷酸鈣15 kg、硫酸鉀或氯化鉀5 kg，增產效果明顯。

另外在采收2～3次后可根據植株長勢，適當結合防病治蟲進行葉面追肥。畝施鉬肥2～3 kg是提高荷蘭豆固氮能力、增加產量最有效的途徑。根據長勢也可采用葉面肥進行根外施肥，主要以含鉀和氨基酸類的葉肥為主。

4 病蟲害防治

病蟲害對荷蘭豆的產量和品質影響相當大，主要有苗期根腐病、白粉病、病毒病、蚜蟲、薊馬、地老虎、潛葉蠅，中后期的白粉病、褐斑病、炭疽病、細菌性斑點、細菌性疫病、潛葉蠅、豆莢螟、蚜蟲、薊馬等。病蟲為害往往引起荷蘭豆減產以致種植失敗，所以病蟲害防治主要以防為主，治療為輔。

4.1 病害

1）根腐?。ㄋ追Q爛根）。根部變紅褐色壞死，地上部分干枯死亡。防治方法：①選用前作非豆科的田塊合理輪作。②播種時避免種子與基肥接觸，不能使用不腐熟基肥。③齊苗后用30%惡霉靈水劑2000倍液淋根1次，7 d后進行第2次預防。

還可選用福美雙+敵克松+多菌靈灌根，共灌兩次，隔5 d后灌第2次，惡霉靈+咯晴菌+甲霜靈噴根。

2）病毒病 （俗稱龍頭）。葉片出現黃色花紋、葉片皺縮、最后出現壞死斑，整個植株枯死。防治方法：①從出苗開始防治好蚜蟲、薊馬、飛虱，可采用唑蟲酰胺、呋蟲胺、唏啶蟲胺、吡蚜酮、噻蟲嗪、吡蟲啉、啶蟲咪、丁硫克百威任選2～3種混合噴霧。②增施有機肥和鋅肥，以增強抗病力。③從出苗開始用藥防治多次，每隔7～10 d防治1次，一直到采收期。選用下列藥物：

寧南霉素+氨基寡糠素+含鋅葉面肥+蕓薹素內脂；寧南霉素+鹽酸嗎啉呱+含鋅葉面肥+蕓薹素內脂；頭孢+寧南霉素+氨基寡糠素+含鋅葉面肥；菌毒清+寧南霉素+氨基寡糠素+含鋅葉面肥。

3）白粉?。ㄋ追Q上粉）。從老葉開始發病，葉片出現白色粉狀斑點，導致葉片發黃干枯，豆莢變小上黑褐色小點。防治方法： ①合理密植，增施磷鉀肥，避免偏施氮肥。②抓好藥劑防治，適時用藥，發病前可用硫磺懸浮劑3000倍液或50%的醚菌酯3000～5000倍液，連續噴灑多次（第2次與第1次隔4～5 d），或用三唑酮、腈菌唑、己唑醇、戊唑醇、丙環唑等藥劑防治。發病后可用醚菌酯、肟菌酯、氟硅唑、氟菌唑、氟環唑、十三嗎啉防治都可以收到明顯的治療效果，每隔5～7 d用藥1次，連續用藥多次，采收期隔10 d左右噴1次，并注意交替使用?？蛇x用下列藥方進行治療：氟硅唑+腈菌唑+三唑酮；醚菌酯+多菌靈+腈菌唑；氟菌唑+多菌靈+腈菌唑。

4.2 蟲害

1） 潛葉蠅。①合理布局，把潛葉蠅嗜好的瓜、茄、豆類與其不為害的作物進行輪作。②采用滅蠅黃紙誘殺成蟲，在成蟲始盛期末期，每畝設15個誘殺點，每個點放置1張誘殺成蟲，3～4 d更換1次。③科學用藥，在受害葉片有幼蟲5頭時，掌握在幼蟲2齡前噴施50%滅蠅胺可溶性粉劑3000倍液+2%阿維菌素3000倍液防治。

2）豆莢螟。①及時清除田間落花、落莢，并摘除被害的卷葉和豆莢，以減少蟲源。②適時噴藥，在開花期預防白粉病噴藥時，結合防治豆莢螟，防蟲防病混合噴灑，用1%甲維鹽3000倍液，或15%安打懸浮劑3000倍液噴霧防治。

3）蚜蟲。①及時清除田間雜草。②適時噴藥，可選用0.32%印楝素乳油500倍液，5%煙堿素可濕性粉劑1000倍液噴霧防治。 或用70%吡蟲啉3000倍液、10%啶蟲咪3000倍液、25%噻蟲嗪5000倍液噴霧防治

5 適時采收

荷蘭豆是以采收嫩莢出口國外和供應市場，采收標準一般是在開花后10 d左右，果莢已充分長大，當豆莢飽滿不露仁，鮮嫩青綠，莢長6～10 cm，厚度不超過0.2 cm時，應及時收獲，以減少養分向豆莢的供應，促進上部莖蔓的生長和開花結莢，增加產量。采摘豆莢一般在上午進行，采摘時應小心輕放，不要損傷植株，以免減產，一般采收期可達30～50 d。供作鮮菜用的嫩豆莢或豆粒一般在開花后14～20 d開始采收，莢仍為深綠或開始變為淺綠色，豆粒長飽滿時為采收適期。若采收過早，品質雖佳，但產量低；若采收過遲，豆粒中的糖分下降，淀粉增高，風味差。一般軟莢種宜稍早采，應在開花后12～14 d采收；硬莢種以食籽粒為主，宜在開花后15～20 d采收。