高質量發展背景下浙江江山蜂業全產業鏈實踐模式探析

傅琳琳，毛小報，毛曉紅，阿迪拉·艾海提

(1.浙江省農業科學院 農村發展研究所，浙江 杭州 310021； 2.浙江大學 中國農村發展研究院，浙江 杭州 310058)

隨著經濟社會的不斷發展，溫飽問題已經基本解決，新時代人民群眾對農業的要求更高、更全面，以“質”為特征的對美好生活的需要取代了以“量”為特征的物質文化需要，由此可見，推動高質量發展是適應我國社會主要矛盾和全面建成小康社會的必然要求。黨的十九大報告指出：“我國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段，正處在轉變發展方式、優化經濟結構、轉換增長動力的攻關期。”鄉村振興戰略將“產業興旺”作為五大目標之一。農業農村部把2018年列為“農業質量年”，啟動了八大行動，部署全面推進農業高質量發展，提高農產品質量安全水平。由此可見，高質量推進現代農業發展是落實鄉村振興戰略的題中之義，各省致力于擴大農業規模、優化產業結構及提升農產品質量并抓，注重品牌建設及運營，促進三產融合發展，實現農民增收。

蜂業作為現代農業的重要組成部分，具有投資少、見效快、回報高等優點，在增加農民收入、實現精準扶貧等方面發揮著重要作用。浙江省憑借獨特的地理優勢，多年來在蜜蜂飼養量、蜂產品產量和外貿出口量等方面穩居全國前列，2017年，浙江省年末蜂箱數102.34萬箱，蜂蜜產量9.13萬t，蜂王漿產量220.18 t，蜂蜜出口量1 770 t。浙江省江山市是中國最大的養蜂縣和蜂產品原料集散地，有著“中國蜜蜂之鄉”的美名，2017年江山市累計實現蜂業總產值15.36億元，同比增長3.89%，全市蜂群保持在24.13萬箱左右，蜂業規模與經濟效益連續26年位居全國各縣(市)第一。但隨著國內消費者對國外商品信任度不斷提高，蜂產品進口量不斷增大，國產蜂蜜價格也遠低于進口蜂蜜，在國際競爭中處于不利地位。此外，浙江蜂業開始面臨蜂產品同質化嚴重、蜜蜂養殖規模小、蜂農老齡化、銷售渠道單一、附加值較低等問題，而江山的蜜蜂產業發展可以說是浙江乃至全國蜂業發展的縮影，江山蜂業全產業鏈戰略模式可以在很大程度上解決上述問題。基于此，本研究以江山市蜂業為切入點，對蜂業全產業鏈進行概念界定和系統解析，在此基礎上重點對江山蜜蜂全產業鏈戰略模式進行探析，并分析其存在的問題，最后，從高質量發展的角度提出促進蜂業產業鏈建設的對策建議。

1 國內外研究現狀與實踐模型

1.1 農業產業鏈

從世界農業的發展歷程中看出，農業產業鏈最早出現于美國，隨后快速發展，逐漸進入其他發達國家，學術界一致肯定了農業產業鏈在農業農村經濟發展中所起的正向作用，其研究主要集中在產業組織縱向協作[1-4]、信息管理[5-6]、價值鏈[7-8]和農產品質量控制[9-10]方面。目前，農業產業鏈的發展越來越多地被人們進行實踐，我國相關專家、學者也進行了深入的探討與研究，并將其定義為農業產前、產中、產后各部門基于各自利益而形成的相互緊密聯系的網絡結構[11-13]。

學界對農業產業鏈方面的研究主要集中于農業產業鏈內涵、農產品質量控制、價值鏈、運行績效、產業鏈構建及整合等方面。崔春曉等[14]對農業產業鏈的內涵和整合方面進行了較多研究。杜龍政等[15]從食品安全的視角，分析在原始生產、農莊生產和大規模生產3種不同生產方式基礎上鏈條、群落、環境的不同，指出農業產業鏈應建立在人類食物鏈、生物鏈之上，應實現從田間到餐桌的無污染。在農業產業鏈整合方面，張利庠[16]針對我國飼料產業鏈整合方面的特征，建立了基于環境與企業能力優化完善的一體化產業價值體系。產業鏈的提升和整合產業鏈的目的在于增加農產品附加值，有效利用稀缺的農業資源，加強農業產前、產中及產后各部門的相互連接，降低交易成本，提高效率。建設及運營全產業鏈，有助于推動產業升級，實現生產者與消費者的有效聯結，對于促進區域經濟發展，優化產業結構具有重要意義。

1.2 蜂業全產業鏈

學術界對蜜蜂全產業鏈的研究包括蜜蜂全產業鏈的形成、蜜蜂全產業鏈戰略、蜜蜂全產業鏈結構模式、蜜蜂全產業鏈運行中出現的問題等方面。毛小報等[17]在剖析蜜蜂產業發展現狀的基礎上，通過比較分析，從生產經營、產業功能等方面總結了我國蜂業從分散式生產和經營逐步轉向產業化、組織化發展的趨勢。惠興輝等[18-19]應用產業鏈經營理念，提出蜂產品全產業鏈結構模式，即蜂產品全產業鏈包含從蜜源到最終消費者的多個結構，而每一個結構都能夠以不同的方式找到出口鏈條。朱麟等[20]在分析蜜蜂全產業鏈中加工鏈條的基礎上，提出有效的蜂產品加工企業資源管理與追溯系統建立方案，包括從原料到成品出廠的生產鏈各環節信息的管理。

2 江山蜂業全產業實踐模式解析

養蜂業是江山市的傳統特色產業，至今已有1 700多年的發展歷史。江山市是中國最大的養蜂縣和蜂產品原料集散地，有著“中國蜜蜂之鄉”的美名，在浙江省乃至全國蜂業界都具有十分重要的地位，養蜂規模與經濟效益已連續26年位居全國各縣(市)第一。2017年，江山市累計實現蜂業總產值15.36億元，比2016年增長3.89%，蜂產品直接出口額約為2 400萬美元，與2016年基本持平。江山市現有養蜂互助合作社118家，國家級農業龍頭企業1家，省級龍頭企業1家，江山市級農業龍頭企業12家，規模蜂場(80箱以上)2 470個，養蜂戶4 715戶，全市蜂群保持在24.13萬箱左右。蜂產品注冊商標115件，國際商標25件。近年來，江山市充分發揮山區自然資源優勢和蜜蜂養殖傳統，深入挖掘蜜蜂文化，推進蜜蜂產業與其他產業融合發展，打造集養殖、加工、文化、旅游、養生為一體的蜜蜂新業態大平臺，將江山蜂業建設成為“全省示范性農業全產業鏈”。

2.1 江山蜂業全產業鏈實踐模型

江山市圍繞“政府扶持、協會領軍、行業標準、機制創新、信息平臺”的關鍵詞，加快產業鏈外部環境的系統整合，大力實施蜜蜂產業振興行動計劃，高水平推進區域化布局、標準化生產、產業化經營、電商化銷售、社會化服務，促進江山蜂業產品生產、產品加工、產品銷售和三產融合等產業鏈內部要素的高質量發展，其具體實踐模型如圖1所示。

2.2 江山蜜蜂全產業鏈建設實踐案例

2.2.1 高質量推進蜂產品標準化生產

養蜂、采蜜等產品生產行為是蜜蜂全產業鏈中的上游環節，蜂蜜原料生產環節是否標準是直接影響蜜蜂全產業鏈運營效果的因素。江山市將蜜蜂產業列為農業主導產業，將標準化生產作為蜜蜂全產業鏈建設中的首要任務，已在較大程度上改變了蜂農傳統的生產理念和生產方式。第一，在蜜蜂良種繁育方面，江山市不斷鞏固和提升“浙江漿蜂”的高產王漿生產性能優勢，加大中蜂種質資源保護和開發利用力度，不斷提高浙江漿蜂和中蜂的年供種能力。第二，在中蜂新法飼養方面，從2015年起，江山市充分利用四都、碗窯、上余、碗窯、塘源口、峽口等山區資源發展中蜂養殖，并選擇基礎條件較好的中蜂養殖場，建設中蜂標準化活框飼養示范場。第三，在蜜蜂授粉增產方面，為充分發揮蜜蜂授粉在現代農業發展中的作用，江山市全面啟動“十萬畝農作物蜜蜂授粉工程”建設項目，既解決蜜源問題，又可實現農作物提質增效，促進養蜂業從單純的養蜂生產向農牧結合的生態高效農業轉變。第四，在互助訂單養殖方面，一方面，通過成立養蜂互助合作社，實行由合作社統一配發種蜂群、飼料及蜂藥，統一產品質量標準等“八統一”的運作方式，以保障養蜂環節的標準化、規范化。目前，江山市累計成立養蜂互助合作社118家，參加合作的規模養蜂戶達2 100戶，占全市養蜂戶總數的85.02%。另一方面，采用“企業+合作社”的訂單生產模式，對合作社社員的蜂產品實行保護價收購機制，合作社在年終按社員投售產品金額的12%～15%返利補貼給社員，全市已有恒亮、健康、福賜德等龍頭企業推行二次返利模式。第五，在養蜂機械應用方面，江山市開發了國內第一輛自主設計、自主制造的“蜜蜂專用放蜂車”，轉變了傳統的養蜂生產方式，這在江山乃至全國的蜂種改良、提升蜂產品質量方面發揮了重要的引領作用。此外，積極推動電動搖蜜機、電動取漿機等先進生產設備的推廣和應用，加快實現養蜂業的機械化、設施化、規模化。

圖1 江山市蜜蜂全產業鏈的建設情況

2.2.2 高質量推進蜂產品精深化加工

在實現大規模標準化生產的基礎上，江山市大力支持蜂產品加工企業加大科研投入，不斷推進蜂產品加工業的快速發展，從而延伸蜜蜂產業鏈條。一方面，著力促進粗加工產品品質提升。從2007年起，江山市以蜂產品加工企業的需求為出發點，籌建食品質量安全檢測中心，開展形式多樣的“質量幫扶”活動，積極為企業出謀劃策，幫助企業分析解決在新產品研發中原料檢測、生產工藝、產品質量監控等方面的問題，向企業和社會開放實驗室，共享檢測資源，免費為企業培訓檢驗人員，從而提高蜂蜜加工產品的質量。另一方面，大力推動精深加工產品科技研發。江山不斷提升壯大蜂產品精深加工業，實現由原料生產加工為主向蜂產品高科技開發及功能保健食品加工方向轉變，除實現蜂蜜、蜂王漿、花粉等粗加工蜂產品標準化生產外，加大蜂蠟、蜂蛹、蜂毒、蜂巢等保健產品開發力度，成功開發出水溶性蜂膠軟膠囊、蜂巢素、蜂蜜泡騰片、蜂蜜復合飲料、金色蜂膠軟膠囊、保肝護肝的邦體片、可有效防治前列腺炎的蜂花粉多糖膠囊、蜂蜜面膜等精深加工產品，提高蜂產品加工業附加值。

2.2.3 高質量推進蜂產品多元化銷售

隨著人們收入水平的提高以及消費者對蜂產品功效認識的不斷加深，蜂產品的市場需求量在不斷增加，面對潛力巨大的市場，江山市在保證產品優質安全的前提下，不斷提升產品形象、拓展產品銷售渠道。首先，實現新型流通業態拓展。在鞏固農貿市場、超市、專賣店等傳統現貨貿易的基礎上，充分利用網絡，鼓勵各經營主體入駐淘寶、天貓、京東、1號店等國內主流電商平臺，探索建立蜂產品上市交易、電子商務、連鎖經營、體驗式營銷等新型多元流通業態，打造一站式服務平臺，實現線上、線下全覆蓋。其中，浙江健康蜂業公司為蜂產品行業全省唯一省級農村電商龍頭企業，為全省首批入駐“阿里健康”碼上追溯平臺的蜂產品企業，年線上銷售額逾2 500萬元。其次，促進蜂蜜品牌打造提升。江山市以品牌建設及運營為重要抓手，提高蜂產品知名度。目前，江山市有2家企業3個產品已獲得綠色食品認證，已注冊蜂產品商標115件，國際商標25件，其中，中國馳名商標2件，浙江省著名商標3件，浙江省名牌產品2個，先后被評為“浙江省蜂產品專業商標品牌基地”“浙江省實施商標品牌戰略十大示范基地”。此外，深化蜜蜂產品宣傳推介。著力舉辦“江山蜂產品北京推介會”“首屆中國(江山)蜜蜂文化節暨國際蜂產品經貿洽談會”“全國蜂業大會暨蜂產品營銷電商化高峰論壇”等形式多樣的全國性宣傳推介活動，使江山蜂業的知名度、美譽度與市場競爭力得到較大的提升。

2.2.4 高質量推進蜂產業融合化發展

全產業鏈的本質是建立從產品生產到消費過程中的各環節間彼此關系，實現從“田頭”到“餐桌”有效銜接、互通互補、良性循環，在蜜蜂全產業鏈的建設及運行中，實現蜜蜂產業與其他業態的有效融合是至關重要的。江山市著力推動蜂業“+文化”“+旅游”“+養生”“+教育/科普”的產業融合，厚植得天獨厚的自然資源和厚積薄發的產業優勢，深入挖掘江山蜜蜂文化，重點打造碗窯中蜂特色小鎮，建設長臺蜂業強鎮，打造蜂主題旅游項目，借助蜜蜂觀光園、中華蜜蜂博物館、中華蜜蜂療養所，舉辦“蜜蜂文化節”，開展觀光休閑、果品采摘、蜂味餐飲、蜂療保健、蜜蜂文化科普、蜜蜂認養等活動，打造蜂業三產融合新增長點。

2.2.5 高質量推進蜂產業規范化管理

改善外部環境是保障全產鏈有效運行的前提和基礎，江山市以“政府扶持、協會領軍、行業標準、機制創新、信息平臺”為抓手，夯實了蜂業健康發展的根基。第一，加大政府扶持。從2004年起，江山市政府就撥專款舉辦形式多樣的全國性蜂產品宣傳、推介活動。從2012年起，江山市市政府每年給協會撥款30萬元支持“國家級出口蜂產品質量安全示范區建設”，提升養殖裝備水平和養殖模式。從2016年起，江山開始實施蜜蜂產業振興行動計劃，將蜂產業列為農業主導產業進行大力栽培。第二，堅持協會領軍。江山市充分利用1981年成立的養蜂產業化協會，創新建立了“協會+企業+合作社+蜂農”的蜂產品質量監督體系和源頭質量可追溯體系，將散布各地的蜂農、蜂箱與蜂群連接為一體，與江山全市17家蜂產品加工企業簽訂了《蜂產品行業質量安全自律公約》，與64家養蜂合作社簽訂了《江山市養蜂行業產品質量安全自律公約》，強化了養蜂行業的自律。第三，樹立行業標準。江山市先后主持制訂國家、省、市級蜂產品標準19個，成功舉辦標準化技術培訓班200多場，累計培訓蜂農26 000多人次，使市域內98%的蜂農接受了標準技術培訓，并創建“蜂藥統一配送與監管體系”。第四，深化機制創新。為讓蜂農們更多地分享到產業鏈的增值紅利和降低蜂業養殖風險，江山市推行了“二次返利”機制和養蜂風險救助機制。第五，打造信息平臺。2005年，江山市創辦“中國蜜蜂之都”網，該網站立足于江山蜂業，及時提供有關市場、技術、蜜源、出口預警等信息，并且將一些重要的信息以手機短信群發的形式發送給在外放蜂的蜂農，實現產前、產中、產后信息共享。

3 小結與建議

江山蜂業全產業鏈的發展，遵循農業全產業發展的一般規律，并結合蜂業的產業特性和當前高質量發展的大背景，進行了不斷的創新與實踐，構建出具有產業、地域特色的發展模式，打造出從產品生產、加工、銷售和產業融合的完整鏈條，對于其他地區蜂業發展具有較大的借鑒意義。但同時，也應該注意到，江山蜂業發展還存在一定的發展瓶頸，主要包括蜂業可持續發展的根基不穩，本地蜜源植物較少，影響到定地養蜂業的發展；部分養殖戶中蜂飼養方式落后，發展力度不夠；大部分蜂業加工企業規模小，深加工力度不足；蜂旅融合農業發展處于起步階段，精品、精致型休閑項目還不多等問題。

3.1 建設蜜源植物基地，推進定地養蜂

隨著蜂群數量的不斷增長，對蜜源的數量和質量也提出了更高的要求。為保持養蜂業的可持續發展，必須充分利用江山市得天獨厚的固有資源，重視蜜源植物基地的規劃、建設和保護。在保護好現有蜜源的基礎上，通過充分調研認證，編制出具有市場前景、適宜江山種植的蜜源植物名錄，因地制宜地擴大蜜源種植面積，使蜜源植物基地建設與農業生產和生態保護相結合，推進定地養蜂的發展，減少蜂農轉地養蜂的不確定性。

3.2 推廣新型養蜂方式，加大政府扶持

通過技術培訓、現場教學等方式，推廣成熟蜜生產技術。從蜂農經營實際出發，研發出更加省本高效的養蜂專用車、電動搖蜜機、電動取漿機等機械化生產設備。在大型生產機械購置上，政府要給予一定的資金補貼，幫助蜂農走上智能化、機械化道路。

3.3 推進產品精深加工，實現產業增值

通過不斷強化蜂產品企業技術創新意識，加強蜂農與加工企業、高校科研機構合作，實現“產學研”結合，進一步提升精深加工能力，開發具有高科技含量的精品產品，做差異化、多元化的特色產品，從而徹底轉變蜂產品加工企業作為原料加工的傳統形態，走上全新的發展道路。

3.4 打造蜂旅融合典型，做精產業融合

立足江山現有的蜂旅融合基礎，推動蜂農成為旅游體驗引導者，養蜂基地成為旅游景區，使正宗蜂產品在原產地直接被選購，促進江山蜜蜂文化傳播。此外，還需做深、做精產業融合文章，著力打造特色、精品蜂旅融合基地。