至味清歡之前，是豐富

朱子

本期沙龍主題：做飯。

看了大家的稿子，樂了。自稱“不會做飯”的，特別是姑娘們，遭“討伐”啦！

來，姑娘們莫急，我先站出來，“還山”一下子：

首先，誰說出身“高貴”的姑娘，才有資格自稱“不會做飯”？先不必追究啥樣兒叫“高貴”，咱就用“家世好些”來表達吧。家世好些，至少對應凡事講究多一點。即便手指不沾陽春水，也能“紙上談兵”。比如，章詒和是從康有為之女康同璧那里得知：原來吃個腐乳，還有這么多講究！

其次，誰義不是“勞動人民家庭”的孩子？就算思聰是貴公子，電競國際大賽時，也只能啃熱狗！就算咱們窮得跟范仲淹似的，熬一鍋粥，冷卻切塊，也沒“先憂后樂”的大目標，但也有小目標：現實逼仄，一時湊合，對美好精致飲食，依然向往。

第三，您咋知道自稱“不會做飯”的姑娘們，不是自謙，不是拒絕您呢？

哈哈，姑娘們出氣了嗎？女為悅己者容，做飯也一樣，只要姑娘們內心想做，個個啊，都是“田螺姑娘”。

好了，打這么多埋伏，老實坦白：我就是自稱“不會做飯”的人。但不妨礙想做時，膽子是大的，步子是快的，事故是頻出的……

我算幸運，周遭廚藝高手多。在他們面前，自稱“不會做飯”，是因為根本沒有余地給你。

自小，老爸就打擊我：“以后在我面前，你不要拿刀，你這個樣子，不像做飯，像要自殘！”一到周末，老爸就想方設法做拔絲山藥、甜咸兒（一種加了各種干果碎的炒面）、糖薄脆;一到我生日，前一天要吃木耳、綠豆芽、雞蛋、豆腐絲、香菜的素餃子，當天要吃螃蟹……

后來，老爸過世，我和哥哥去料理他的房子，碰到街坊。人家說：“你爸樂呵呵，幾乎每天都去買餅絲兒?！卑。?！原來老爸獨居總吃燴餅，切上一刀白菜，加點水，簡單。我突然就聽見了自己心碎的聲音……要是我有機會在身邊天天跳著腳兒跟他喊“我不會做飯”，老爸反而會更開心、做更多美食吧？

老爸過世，婆婆接手。每到假期、周末，都讓我們點餐，點什么做什么。而且，餐具講究。一次，婆婆說：“我是不是太過分了？買太多廚具了。”我趕緊予以絕對肯定：“不多不多，買買買！有一位大編劇，他太太的最大愛好就是廚藝，她單有一間屋子，全是各種各樣的鍋！”婆婆開心了，又買了一套高科技硅膠廚具。

其實，我心里有隱痛：真怕獨居的老人家一個人吃飯湊合。 寫這篇稿子時，婆婆正在廚房，做春餅。自己烙特別薄的雙層餅，吃時揭升，更薄了。然后蝦仔醬、醬肉、蒜腸、燒雞肉、螞蟻上樹、炒雞蛋、豆芽炒韭菜、香千炒芹菜胡蘿卜絲……自由選擇，卷上，吃！

即便算上兒時寄養的農村家庭，我依然覺得身邊都是廚藝高手，神奇的食材包括：榆錢、槐花兒、紅薯葉、螞蚱、知了、麻雀……

真心欣賞在廚藝這條道上，心無旁騖、一騎絕塵的高手。

人間至味是清歡，愿我們都先有機會歷經豐富。

題圖，尖尖耳朵像貓的家伙，其實是甲骨文的“鼎”。

作者老畢如是說：“不能只有吃相，做飯也要有模有樣，拿大鼎烹美食好啦！”