春季補血誤區多常食紅豆最合宜

劉姿含

【 春季補血誤區 】

蔬菜水果不能補鐵：其實多吃蔬菜、水果對補鐵是有好處的。這是因為蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成配位化合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利于鐵的吸收。

多喝咖啡與茶對補鐵無礙：過量嗜飲咖啡與茶，可能導致缺鐵性貧血。這是因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質可與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質吸收。因此，飲用咖啡和茶應該適可而止，一天1～2杯即可。

蛋奶等食物對貧血者多補益：牛奶雖然足夠營養，但是含鐵量很低，人體吸收率只有10%。例如用牛奶喂養的嬰幼兒，如果父母忽視添加輔食，常會引起缺鐵性貧血；蛋黃含鐵量雖較高，但其鐵的吸收率僅為3%，并非補鐵佳品。雞蛋中的某些蛋白質，會抑制身體吸收鐵質。

紅糖補血能代替貧血治療：民間一直流行紅糖水可以補血的說法，女性在月經期以及產婦分娩后，都經常喝紅糖水來補血。然而專家指出，紅糖并沒有人們傳說中的“益氣養血”“促進子宮收縮”“排出產后宮腔內淤血”“促使子宮早日復原”等神奇功效，事實上紅糖并沒有補血的有效成分，而且紅糖提純不夠，里面還可能含有雜質。產婦吃紅糖只是有助于祛風散寒，健脾暖胃。

多吃肉對身體不好：動物性食物不僅含鐵豐富，其吸收率也高，達25%；而植物性食物中的鐵元素受食物中所含的草酸鹽的干擾，吸收率很低，約為3%。因此，不吃肉容易引起缺鐵性貧血，在平日飲食中，蔬果與肉類的攝取應均衡。

【 紅豆補血食用方法 】

紅豆含有豐富的維生素B1、維生素B2、蛋白質以及多種礦物質，有補血、利尿、消腫等功效。另外其纖維有助于排泄體內鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很明顯的效果。因此，想補血的人不妨在春季試用以下方法來達到其補血功效。

紅豆紫米湯：將紅豆、紫米各20克洗凈浸過夜，將浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用時可加入適量蜂蜜。紅豆本身有利尿的作用，有助于改善水腫，其碳水化合物含量較高，可作為日常食物。但紫米較不易消化，一次不宜過量進食。

紅綠百合羹： 綠豆、紅豆、百合各20克，浸泡半小時，以大火煮滾后改慢火至豆熟，加入適量的糖或鹽，咸食甜食皆可。綠豆所含的維生素有助于淡化黑色素；紅豆能清熱排毒；百合則能滋潤肌膚。

紅豆薏仁湯：將生薏仁20克，紅豆30克洗凈浸約半日，瀝干備用。薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火，放涼后即可食用。此湯水有助養顏美容，可益氣養血、利水消腫。紅豆可益氣補血、利水消腫；薏仁可健脾利水、清熱排膿。

蓮子百合紅豆沙： 紅豆500克，白蓮子30克，百合10克，陳皮適量，冰糖約500克。先洗凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時；煮開水，把紅豆和浸豆水及陳皮、蓮子、百合放入鍋中；煮開后用中慢火煲兩小時，最后才用大火煲大概半小時；煲至紅豆起沙還有適量水分，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。紅豆有清心養神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內臟活力，增強體力。

補血紅豆飯： 大米150克、糯米100克、紅豆80克、鹽1小匙。紅豆洗凈，在清水中浸泡2～3個小時；將泡好的紅豆撈出，放入湯鍋中，注入適量清水，煮開后轉小火，一直煮到豆子熟就可以了，不必等到豆子開裂，只要熟了即可關火。注意煮豆子的紅湯不要倒掉，將大米，糯米放在一起淘洗干凈，放入電飯鍋，再放入剛煮好的豆子，倒入煮豆子的紅湯，加入1小匙鹽，拌勻后蓋上電飯鍋的蓋子，按下煮飯檔，等待紅豆飯煮好即可。煮好的飯用專用鍋鏟輕輕攪拌一下，還可以拌入一些炒熟的白芝麻、黑芝麻。

（編輯 陸思寒）