巧除食物外殼

朱廣凱

很多食物的外皮很難剝除，現介紹幾種輕松剝皮去殼的小技巧，大家不妨一試。

巧剝紅棗皮：把干的紅棗放入水中浸泡3 小時后，放入鍋中煮沸，等棗完全泡開發脹后，再撈起來剝皮就容易了。

巧去馬鈴薯皮：馬鈴薯皮薄，可以在水龍頭下一邊淋水，一邊用洗碗用的鋼絲球擦，很快就可以擦去馬鈴薯皮。

巧去蠶豆殼：把干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹽，倒上開水燜15 分鐘，泡軟后，剝皮就很容易了，注意剝出的豆瓣要用水沖洗一下。

巧去蛋殼：將煮熟的雞蛋立即放入少量涼開水中，冷卻后用手搓幾下，蛋殼就容易剝了。剝松花蛋時，只需將蛋的大頭剝去泥和殼，再往小的一頭敲一個小孔，然后用嘴往小孔內吹氣，整個蛋殼會自然脫落。

巧剝柚子皮：剝柚子皮之前，先把柚子在桌子上揉，揉好以后，把柚子從中間切開。由于柚子揉過之后肉和果皮連接的纖維給破壞了，所以只要一剜就出來了。如果只吃了一半，想保存另一半，只要把剛才剝下的完整的柚子皮扣在剩下的半個柚子上就可以了。

巧去桃子皮：將桃子浸入滾開的水中1 分鐘，再浸入冷水中，取出后晾一下，就很容易剝去皮了。

巧剝栗子皮：在栗子的凹面中心點的位置上，用拇指橫向捏一下，上面就會有一個小小的口，兩手在口的兩側上下用力，外殼就打開了。外殼去了，現在就該去里面的硬皮了，把剝好殼的栗子放進一個碗中，倒入開水和鹽，蓋上蓋燜5分鐘，打開之后皮就好剝了。

巧剝核桃：在砸核桃前先把核桃放進蒸鍋里蒸5 分鐘。然后把蒸好的核桃倒進一盆涼水中泡一會兒，再砸或剝，個個完整。

巧剝蝦皮：蝦無論大小，一般都是七節。我們可以找到第二節和第三節，兩只手把它們摳開，再一拉，兩邊的蝦皮就全都下來了。

巧剝魷魚皮：先在水里放些白醋，然后把鮮魷魚在水中泡10 分鐘，取出魷魚，在其背上中間部分劃一個十字，一手捏住魷魚頭，一手扯住十字打開的口的一邊一撕，魷魚的皮就會下來一大片，魷魚皮就很容易撕下來了。