埃吉桑：孚日山脈下的葡萄酒鄉(xiāng)

葉克飛

牛仔褲里也能種花。

在旅游資源多到嚇人的法國(guó)，大巴黎一帶、盧瓦爾河谷、南部的普羅旺斯和蔚藍(lán)海岸、西部的布列塔尼，還有西南部的多爾多涅，都是各花上一兩個(gè)月也不嫌多的好去處。相比之下，偏居法國(guó)東部的阿爾薩斯地區(qū)存在感不高。

大多數(shù)國(guó)人不熟悉阿爾薩斯，可若說(shuō)起中學(xué)課本里的名篇《最后一課》，當(dāng)是無(wú)人不曉。小說(shuō)的背景是普法戰(zhàn)爭(zhēng)，法國(guó)戰(zhàn)敗后，被迫割讓阿爾薩斯和洛林區(qū)，普魯士占領(lǐng)兩地后禁止學(xué)校再教法語(yǔ)，改教德語(yǔ)。

歷史上，阿爾薩斯多次易主，是法德必爭(zhēng)之地。也正因此，阿爾薩斯的文化兼具法德特色，斜頂加木條窗建筑是典型的德式風(fēng)格，阿爾薩斯人的母語(yǔ)阿爾薩斯語(yǔ)其實(shí)也是德語(yǔ)的一種。

在歐洲眾多酒鄉(xiāng)之路中，長(zhǎng)達(dá)170公里、有119個(gè)村莊和800個(gè)酒窖的阿爾薩斯酒鄉(xiāng)之路堪稱(chēng)自駕天堂，素有“世界最美酒鄉(xiāng)”的美譽(yù)，大可挨個(gè)村鎮(zhèn)玩下去，吃吃喝喝走走停停。其中，埃吉桑最不可錯(cuò)過(guò)。

駕車(chē)從斯特拉斯堡前往埃吉桑，一路景致如畫(huà)。一個(gè)個(gè)彩色村莊坐落于山腳下，為綿延的葡萄園所簇?fù)恚蠼烫脫纹鹛祀H線(xiàn)，山頂上時(shí)常可見(jiàn)古堡。

China Newsweek 79 小城內(nèi)到處是鮮花。

走進(jìn)埃吉桑，立刻就會(huì)被那些彩色房子、滿(mǎn)窗臺(tái)的鮮花和一條條鋪滿(mǎn)鵝卵石的小路所吸引，這是我們眼中的童話(huà)世界，卻是埃吉桑人乃至阿爾薩斯人的日常。更難得的是，小鎮(zhèn)中大多數(shù)房子都有800年左右的歷史。

小鎮(zhèn)的名字來(lái)自于埃吉桑伯爵。這位伯爵生于1002年，后來(lái)成為羅馬教皇，也就是大名鼎鼎的利奧九世。如今，小城人口不過(guò)一千多，多數(shù)都是葡萄酒世家，從種植、釀造到銷(xiāo)售一擔(dān)挑起。

因?yàn)樯詈?jiǎn)單閑適，埃吉桑人將心思都花在了審美上。每家每戶(hù)都對(duì)自己的房舍精心布置，窗臺(tái)上少不了鮮花，就連門(mén)口停放的自行車(chē)上也擺放了鮮花。一戶(hù)人家門(mén)前，兩條廢舊牛仔褲被塞上泥土，種滿(mǎn)鮮花，像坐在石階上的美腿。路燈鑲在木車(chē)輪上，掛于建筑墻面，處處透著創(chuàng)意。

從最寬闊的主街轉(zhuǎn)向最美的堡壘街時(shí)，剛好是午餐時(shí)間。我們?cè)诼房谔幰患衣灭^前停下，打算在里面的餐廳里隨便吃點(diǎn)。

“隨便吃點(diǎn)”，正合阿爾薩斯菜的精髓。在法國(guó)菜的派系中，阿爾薩斯菜以原汁原味著稱(chēng)，尤其是燉菜最為出名。以肉類(lèi)、香料和土豆，加阿爾薩斯白葡萄酒，慢燉至酥爛，滋味極佳。看似簡(jiǎn)單粗獷的烹飪手法，卻最能挖掘出食物自身的味道。一個(gè)簡(jiǎn)單的肉類(lèi)拼盤(pán)，幾無(wú)調(diào)味的大塊豬肉吃起來(lái)卻無(wú)比甘香。

這種簡(jiǎn)單中的真味，正是阿爾薩斯人的生活哲學(xué)。環(huán)形的堡壘街狹窄蜿蜒，兩側(cè)是密集的住宅，埃吉桑人就這樣世代生活在這里，每日走在鵝卵石鋪就的路上，遠(yuǎn)離喧囂。

小鎮(zhèn)當(dāng)然少不了教堂與廣場(chǎng)。在中心廣場(chǎng)旁，利奧九世教堂靜靜而立，教堂是為了紀(jì)念利奧九世所建，完工于1894年，采用新羅馬風(fēng)格。教堂有個(gè)小小庭院，清靜雅致。利奧九世雕像則立于廣場(chǎng)之上。埃吉桑人對(duì)鮮花的熱愛(ài)真是名不虛傳，連廣場(chǎng)旁的小小噴泉都被鮮花圍繞。

一條直的主街、一條環(huán)形的堡壘街，加上一個(gè)小巧的廣場(chǎng)，幾乎就是埃吉桑的全部。在主街上，一個(gè)個(gè)童話(huà)般的庭院都讓人忍不住入內(nèi)。幸運(yùn)的是，幾乎每個(gè)庭院都可隨意進(jìn)去，因?yàn)樗鼈兌喟胧强梢栽嚲频木魄f。

孚日山脈的遮擋，使得阿爾薩斯成為法國(guó)降雨量最少的地區(qū)之一。日照充足，氣候干燥，加之地質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，適合種植許多葡萄品種。

早在中世紀(jì)時(shí)，阿爾薩斯葡萄酒便已享譽(yù)歐洲。盡管三十年戰(zhàn)爭(zhēng)使得阿爾薩斯遭遇漫長(zhǎng)的低迷期，但在一戰(zhàn)后，阿爾薩斯葡萄園重生，并逐漸制定嚴(yán)格的葡萄酒生產(chǎn)和釀制法規(guī)。

阿爾薩斯葡萄酒品類(lèi)極多，尤以瓊瑤漿、雷司令、麝香和灰皮諾這四大品種著稱(chēng)，各擅勝場(chǎng)，都是行家所愛(ài)。

糖漬梨。

有趣的店招。

小城建筑，每個(gè)角落都很美。

許多人說(shuō)起葡萄酒喜歡講產(chǎn)地和年份，但我更貪戀自己的感覺(jué)，只求偶遇，有驚喜更好。所幸的是，在阿爾薩斯，在埃吉桑，偶遇總意味著驚喜。

相比國(guó)內(nèi)，歐洲的白葡萄酒價(jià)格低廉得多，即使是阿爾薩斯這樣的著名產(chǎn)區(qū)也不例外。酒莊推薦的酒，單支售價(jià)多半在7～10歐元，折合人民幣不過(guò)50到80元之間，口感卻佳。顯然，在埃吉桑人眼里，葡萄酒不是什么身份的象征，而是快樂(lè)之源。

最吸引人的酒莊有兩家。

一家是所有埃吉桑明信片里的主角。兩棟不規(guī)則的狹長(zhǎng)建筑圍成一個(gè)院落，宛若大門(mén)，黃色外墻和尖頂就像卡通片里的小屋。這是1290年落成的菩提樹(shù)下庭院，當(dāng)年曾是倉(cāng)庫(kù)，現(xiàn)在是博物館，也賣(mài)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的葡萄酒。

另一家以沿街的藍(lán)色木條窗建筑為主，后面幾棟建筑簇?fù)硗ピ骸Ｎ宜I(mǎi)到的幾支葡萄酒中，以這家酒莊最合我心意。

埃吉桑可不僅僅有酒，主街上的一家家店鋪都有屬于自己的鐵藝店招。餐廳的店招做成情侶用餐圖案，魚(yú)檔的店招是魚(yú)形，烘焙店的店招則是德國(guó)和阿爾薩斯地區(qū)流行的扭結(jié)面包。

一家蜜餞店足足讓我們消耗了大半個(gè)小時(shí)。走進(jìn)店里，你才會(huì)知道原來(lái)有那么多種水果都可做成蜜餞。這里的蜜餞是統(tǒng)一售價(jià)，按重量計(jì)費(fèi)。由整只蜜梨做成的糖漬梨絕對(duì)是店中顏值第一，不過(guò)也是最貴的，因?yàn)槭亲钪氐摹８鞣N顏色我們都忍不住多拿幾個(gè)，結(jié)果一買(mǎi)單，一大袋蜜餞居然能頂兩頓飯錢(qián)。可是，在這個(gè)甜蜜蜜的小鎮(zhèn)里，這甜到心的蜜餞也是超值的。