桂花酒

三圣小廟

微信群里曬桂花酒，酒友垂詢桂花酒泡制之法。效此法殊非難事，算來(lái)只需半日閑暇，故錄此文供酒友參考。

老酒數(shù)斤備用，再置素陶壇抑或玻璃儲(chǔ)具，其后尋一株桂花，每日晨昏檢視，以擇采花之機(jī)。

人云“花看半開(kāi)，酒飲微醉”。誠(chéng)然，桂花半開(kāi)時(shí)香味最濃?？伞耙荒耆倭?，風(fēng)刀霜?jiǎng)?yán)相逼”，幾經(jīng)風(fēng)雨才得綻放，半開(kāi)若被采去，桂花豈能無(wú)怨？而若桂花有怨，入我酒也必飲之無(wú)味。所以此時(shí)，絕非采花的好時(shí)機(jī)。

莫著急，桂花花期短暫，“斷送一生憔悴，只消幾個(gè)黃昏”，洗好壇子虛位以待，且等它領(lǐng)略完這世間八月。

就在不經(jīng)意的某個(gè)清晨，最好是一夜秋雨過(guò)后，小小桂花由榮轉(zhuǎn)枯，行將凋零。此時(shí)花葉，只需輕輕觸碰便紛紛跌落，時(shí)不我待，采花入酒莫踟躇。

采得桂花，把花莖去盡，反復(fù)篩選只留花葉，納入壇中加老酒數(shù)斤。但得如此，也算這小小桂花的造化， “質(zhì)本潔來(lái)還潔去”，入酒留香，不枉來(lái)這世間一遭。

小廟泡桂花，盡量花多酒少，越濃越妙。泡好了把酒濾出來(lái)，分開(kāi)裝進(jìn)小瓶子。實(shí)際上這濾出來(lái)的酒，恰似佐料功用，喝時(shí)據(jù)當(dāng)時(shí)心情，取之兌入杯中，亦可濃亦可淡。

老酒醇厚桂花香，美則美矣，但有不足，因酒與花香之間還少了一層過(guò)渡，所以要再加入或楊梅酒或櫻桃酒，取其隱隱酸甜。

至此酒味有三層，老酒綿柔、漿果酸甜、桂花浮香，乍一入口，有進(jìn)止難期之感。如此堪為美酒乎？還不行！酸甜一閃而過(guò)，花香須臾即散，余味尚顯單薄。

怎么辦呢？可再加些許荷葉酒。至如此，就算醉臥于榻，待一夢(mèng)醒來(lái)，仍覺(jué)有舒爽于吐納之間。

桂花酒調(diào)制不易，喝時(shí)自然也不能輕率。曾經(jīng)喜歡用玻璃杯，觀酒色絢麗流光溢彩，再配佳肴以暢飲?？珊髞?lái)發(fā)覺(jué)，美食爭(zhēng)其味，桂花酒應(yīng)該干喝。而用杯也宜選白瓷杯，斂嫻娜于杯中則平添玄秘之姿。

盡管如此還不夠，如機(jī)緣巧湊，在合適的時(shí)間、合適的地點(diǎn)、有美景、有摯友，心無(wú)雜念坦蕩一醉，方不負(fù)桂花酒之絕美，亦可謂世間極樂(lè)。

小廟追憶，天不薄我，此等快事亦曾得遇。

距今約十?dāng)?shù)載，與內(nèi)子登黃山，宿營(yíng)于天都峰之側(cè)。是夜，月朗星稀，取白瓷杯滿斟桂花酒，對(duì)當(dāng)空皓月連綿群山，淺斟低酌至沉醉。

猶記酣暢之際，心蕩神搖，觀美酒而突悲嘆。我嘆桂花：花開(kāi)花落若剎那，可有抱恨花期短？

忽復(fù)轉(zhuǎn)念，想必明月觀我應(yīng)如是，亦只凡塵瞬息間。