“自熱火鍋”的危險隱患

常江

自熱火鍋之所以能如此火爆，“方便”是主要的一方面，它更多地是抓住了當代年輕人的痛點，能夠“宅”著解決吃喝問題自熱火鍋解決了他們出門的煩惱;也為他們要求的“快捷”達成一致。自熱火鍋大大縮短了做飯和排隊等位的時間，讓你10分鐘就能吃上熱辣辣的美食……

有人說火鍋是一群人的麻辣燙，麻辣燙是一個人的火鍋。而自熱火鍋，既可以是一個人的麻辣燙，也可以是一群人的火鍋。近年來自熱火鍋、自熱米飯，受到很多吃貨追捧，一人食、不插電、不用火，只需要倒上涼水，瞬間就能吃上熱騰騰的食物。但是，“自熱火鍋”存在著安全隱患，BTV《生活這一刻》欄目的記者，經過調查、試驗后得出結論，為此，提示觀眾朋友們。

自熱食品不斷闖禍

自熱火鍋真的安全嗎？近幾年，自熱食品“闖的禍”可是屢見不鮮。自熱小火鍋的發熱是包裝盒內部的發熱包?！渡钸@一刻》欄目的記者說：“自熱食品發熱包用途廣泛。經過我們的調查和了解，發熱包的主要成分是碳酸鈉、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽，生石灰組成一袋，注入冷水，就可以加熱到150C以上，而蒸汽的溫度即可達到200C，用來蒸煮食物。自熱火鍋雖然填補人們在忙碌生活中產生的缺失感。不過，我們也應正視它與其他方便食品一樣存在的營養、安全、環保的問題。”

自熱火鍋的熱原理

記者介紹說，自熱火鍋的“自熱”是關鍵，這在于無火焰加熱裝置——自熱包，通過與水接觸，反應釋放熱量，加熱食材。隨著技術的進步，不同牌子的自熱包有著不同的配方，但是換湯不換藥，自熱包大體上還是由四類成分組成。

一、石灰：和水接觸能釋放大量熱量，是自熱包熱量的主要來源。

二、鐵粉和鋁粉：通過和氧氣反應釋放少量熱量。也可以和活性炭、水分、鹽分形成“原電池”效應，通過氧化還原反應釋放熱量。

三、硅藻土/活性炭：吸附劑，吸附各種有效成分，使其充分反應。

四、碳酸鈉/氯化鈣/硫酸鎂：吸收滲入包裝內的微量水分，防止氧化鈣逐漸失效，同時在化學反應中起到輔助作用。

當心燙傷人或爆炸的隱患

《生活這一刻》欄目的記者說：“很多人選擇自熱飯菜，但加熱時的隱患鮮為人知。因為，加熱包主要的原料是生石灰，若破損，遇水瞬間釋放大量熱量，餐盒迅速膨脹變形。而且自熱火鍋的蓋子上有一個透氣孔，如果該孔堵塞的話，容易造成小型的爆炸，甚至會燙傷人，因此，一定要把透氣孔打開泄壓。另外，如果家里用的是玻璃餐桌，最好在自熱食品下面加隔熱墊，以免玻璃炸裂。發熱包的成分及含量決定了自熱方便火鍋產品的發熱效果和釋放的氣體，本次測試數據顯示，這些加熱包的兩種主要成分為氧化鈣和鋁粉，含量均在40%左右，屬于‘遇水放出易燃氣體的物質或混合物。根據《關于危險貨物運輸的建議書，規章范本》的分類標準，自熱方便火鍋產品在運輸中屬于危險貨物。而發熱包中的鋁粉，按照我國國家安全生產監督管理總局等部門的規定，則屬于‘危險化學品。

記者提示：

只要正確操作，我們還是可以享受美味的自熱火鍋。

一、用前檢查三個地方：透氣孔是否有效、加熱包有無破損、食材有無被污染。

二、使用時切記發熱包只加冷水，并且禁止放到微波爐內加熱。

三、自熱火鍋若放在玻璃臺面上，最好能加一個隔熱墊，避免臺面炸裂。