不揉面如何做韭菜鍋貼
2019-05-11 12:20:40
北京廣播電視報 2019年14期
主持人：“大家都愛吃的清明青團，我也特別愛吃，今天能做一個嗎？”
專家：“其中的艾草粉特別應季，有非常好的功效，但甜膩不好消化。還是換個別的吧。拿這艾草粉問問大廚怎么應用。”
大廚：“鍋貼馬上開始制作了。
主持人：“沒揉面呢，怎么這么著急叫我們來。”
大廚：“就在這兒，不用和面，教你們做鍋貼。”
食材：核桃、榛子、松子、腐竹、老豆腐、油豆皮、豆皮、油豆泡
制作步驟：
1.做面皮：不用和面，和成面糊，加一些鮮艾草汁。這樣烙成餅皮是嫩綠顏色。
2.餡料：五花肉炒焦香，加韭菜，蝦皮，不用加鹽，制成餡。
3.餅里放上餡料，卷成筒狀后用蛋面糊封口。
4.油燒至四成熱，將韭菜鍋貼炸至金黃成熟改刀裝盤即可。
本報特約記者馬麗根據《暖暖的味道》提供資料編輯整理
該節目每天BTV北京16：35播出
