黃酮類化合物的功能及其在畜牧業中的應用

鄭 娟 閆益波

（山西省農業科學院畜牧獸醫研究所030032 山西太原）

隨著對畜牧業的發展，在“禁抗”呼聲下，如何高效獲得優質無公害的畜禽產品成為研究的熱點。開發新的飼料添加劑亟不可待，中草藥及植物次生代謝物等均在一定程度上保障畜牧業的高效發展。

黃酮類化合物是植物的次生代謝產物， 廣泛存在于植物的莖、葉、花和果實中，主要以2-苯基色原酮-4-酮為基本骨架的化合物， 基本母核為2-苯基色原酮類化合物，又稱類黃酮，現在泛指兩個具有酚羥基的苯環通過中央三碳原子相互連結而成的一系列化合物，多以糖苷形式存在。黃酮具有抗氧化、調節免疫等功能，在人類和動物健康以及慢性疾病預防方面產生積極的作用。本文就黃酮的功能及其在畜牧業中的應用進行綜述，旨在為黃酮的高效利用提高一定的技術指導和理論支撐。

1 黃酮類化合物的來源及功能

黃酮類化合物在水果、蔬菜、谷物、咖啡和葡萄酒等食物中廣泛存在，根據其結果，又可以進一步分為黃酮、黃烷酮、黃酮醇、異黃酮、黃烷醇和花青素等，如表1。

黃酮的功能主要有提高機體免疫力、 抗氧化能力、抑制血管生成、抗病毒、抗菌和抗腫瘤等作用。 張琦琦等研究表明大豆異黃酮可改善妊娠母豬的繁殖性能，調節血清繁殖激素水平，增強機體抗氧化能力和免疫機能。 Li 等研究表明柿葉黃酮可以通過增強小鼠的免疫功能， 有效抑制體內肝腫瘤的生長， 并有可能成為一種安全有效的抗癌劑或功能性免疫增強劑。 此外有研究綜述了甘草中分離出的黃酮具有抗炎、抗癌和抗菌的作用。

表1 主要黃酮類化合物的分類及來源

2 黃酮類化合物在畜牧業中的應用

由于黃酮的功能較多， 因此可以作為飼料添加劑在飼料中應用， 進而為畜牧業的高效發展保駕護航，最常用的主要是大豆黃酮、桑葉黃酮等。

黃酮類化合物在母豬、育肥豬、仔豬和公豬中均有很多研究。 張琦琦等研究表明添加200mg/kg的大豆黃酮飼喂妊娠母豬后， 能夠改善妊娠母豬的繁殖性能，調節血清繁殖激素水平，增強機體抗氧化能力和免疫機能。 王芳芳等研究表明添加王不留行黃酮苷和葛根異黃酮提高了母豬的泌乳量，血清中催乳素、生長激素含量及總超氧化物歧化酶活性，使母豬泌乳性能、血清激素和抗氧化指標得到提高。 李芳芳等研究表明飼糧中添加適宜水平的大豆異黃酮能改善哺乳母豬的生產性能、血液生理生化指標,維持腸道微生物菌群平衡。 哺乳母豬適宜的大豆異黃酮添加水平為10mg/kg。陳偉等研究表明飼糧中添加適宜水平的異黃酮可提高肥育豬抗氧化性能， 而添加過高水平的異黃酮則可能降低其抗氧化性能(尤其在肝臟組織)，玉米-豆粕型飼糧中添加異黃酮未影響到肥育豬的生長、屠體性能及肉質。關于黃酮類化合物是否能影響肉品質的研究有待進一步研究， 因為有報道表明黃酮類物質能夠調節脂肪代謝， 這可能與黃酮類化合物的來源、添加的量等方面有關。公豬是豬場現代化過程中最重要的一環，素有“母豬好好一窩，公豬好好一坡”的說法，但黃酮類物質是否對公豬的繁殖性能有促進作用呢？ 范覺鑫等研究表明飼糧添加125、250、500mg/kg 的大豆異黃酮對香豬睪丸形態有明顯損傷， 抑制了精子發生標志基因的表達；250mg/kg 大豆異黃酮顯著抑制豬睪丸支持細胞標志基因表達。

肉種雞由于采食量大、 脂肪沉積能力太強而容易導致體重過重，進而導致產蛋和繁殖力下降。王錢保等分別在基礎日糧中添加5、10 和20mg/kg的大豆黃酮飼喂肉種雞，結果表明，飼喂大豆黃酮能夠提高產蛋率，降低料蛋比，添加10mg/kg 組提高了受精率、孵化率和健雛率，但其未對飼喂后子代的生長性能和肉品質進行研究。 因此倪迎冬等研究大豆黃酮對母雞蛋品質及后代仔雞肉品質的影響， 結果表明添喂大豆黃酮對后代仔雞生長無顯著影響， 但顯著降低了雌仔雞肌肉比重和肌肉的蒸煮損失率、雄仔雞肌肉的滴水損失率；增加胸肌黃度，但對腿肌的快慢肌纖維比例、纖維密度以及快慢肌纖維的橫截面積均無顯著影響，10mg/kg劑量的大豆黃酮應慎用于種蛋禽上， 而在商品蛋禽上則具有良好的應用前景。 關于黃酮在種雞中的應用有待進一步研究。 歐陽克蕙等研究表明生長后期的崇仁麻雞母雛飼糧中添加苜蓿黃酮后，生產性能不受影響而平均日采食量下降， 脂肪沉積減少， 綜合考慮以0.10%的苜蓿黃酮添加量較為適宜。 盧建等研究表明添加50、100、200mg/kg大豆黃酮， 能顯著提高蛋雞受精蛋孵化率和入孵蛋孵化率， 對45～56 周齡如皋黃雞蛋雞生產性能和繁殖器官發育無不良影響。此外，還有研究報道了甘草總黃酮能夠緩解產氣莢膜梭菌所致壞死性腸炎對肉雞腸道的損傷，具有作為抗生素替代品治療壞死性腸炎的潛力以及黃酮類能作為免疫佐劑。

奶牛為人類提供優質蛋白質， 但奶牛對環境溫度的適應超過其閾值就會產生應激， 進而影響奶品質。占今舜研究苜蓿黃酮對奶牛的影響，結果表明苜蓿黃酮能夠提高奶牛的采食量和營養物質的消化率,調節激素的分泌以及乳糖、乳脂和乳蛋白的合成，提高瘤胃細菌的豐富度和多樣性,但對瘤胃發酵無顯著影響， 還可以調節血液免疫細胞數量和細胞因子的活性以及提高抗氧化能力來調節機體的免疫性能，在高溫下,苜蓿黃酮能夠提高奶牛乳腺上皮細胞抗氧化能力和抑制細胞凋亡,進而提高細胞的活性。 乳房炎是奶牛生產中常見的疾病之一， 有研究報道甘草總黃酮混懸乳房注射劑臨床用藥安全， 能夠有效修復受損的乳腺組織，治療奶牛臨床型乳房炎效果良好，為新獸藥的研發提供可靠的實踐及理論依據。 陳仁偉研究表明添加11、22 和33mg/kg 沙棘黃酮能夠提高肉羊的生產性能、屠宰性能和肉品質。李仲陽研究表明日糧中補充100mg/d 大豆異黃酮可以顯著提高種公羊采食量和抗氧化能力, 但是并不能顯著提高精液品質和繁殖性能， 但可以直接添加大豆異黃酮在精液中進而提高精液常溫和低溫保存效果，稀釋液中最適添加濃度為0.1mM。 此外還有報道桑葉黃酮可以在一定程度上影響肉羊的氣體代謝并降低甲烷排放量， 桑葉黃酮抑制甲烷排放效果最佳的添加水平分別為2.00g/d，為實現“綠水青山”提供一定的保障。

水產養殖對藥的使用有很大的限制。 有研究報道添加50、100、300、500 和1000mg/kg 的桑葉黃酮飼喂羅非魚， 結果表明桑葉黃酮對羅非魚生長性能沒有顯著影響， 但提高了血清和肝臟抗氧化指標及抗亞硝酸鹽應激能力， 添加適量的桑葉黃酮可以顯著提高吉富羅非魚肌肉抗氧化指標和膠原蛋白含量，改善肌肉氨基酸組成。胡海濱等研究表明大豆黃酮(5～100mg/kg)對大菱鲆的生長沒有顯著性的影響，但飼料中適量的大豆黃酮(10～20mg/kg) 可以顯著提高大菱鲆幼魚的消化酶活力和抗氧化能力，并促進腸道絨毛的發育。

3 小結

雖然黃酮的來源廣， 但是其種類繁多其結構和組成有所差異，在作為飼料添加劑使用時，需要對某一具體的黃酮添加量作出相應的添加標準，避免因為來源不同而對動物造成不同的差異甚至引起毒害而死亡。

參考文獻（略）