建在垃圾場上的餐廳

李雷

印度尼西亞三寶壟港市有這樣一家特殊餐館：在這里用餐，不是付現金，而是用垃圾來抵扣餐費。這家餐館坐落在一個令人意想不到的地方——垃圾填埋場。老板是一對夫妻——Sarimin和Suyatmi，他們是有著慈悲情懷和商業頭腦的印度尼西亞人。

這對夫妻在開這家餐館前，曾一直在此處尋找和收集廢品。一天，Sarimin想起前一陣子看到電視新聞，市長要求垃圾填埋場的經理想辦法減少填埋場里的塑料垃圾。當時塑料垃圾的價格很低，每公斤大約在0.04美元左右，自然沒有人回收，所以就被扔掉了。于是他靈機一動：何不就此開一家餐館，讓拾荒者用塑料垃圾來支付他們的餐費呢？一來回收了垃圾為環保做了貢獻，二來解決了窮人的吃飯問題，三來把回收的垃圾再賣給回收站又可賺一筆。一舉三得何樂而不為呢？

然而，他的這一決定卻遭到了親友的強烈反對：開一家吃飯不用錢、只要用廢品交換的餐館，真的能賺錢嗎？是不是腦子進水了？這么傻的餐飲老板真的有嗎？更重要的是別人都將飯店建在風景秀麗、空氣清新的地方，他卻反其道而行之，選擇在荒郊野外、雜草叢生、無人問津的垃圾場，這不是自找麻煩嗎？可Sarimin卻態度堅決，覺得可以一試。

說干就干，Sarimin很快與環保部門簽訂了協議，在垃圾場附近租下了房子，又重新裝修一遍。餐館四周的垃圾荒野經過一系列的開墾改造處理，栽上了果樹和鮮花，種上了新鮮的蔬菜，修建了大型停車場。

餐廳大約能容納300人，每餐的餐費大約在0.4～0.8美元之間。其中一些菜肴包括鯰魚、蔬菜湯、米飯和煮雞蛋等都非常便宜，質量也絲毫不含糊。貧窮的拾荒者可以選擇用可循環的垃圾廢品代替貨幣來支付他們的食物花費。Sarimin會給客人帶來的塑料垃圾稱重，估算它們的價值，然后從餐費中抵除，多出的費用也會再返還給客人。

很快，餐館就吸引了一大批食客，再經過一傳十、十傳百的口口相傳，不僅僅是窮苦人，連本地人及世界各地的游客也慕名而來。餐館開業以來，每天的收入較之前已經翻了一倍多。Sarimin在接受《亞洲新聞》采訪時表示：我們每天可回收1噸左右的塑料垃圾，這些塑料垃圾就不會堆積起來或漂至河流。

用垃圾付餐費，不但讓窮人享受到健康飲食的權利，也為城市環境保護提供了一條新思路。