普通餐廳也可未雨綢繆提前布局智能化

點(diǎn)評(píng)：天津義聚永投資管理有限公司銷售經(jīng)理姜鵬

今后中國(guó)的用工福利保障體制將更加嚴(yán)格完善，而當(dāng)下餐飲業(yè)正處在人工成本逐年增長(zhǎng)、服務(wù)人員加速流失的時(shí)期，餐飲業(yè)發(fā)展急需尋找與新型產(chǎn)業(yè)的切合點(diǎn)。酒店餐飲機(jī)器人、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、餐飲服務(wù)無(wú)人化、智能化、信息化的融合，自然成為新的餐飲發(fā)展之路。當(dāng)然，機(jī)器人等智能設(shè)備早期投入成本還很高。但從智能應(yīng)用市場(chǎng)來(lái)看，從全球環(huán)境來(lái)看，根據(jù)波士頓咨詢公司的數(shù)據(jù)顯示，機(jī)器的成本近年來(lái)正大幅下降，自2005年以來(lái)就下降了40%，而人力成本卻在不斷上升。機(jī)器人可以做骯臟、危險(xiǎn)或枯燥的工作，這樣人們就可以專注于其他事務(wù)。從國(guó)外來(lái)看，機(jī)器人智能化也是突飛猛進(jìn)。國(guó)際連鎖品牌CaliBurger安裝的機(jī)器人可以每小時(shí)做150個(gè)漢堡，美國(guó)加州雷德伍德城Chowbotics公司機(jī)器人可以做沙拉。而在國(guó)內(nèi)，盒馬、京東等零售商巨頭已經(jīng)開(kāi)始布局機(jī)器人餐廳。可以預(yù)見(jiàn)，隨著智能化餐廳的不斷普及，成本投入也會(huì)不斷下降，最終體現(xiàn)出相對(duì)于人工成本的優(yōu)勢(shì)，客緣餐廳雖然不大，但面對(duì)這一發(fā)展趨勢(shì)，未雨綢繆提前布局也未嘗不可。