八大菜系海外認(rèn)知度，粵菜最高

本報(bào)記者 李潔祎

魯川粵蘇，閩浙湘徽，中國八大菜系誰是海外民眾最愛？《環(huán)球時(shí)報(bào)》旗下環(huán)球輿情調(diào)查中心發(fā)布的《2019年粵菜影響力調(diào)查報(bào)告》顯示，在海外民眾心中，粵菜是八大菜系之首。5月17日，作為廣州亞洲美食節(jié)的配套活動，“共享多彩亞洲共譜文明華章——我與亞洲美食面對面”故事會在廣州舉行，該報(bào)告在活動現(xiàn)場發(fā)布。活動中，《環(huán)球時(shí)報(bào)》與廣州市委宣傳部共同啟動了“環(huán)球亞洲美食總評榜”。

一籠“紅紅的里面包有蝦子”的小點(diǎn)心被擺上桌，來自泰國的留學(xué)生何菁菁第一次看到蝦餃時(shí)，心想：這種食物可能不會好吃。“紅色的食物看起來奇奇怪怪的。”何菁菁說，兩年前，她從泰國來到廣州暨南大學(xué)讀書，第一次來到中國的她在朋友的推薦下品嘗了正宗的粵菜。如今，蝦餃、叉燒包、流沙包等已經(jīng)成為何菁菁和同學(xué)們的最愛。與何菁菁一樣，粵菜這一口感清淡、裝盤精致、品種豐富的菜系已成為海外中國菜的代表，成為八大菜系中國際認(rèn)知度最高的一種，有66.8%的海外受訪者表示，自己曾品嘗過粵菜。

17日，身著泰國服飾的何菁菁與來自約旦、越南、日本等國的留學(xué)生一起來到了“故事會”現(xiàn)場。“這個(gè)活動可以幫助我們更好地了解到中國美食及其背后的文化。”何菁菁說，等她回到泰國時(shí)總是要向別人介紹自己曾經(jīng)學(xué)習(xí)和生活過的地方。“我喜歡粵菜，菜品都是一小份，食材也新鮮。”她對于粵菜的這個(gè)印象在分析報(bào)告中也得到了證實(shí)。報(bào)告顯示，菠蘿咕嚕肉、蝦餃和燒賣是最受海外民眾喜愛的三道粵菜。而菜品可口、種類多樣則是粵菜最重要的兩個(gè)原因。

朱拉隆功大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師蘇姬達(dá)同樣來自泰國，卻對粵菜有不同的理解，她在接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，粵菜雖然口味清淡，不似泰國菜或印度菜那么濃烈，但正是因?yàn)檫@種平和的口味，可以讓不同的人根據(jù)自己的喜好添加佐料，可容納不同的口味，而這也體現(xiàn)了粵菜本身的包容性。“文化是多樣的，世界各地的飲食作為文化的一種重要載體也呈現(xiàn)出不同的特色，而多樣性文化的融合也是推動每一種獨(dú)特文化不斷創(chuàng)新與發(fā)展的原動力。”

此次分析報(bào)告通過對臉書、推特等海外社交媒體的監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，這些社交網(wǎng)站出現(xiàn)了關(guān)于粵菜的帖子。一個(gè)重要原因是，今年3月，漫威系列動畫的漫畫家GregPak在其推特賬號上發(fā)出一張他創(chuàng)作的漫威超級英雄吃廣式茶點(diǎn)的圖片。

5月16日，墨西哥駐廣州總領(lǐng)事館副總領(lǐng)事臧泰參加了廣州亞洲美食節(jié)開幕式，他在接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，多樣性是形容亞洲美食文化最好的詞匯。“各國地理、歷史、文化等不同，食材也不同，正是因?yàn)殚L久以來各國飲食文化的交流和融合才產(chǎn)生這種多樣性。”▲