草果精油對采后草莓保鮮效果及抗氧化活性的研究

儲恬予，趙敏吉，于紋婧，汪開拓，2，韓 林 ，2

（1.重慶三峽學院生物與食品工程學院，重慶 404100；2.重慶市渝東北特色生物資源開發利用工程技術研究中心，重慶 404100）

0 引言

草果又名草果子，是姜科多年生草本植物，主產于我國云南、廣西、貴州等省的亞熱帶地區。草果性溫味辛、燥濕除寒、利水消腫，屬藥食兩用中藥，將果實入藥，可改善瘧疾、嘔吐、反胃、咳嗽、積食等癥狀[1]。草果中含有多種生物活性成分，其中草果精油得到了較多的關注。研究表明，不同產地、不同提取方法得到的草果精油，其成分組成均有差異[2]?；钚栽囼灡砻鳎莨蛯ψ杂苫哂幸欢ǖ那宄芰Γ瑫r可顯著抑制細菌、真菌和酵母菌的生長[3]。利用正己烷為溶劑提取草果精油，并將其運用于草莓保鮮，考查不同質量濃度精油涂膜處理對草莓低溫保鮮的效果和抗氧化活性，為草果精油開發成天然果蔬保鮮劑提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 材料、藥品與設備

供試草莓的品種為“紅實美”，采摘于重慶市萬州區九池草莓種植基地。果實采摘后立即運回實驗室，進行初步篩選后用于試驗。

草果，購于重慶市萬州區宏遠市場；DPPH，購于Sigma公司；ABTS+，購自Amersco公司；2,6-二氯靛酚，購于上海工碩生物技術有限公司；氫氧化鈉、鹽酸、蒽酮、碳酸氫鈉等均為分析純，購于廣州化學試劑廠。

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