牧場粗飼料的選擇和利用

文/趙全剛

（嘉吉動物營養KA團隊高級銷售顧問）

粗飼料占奶牛日糧的40%～60%，是奶牛日糧組成中的主要原料。優質粗飼料的飼喂可以提高奶牛的干物質采食量，為奶牛提供更多營養，大幅降低精飼料的使用量，在保障奶牛健康的前提下實現奶牛高產。

1 粗飼料選擇和利用要點

1.1 基本指標要合格

一是營養指標合格，如干物質、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、酸性洗滌纖維（ADF）、中性洗滌纖維（NDF）、淀粉等指標，同時可消化NDF的含量也要達到指標要求。二是衛生指標合格，衛生指標是牧場原料采購的紅線，一旦出現問題，就極有可能導致嚴重的后果，所以一定要慎重對待。

1.2 衡量性價比

評估各種粗飼料的性價比，并通過其選擇最適合牧場飼喂的粗飼料。在市場中常用到的方法，如干物質定價、RFV比價、粗飼料品質對比等。

1.3 干物質定價

通過干物質定價的方法衡量粗飼料的性價比。在購買飼草時，如青貯玉米、苜蓿、羊草等，一般指的是鮮重的價格，但其往往并不能真正反映出粗飼料的性價比。從表1可以看出，苜蓿1和苜蓿2的收購價格均是1 800 元/噸，其中苜蓿1的含水量是14%，苜蓿2的含水量為10%，因此干物質的價格會有很大的差異，14%水分的干物質價格為2 093 元/噸，10%水分的干物質價格為2 000 元/噸。假如奶牛的日產奶量為30 kg，日糧中需要3 kg的苜蓿干物質，那么使用這兩種不同的苜蓿就會導致公斤奶成本相差0.01 元，那么一年一頭牛影響的效益就會是30 kg×365 天×0.01=109.5 元。

表1 兩種水分含量苜蓿原料的干物質價格比較

表2 兩種干物質含量青貯原料的性價比分析（干物質價格不同）

表3 兩種干物質含量青貯原料的性價比分析（淀粉含量不同）

1.4 RFV比價

相對飼喂價值（RFV）最早提出來是用來衡量苜蓿草的，但在實際生產中RFV可用于所有粗飼料，如羊草、稻草、谷草等。在同一粗飼料品種下，RFV越高，粗飼料品質越好。因此可以根據干物質的價格換算出RFV，然后用價格除以RFV計算出單位RFV的價格，對比哪種干草性價比更高，即單位RFV價格越低，性價比也就越高。在采購合同里往往也會對RFV進行一些限定。

1.5 把控質量波動

把控粗飼料質量波動可以從采購管理和種養協同兩方面入手。粗飼料比起精飼料來說，質量的變異往往會更大。場長在采購時要嚴把質量關。除此之外，必須要注意把控飼草的種植環節，讓粗飼料在種植出時質量就非常穩定，符合要求，而且要有完善的收割工藝確保粗飼料品質。

根據25 家牧場，每年制作50 多萬噸玉米青貯進行統計，以玉米青貯為例分析粗飼料制作質量對性價比的影響（表2、3、4）。表2是干物質含量對性價比的影響。青貯1是第一年做的青貯，干物質含量為25%，青貯2是通過田間跟蹤等管理手段，第二年做的青貯，干物質含量為32%。當干物質從25%提升到32%時，收購價格會在干物質25%的基礎上，每增加1%，每噸收購價格會增加10 元，即收購價格從430 元/噸提高到500 元/噸，即多花70 元購買了額外7%的干物質。在進行干物質價格計算時，25%干物質的青貯飼料的收購價格為1 720元/噸，32%干物質的青貯飼料的收購價格為1 563 元/噸，相當于每噸青貯飼料的干物質收購價格降低了157元，換算為30 kg產奶量使用7 kg干物質時，公斤奶成本因為這一項下降了0.04 元，即平均每年每頭牛多創造經濟效益=365 天×30 kg×0.04 =438 元

表3是淀粉含量變化對性價比的影響。當25%的干物質時，淀粉的平均含量為17%，當增到32%干物質時，淀粉的干物質含量為28%，即多購買了11%的淀粉，7 kg青貯干物質提供淀粉量增加了0.77 kg，按照玉米干物質價格2 093 元/噸，測算后公斤奶成本下降0.076 元，即平均每年每頭牛多創造經濟效益=365 天×30 kg×0.076=832.2 元。

還需要特別注意不同干物質玉米青貯對損耗率的影響，當干物質為25%時，一般會損耗20%以上，當干物質為32%時，損耗會降低到12%以下，相差8%的損耗，會造成公斤奶成本降低0.088元（表4）。即平均每年每頭牛多創造經濟效益=365 天×30kg×0.088=936.6元。

表4 兩種干物質含量青貯原料的損耗價格比較

以上三項綜合起來，公斤奶成本能降低0.204元（0.04+0.076+0.088），意味著牧場每頭奶牛每年增加經濟效益=365×30×0.204=2 233.8 元，由此可以看出，粗飼料質量對性價比和牧場效益的影響是非常可觀的。

2 青貯試驗

2.1 玉米果穗青貯試驗

2015年，筆者所在集團做了玉米果穗青貯試驗，通過計算發現，直接收果穗，性價比非常高。當時集團有一部分青貯干物質含量非常低，淀粉含量幾乎不到17%，飼喂奶牛很難達到很好的生產性能。但在其中加入果穗青貯而制成的TMR日糧，卻能讓奶牛達到一個很高產的狀態。圖1為玉米果穗青貯，在上面使用普通青貯進行覆蓋。

2.2 玉米果穗青貯性價比計算

果穗青貯后第二年的四月進行開窖，并對青貯質量進行檢測，干物質含量為53.4%，蛋白質含量在7.4%～7.6%，NDF含量在15.52%～17.28%，ADF含量為7.54%～8.36%，淀粉含量接近60%。果穗的收購價格是800 元/噸，全株青貯的收購價格450 元/噸，但兩者的干物質價格基本持平，即從干物質的角度，收果穗已經劃算。從表5可以看出，全株青貯的淀粉含量為28%，果穗青貯為59.68%，按市場上購買玉米淀粉的價格2 900 元/噸計算，全株青貯的淀粉價格為812 元/噸，果穗青貯的淀粉價格為1 730 元/噸，而實際上，發酵的淀粉要比從市場上購買的淀粉飼喂奶牛的效果更好，價值更高，消化率也更高。淀粉外物質（除了淀粉以外的其他物質）按1 500 元/噸的價格計算，全株青貯為1 080 元/噸，果穗青貯的為604.8 元/噸，即全株青貯的總購買價格為1 892 元/噸，實際溢價為392 元/噸，果穗青貯的總購買價格為2 334.8 元/噸，實際溢價為836.8 元/噸，最后可以得出，果穗青貯是全株青貯價格的60%，但果穗青貯比全株青貯性價比更高。值得一提的是，制作果穗青貯需要注意籽粒破碎問題，但是果穗青貯的破碎成了最大的挑戰，對破碎設備的損耗是非常大的，所以找到合適的機械設備是至關重要的。而且目前已經不能按照800 元/噸的價格購買到果穗，所以應該按照實際購買價格重新測算其性價比。

圖1 玉米果穗青貯

表5 全株青貯和果穗青貯性價比比較

3 如何制作高質量粗飼料

確保高質量青貯四大品質：一是營養品質，是指通過品種選擇、田間管理、收割后放到青貯窖邊上時的品質。二是制作品質，即切割的長度，留茬的高度，選擇的壓窖設備，籽粒有沒有破碎等。三是發酵品質，能不能把青貯原料發酵好，得到高質量的青貯飼料。四是管理品質，如取料面管理和使用管理等，管理品質做不好，二次發酵會非常嚴重，使本來的優質青貯質量嚴重受損。青貯制作過程需要應用三大突破性技術：籽實破碎；青貯添加劑；使用隔（阻）氧膜。

4 采購管理協助把控粗飼料質量波動

圖2為粗飼料采購質量把控流程圖，該圖的主要目的是確保采購到配方中要求的穩定養分的優質粗飼料并能夠穩定供應。采取的措施有合同約定、初檢、復檢、折扣或退貨、選擇優秀供應商和種養協同。

圖2 粗飼料采購質量把控流程圖

5 粗飼料質量的評價

5.1 干草質量評價

干草質量表觀評分滿分為100 分，其中收割期30分，葉子的多寡30 分（葉子占植株的TDN 60%，蛋白70%，維生素90%），顏色15 分，氣味15 分，柔軟性10 分，不純性-30 分（垃圾、雜草，泥土），通過干草質量評估卡對粗飼料的質量進行評價（表6），只有總分高于80 分的進入復檢，低于80 分的直接拒收。干草質量通過表格打分，可以比較客觀的評價干草的質量。

5.2 粗飼料質量的評價

粗飼料的質量評價是粗飼料質量的復檢程序，包含兩方面內容：一是基本養分的測定，另一個是RFV和相對草料質量（RFQ）。基本養分測定包含水分、CP、Nel（TDN）、Fat、ADF、NDF、ASH、木質素、Ca、P、K、Mg等。粗飼料養分要在不同批次及1 個月的周期內堅持進行測定。RFV和相對草料質量（RFQ）采用自由采食的可利用能量進行評價，RFV考慮了酸性洗滌纖維（ADF）和中性洗滌纖維（NDF），RFQ考慮了可消化NDF和可消化養分（TDN）。另外粗飼料質量的評價，需要優秀的化驗室系統支持。

表6 干草質量評估卡

6 粗飼料的使用

6.1 準確把握粗飼料的質量

奶牛日糧配制時，應依據化驗數據的支持選擇合適的牧草來飼喂奶牛。因為粗飼料的NDF消化率每增加1%，DMI增加0.17 kg，產奶量增加0.25 kg，粗飼料中性洗滌纖維消化率（NDFD）差異很大，養分差異很大，所以掌握粗飼料的NDFD至關重要。當奶牛干物質采食量和消化率不盡如人意時，產奶量和乳指標都會受到挑戰，當日糧的整體消化率不理想時，最有效的辦法是優化瘤胃微生物的發酵效率。提高瘤胃微生物發酵，平衡日糧是關鍵，但有時添加活酵母、酵母培養物、米曲霉和黑曲霉的培養物等也是很好的措施。

牛場的粗飼料種類繁多，品質差異大，因此對粗飼料的日常管理是非常必要的。了解粗飼料的質量，在進貨時合理做出選擇。了解粗飼料的養分情況，以此來合理配制和調整日糧。讓供應商或飼料公司的分析室提供粗飼料各主要養分的測定值，為調整日糧配方提供準確參考。做好庫房管理識別，避免加錯原料。盡量加大性價比高的粗飼料在日糧中的用量，可以降低公斤奶飼料成本，如青貯等。

6.2 關注青貯營養成分的波動

青貯的差異很大，不同品種之間造成的淀粉及糖類營養物質的差異，不同的生長期收割造成干物質的差異和由于下雨導致的干物質差異都是值得關注的。如果不進行監控則產奶量會發生波動和下降，如青貯水分變化對于日糧的影響很大，20 kg青貯水分為27%時，干物質量是5.4 kg，20 kg青貯水分為32%時，干物質量是6.4 kg，相差1 kg干物質，可以預測出由于精粗比例和營養濃度的變化將會導致瘤胃狀況的改變，進而對導致產奶量的波動。除水分之外，淀粉的變化也會對產奶量造成較大的影響。因此在面對青貯營養成分的波動時，要采取全方位解決之道，如把握好一個鏈條“品種-耕種管理-收割時機-收割管理-壓窖管理-發酵管理-取用管理-日常管理”，確保青貯質量不波動或波動較小。

6.3 充分利用當地性價比高的粗飼料

充分利用當地性價比較高的粗飼料會大大降低日糧成本，如莜麥秸、燕麥秸、稻草、麥黃草、玉米秸等。選擇合適的牛群來使用這些粗飼料，如干奶期和后備期的奶牛可以使用營養價值較低的粗飼料。

6.4 關注粗飼料顆粒度

圖3 不同物理形態的粗飼料對奶牛瘤胃pH值、揮發性脂肪酸、DHI、矯正奶產量和乳脂肪含量的影響

在粗飼料使用時，要注意顆粒度的管理，因為粗飼料的顆粒度會直接影響整體日糧的顆粒度。顆粒過大時，瘤胃中消化速度降低，食糜通過速度減緩，總干物質采食量降低；顆粒過小時；草料在瘤胃中停留時間減少，消化率降低，反芻時間減少，瘤胃酸度最大，乳脂率下降。在粗飼料的管理手段中，可以選擇賓州顆粒分離篩監控顆粒度。賓州篩將幫助發現日糧顆粒度的合理性，日糧攪拌的均勻性和奶牛是否挑食，日糧6%～8%應在頂層，高于10%可能出現挑食，底層應在40%以內（四層篩）。比較新鮮日糧和剩的日糧的賓州篩結果，如果剩料的賓州篩前兩層任何一層的比例高于新鮮日糧賓州篩比例7%以上則很可能意味著奶牛在挑食。

6.5 注意物理營養對化學營養的影響

牧草顆粒度對瘤胃酸度、揮發性脂肪酸、采食量、產奶量和乳脂肪含量都會產生不同程度的影響。圖3是不同物理形態的粗飼料對奶牛瘤胃pH值、揮發性脂肪酸、DHI、矯正奶產量和乳脂肪含量的影響，從三種日糧中可以看出，日糧C的矯正奶產量和乳脂肪都明顯低于其他日糧（圖3）。從圖4可以看出，當苜蓿青貯的長度從1 cm降低到0.5 cm時，奶牛的瘤胃pH值、乙酸比丙酸的值、干物質采食量、校正奶牛產奶量（磅/天）、乳脂肪含量都明顯下降。

6.6 消化狀況的分析－嘉吉糞便分離篩

嘉吉糞便分離篩，通過感觀了解糞便中未消化的飼料顆粒的多寡和比例來分析飼料的消化率、判斷瘤胃的發酵情況。原理是用三層篩將糞便過濾，未消化的飼料顆粒因大小不同而分布于不同層的篩上，顆粒大的在上層。使用糞便篩主要用來分析粗飼料的消化率，進而推斷奶牛的瘤胃狀況，為調整日糧和改善飼喂環節提供重要參考。

圖4 不同長度的苜蓿青貯對奶牛瘤胃pH值、揮發性脂肪酸、DHI、矯正奶產量和乳脂肪含量的影響

圖5 嘉吉糞便分離篩決策樹

使用賓州篩時的評價指標和指導決策如圖5所示。

7 總結

粗飼料提供的營養占日糧的50%左右，在奶牛日糧中占據著非常重要的作用，因此在奶牛養殖中一定要注意粗飼料的選擇，選擇時可以衡量性價比，其中青貯飼料是性價比非常高的粗飼料，果穗青貯也是一個不錯的選擇。在選擇好粗飼料的種類時，要把控質量波動，重視對粗飼料的營養成分分析和質量評價，關注粗飼料的消化率，跟蹤粗飼料質量變化，適時調整配方，充分利用當地粗飼料原料來降低日糧成本，注意物理營養與化學營養結合。顆粒度會影響到粗飼料的采食和消化利用，在生產中要注意粗飼料飼喂效果的觀察，可以通過奶牛糞便的觀察，通過糞便分離篩觀察粗飼料消化狀況。