現代牧業青貯玉米采購策略與實踐

文/馬記成

〔現代牧業（集團）有限公司〕

現代牧業成立于2005年9月，2010年11月26日在香港聯交所上市。現有26 家牧場，奶牛存欄23 萬頭，日產鮮奶3 900 多噸。2018年現代牧業收貯青貯玉米56 萬畝，140 萬噸，干物質含量33%，淀粉含量29.5%。經過多年的摸索，現代牧業在青貯采購和青貯制作上形成了一套適合自己的模式。

1 青貯玉米采購策略

青貯玉米采購策略主要考慮三大方面：健康、成本和生態。青貯玉米可以影響奶牛的健康，因此在青貯玉米采購中應考慮其對奶牛健康方面指標的影響。成本不單是指采購青貯玉米價格的高與低，關鍵是要考慮其對牛奶成本的影響。而生態是指青貯玉米種植與糞肥還田相結合，確保養殖場的周邊環境符合環保要求。

1.1 健康方面

玉米青貯質量體系應符合“3366018”原則，即干物質含量在30%～36%，淀粉含量＞30%，中性洗滌纖維（NDF）消化率＞60%，乳酸＞6%，丁酸為0，氨態氮＜10%、淀粉消化率＞80%。玉米青貯如沒有達到以上指標，說明在制作過程中出現了問題，如玉米青貯干物質＜30%時，很難保證其是優質的青貯，干物質高于36%需要放慢壓窖設備的速度，增加壓窖設備的重量，減少每層鋪料厚度，才能保證壓窖密度。這對于大型規模化牧場，會嚴重影響收貯速度；NDF消化率達不到60%，主要原因是品種選擇不對或留茬高度不夠；當氨態氮含量高于10%時，說明有氧發酵時間太長，青貯過程中管理不是很好，例如運輸時間過長（超過4 h）、封窖或壓窖不及時、過度重復碾壓等；不可消化NDF（uNDF）值太高，說明纖維含量太高，很難實現奶牛的高青貯日糧。在理想情況下，即uNDF值比上NDF值＜30%，uNDF值比干物質值≤12%。

1.2 成本方面

現代牧業目前在追求高青貯日糧，從最初的20 kg/天·頭，向30 kg/天·頭過渡。現代牧業目前的青貯用量是25 kg/天·頭，如果實現30 kg/天·頭青貯用量時，每頭牛每天的飼料成本將降低3～5 元，每公斤牛奶的成本可以降低0.1元以上。所以，真正的降低飼料成本不是單純把每噸青貯的價格降低幾十元，而是提高日糧中青貯的添加量。

1.3 生態方面

生態就是要對牧場周邊環境進行保護。首先要就近選擇青貯地進行糞肥還田，最后再把青貯收回來，實現生態農業循環經濟，即“牛糞發酵-優質糞肥-青貯施肥-回購青貯”。

2 青貯玉米收購的信息化管理

現代牧業目前使用手機APP和mis系統管理青貯收購工作，全部實現大數據管理。圖1a是青貯玉米管理者的手機截屏，標紅圈的APP是青貯玉米數據管理軟件。圖1b是近紅外檢設備，儀器檢測后進行手工抽檢復檢，近紅外檢測設備與數據庫相連接，檢測的結果數據可實時上傳到mis系統數據庫，方便相關人員在任何地區實時查看，及時應對糾偏。圖2是青貯玉米數據管理流程，其中收集的信息包括當地的天氣情況、土地位置，種植品種以及種植者，使用的收割機械型號和性能以及運輸車信息，如運載的噸位、車牌號等。在收割過程的每個環節都有對應的二維碼，完成前一環節，掃描二維碼，開啟后續環節。

圖2 現代牧業青貯飼料大數據管理流程

3 玉米青貯制作注意點

3.1 選種

青貯玉米與大田玉米的選種區大很大。首先是脫水問題，青貯玉米脫水要慢。國內在大田玉米育種時，把脫水快作為其中的一個研發方向，所以用大田玉米做青貯時，容易出現脫水太快的情況。在收購和收割青貯的過程中，一旦遇到天氣影響，會帶來很多問題，所以青貯玉米脫水要慢一些。其次是青貯玉米的抗倒伏問題，青貯玉米不需要特別高的抗倒伏性。但這不意味著抗倒伏性不重要，對于大田玉米，抗倒伏性越高越好，因為可以提高玉米產量。

我國對于玉米的育種方向是利用木質素的合成來進行抗倒伏。因此，青貯玉米抗倒伏性越高的品種，木質素的含量也越高，即玉米植株中的uNDF的含量越高，而這樣的品種消化率要差一些。需要注意的是，如果青貯玉米種植地區有倒伏現象發生，應首選適合該地區的抗倒伏品種，但如果該地區沒有倒伏的風險，不建議選擇抗倒伏性特別高的品種。青貯玉米抗倒伏建議從種植管理上入手，采用中耕培土等措施。

青貯玉米品種的抗病性比大田玉米更重要，如大田玉米的青霉素菌等對其產量影響較小，一般在10%～20%之間，但對于青貯玉米的品質影響非常大，嚴重可能失去其利用價值。青霉素菌、鐮刀菌均能產生毒素，對奶牛的健康產生非常大的影響。

表1 干物質和切割長度內控指標

表2 霉菌毒素內控指標

3.2 青貯玉米的收割

現代牧業在青貯玉米收割上，要進行“四測一割”：首先測干物質含量；第二測切割長度，因為切割長度對TMR飼料中青貯飼料的添加量影響非常大；第三測籽粒破碎程度；第四測霉菌毒素含量。表1是不同干物質含量下，對應的青貯玉米切割長度。表2是青貯玉米主要關注的4 個霉菌毒素內控指標。

圖3a是留茬高度。留茬高度的重要性最近幾年逐漸受到行業的關注，留茬高度對青貯玉米的影響不僅是NDF或ADF的變化，而是NDF的消化率和uNDF含量的變化，這個變化對青貯品質的影響較大，比留茬低一些增加產量更重要，所以在北方春玉米地區留茬高度要高一些，留茬高度一般要大于30 cm，因為北方地區的植株要高大一些，根系也更粗壯一些，木質素也更多一些，而南方夏玉米品種植株略矮，留茬高度控制在30 cm左右即可。圖3b是籽粒破碎。籽粒破碎的程度是不能用肉眼看到有完整的玉米籽粒，破碎要達到胚乳粉碎的1/2以上。圖3c是近紅外實時檢測儀。圖3d是青貯壓窖。目前壓窖全部采用橡膠輪拖拉機，已不再使用鏈軌車，因為鏈軌車壓窖對作物細胞壁的破壞非常大，會降低青貯飼料的品質。

3.3 青貯添加劑和隔氧膜的使用

圖3 青貯玉米留茬高度（a）、籽粒破碎（b）、干物質檢測（c）和壓實（d）

現代牧業目前是100%使用青貯發酵劑，并且是足量使用。現代牧業是100%使用隔氧膜（即阻氧膜），因為阻氧膜的氧氣透過率在50（23℃ C m2· um/m2· 24h）以下，甚至更低，但普通的聚乙烯塑料薄膜的透氧率大多在200（23℃ C m2· um/m2· 24h）以上，甚至更高，也就是阻氧膜一個月的透氧量差不多是普通聚乙烯膜一天的透氧量。而青貯是厭氧發酵的，是不需要氧氣的，所以氧的滲入量越大，對青貯品質造成的影響就越大。在阻氧膜上面使用的是黑白膜，北方牧場要注意青貯的防凍（圖4）

圖4 現代牧業青貯堆

3.4 青貯時間

現代牧業青貯玉米是在青貯90 天后開窖飼喂，這與行業中的時間有一些區別。經過了多年的試驗發現，發酵時間短，新舊飼料交替會造成奶牛產奶量的下降， 90天以后青貯玉米開窖飼喂時，對產奶量的下降影響會非常小。因此，現代牧業每年在收青貯時，會把新青貯預留90 天的發酵期，90 天后再進行開窖。C