甜蜜素：攝入量不超標不危害健康

王忻

甜蜜素是我國的一種常見的合法添加劑，但坊間一直流傳著攝取過量甜蜜素會有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。近日，某白酒品牌中被檢測出了含有甜蜜素。作為我國的合法添加劑，白酒中為何不允許添加甜蜜素？

何為甜蜜素？

這個問題要從什么是甜蜜素說起。甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑，屬于非營養型合成甜味劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30-40倍，而價格僅為蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為食品添加劑用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等當中。

按照我國《國家食品安全標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的規定，“甜蜜素”屬于合法的食品添加劑，可以作為甜味劑，其使用范圍為：冷凍飲品（食用冰除外）、水果罐頭、腐乳類、餅干、復合調味料、飲料類（包裝飲用水除外）、配制酒、果凍的最大使用量為0.65g/kg；果醬、蜜餞涼果、腌漬的蔬菜、熟制豆類最大使用量為1.0g/kg；脫殼熟制堅果與籽類最大使用量為1.2g/kg；面包、糕點最大使用量為1.6g/kg；帶殼熟制堅果與籽類最大使用量為6.0g/kg；涼果類、話化類、果糕類最大使用量為8.0g/kg。

民間流傳甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用，這種說法是否準確？中國互聯網聯合辟謠平臺專家委員會成員、食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示，這些說法是不準確的，且大多數是沒有依據的。“從食品安全風險評估的角度，甜蜜素是有充分的風險評估結果的，正常的使用量不會對人體的健康造成危害。”

阮光鋒表示，FAO/WHO食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）制定的甜蜜素的每日允許攝入量（ADI）為11mg/kg bw。也就是說，對于一個體重60kg的成年人來說，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天攝入量不超過660mg，就不會給人體的身體健康帶來危害。而且由于甜蜜素的甜度很大，一般情況下也很難通過正常的日常飲食達到有害攝入量。

當然，這都建立在食用正規廠家生產的質量合格的食品的基礎上。對于違法企業和黑心作坊等生產出來的食品，既無法保證甜蜜素含量是否超標，也無法保證產品質量。

為何有人用之、有人棄之？

在中國、歐盟、澳大利亞、新西蘭等國家和地區，甜蜜素允許在食品中被添加，但是，美國、英國、日本等國家卻禁止使用甜蜜素，這是為什么？

其實，甜蜜素最初是在1937年被美國伊利諾伊大學的學生麥克爾·斯維達（Michael Sveda）所發現，但之后由于有甜蜜素：糖精的 10：1 混合物可致膀胱癌的動物實驗證據，美國食品與藥物管理局即發出了全面禁止使用的命令。雖然又有多種證明甜蜜素食用安全性的實驗報告，但美國食品與藥物管理局依舊沒有批準甜蜜素的使用。英國、日本、加拿大等國隨后也將甜蜜素禁用。

對于不同國家對甜蜜素合法性的差異，阮光鋒說，無論在哪個國家，任何一種食品添加劑被批準使用的前提都是經過科學的風險評估，證實不會對人體造成危害。

阮光鋒表示，有些食品添加劑是我國特有的，僅在我國范圍內允許使用，如竹葉抗氧化劑、茶綠色素、茶黃色素等。我國有些食品添加劑的限量是嚴于國際組織或發達國家的，如我國果凍中使用山梨酸鉀（防腐劑）的限量是0.5g/kg，而歐盟的限量是1g/kg。還有一些食品添加劑是國際標準或發達國家允許使用的，而我國并未批準使用，如過氧化苯甲酰（面粉增白劑）在國際標準以及美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭標準中都可以使用，而我國已經禁用。再比如焦糖色，我國不允許用于面包，而歐盟允許用于麥芽面包中。國際標準允許TBHQ（抗氧化劑）用于食用冰，我國則不允許使用。

“實際上，這樣的例子還有很多。因此，不能簡單地通過比較誰用誰不用，或者個別指標的高低來判定標準優劣。”阮光鋒說。

白酒中不允許添加甜蜜素

近日，福建省市場監督管理局官網發布的《福建省市場監督管理局2019年食品安全監督抽檢信息公告》顯示，由福建大利家商貿有限公司銷售的、標稱為四特酒有限責任公司2015年4月生產的四特酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不合格。

甜蜜素作為我國的合法添加劑，在酒類產品中只能用于配制酒，配制酒又稱調制酒，是一種混合的酒品。如果在白酒中使用甜蜜素，就屬于超范圍添加，是一種違規行為。

中國食品發酵工業研究院釀酒與傳統發酵部副主任李紅表示，與配制酒不同，白酒是按照傳統的工藝生產的，要求不允許加非白酒發酵產生的外來物質，如香精、香料，包括甜蜜素在內的各種甜味劑都是不允許添加的。

阮光鋒表示，按照我國現行的食品添加劑使用標準，白酒是不允許添加甜蜜素的。“在白酒中加入甜蜜素，一來可以提升白酒的口感，二來還可以降低生產成本。所以，一些企業可能會違規在白酒中加入甜蜜素。不過，也不排除是其他原輔料使用不當帶入。具體原因還需要監管部門進一步調查。”