楊麗娟：身價30億的“最牛服務員”

張東亮

回首人生逆襲路，漂亮干練的楊麗娟認真總結道：“跟對—群人，干好一件事，就夠了。”

2018年9月26日，堪稱“餐飲界航母”的品牌火鍋海底撈上市，創始人張勇夫婦以600億身價，一躍成為中國前50名的富豪。從17歲開始就追隨張勇做服務員的楊麗娟，身價也在一夜間暴增30億元！

這個只有小學文憑的川妹子，是如何成為“中國最牛服務員”的？

打工還債幸遇好老板，“辣妹子”甘為海底撈拼命

1994年，國內第一家海底撈火鍋店誕生于四川簡陽。這一年，對于簡陽農村姑娘楊麗娟而言，簡直是灰色的。因為兩個哥哥做蜂窩煤生意慘敗，欠下一屁股高利債，家中經常擠滿了債主。為幫家人還債，16歲的她輟學打工，到簡陽市一家餐館當服務員。

海底撈創始人張勇也是四川簡陽人，他經常光顧楊麗娟打工的小飯店，并注意到了這個干起活來動作利落又聰明伶俐的女孩。張勇問楊麗娟一個月能拿多少錢，女孩回答說120元。張勇向她拋出了橄欖枝：“來我的海底撈吧，我給你160元。”楊麗娟笑了：“謝謝你，我想想吧。”

沒過多久，楊麗娟的老板要離開簡陽，去廣東開店，并想帶聰明能干的她一同南下。但因奶奶堅決反對年紀尚小的楊麗娟去外省，她最終留在了簡陽。重新找工作時，她想到了張勇曾經的邀請，于是找到了海底撈。結果，楊麗娟還真以160元的高薪，成為了這家川味火鍋店的服務員。彼時，17歲的她根本不知道，這是一次改變命運的選擇！

楊麗娟的工資雖然高了一些，但活兒也是真累，別的餐館忙的時候是快走，在海底撈要小跑。第一個星期下來，楊麗娟差點累趴下，但為了幫家里還債，她咬牙堅持了下來。

當時最讓楊麗娟接受不了的是，張勇老是逼迫員工不斷學習，并且要求他們去新華書店讀書。楊麗娟讀過《性格決定命運》等，還有一本張勇推薦的《把信送給加西亞》。后者是一本講述忠誠、責任感和創造奇跡的小說，這些也體現在了她后來的職業生涯中。

當年中秋前的一天，楊麗娟的媽媽來到店里。半年不見，楊麗娟發現媽媽憔悴不少，趕緊拉著她到包間說話。原來，一個債主把家里所有值點錢的東西都拉走了，還放下狠話說，剩余的2000元不還清，她們家就別想過安寧日子！在楊媽媽的含汩央求下，對方讓她在中秋節前先還上1000元。但她砸鍋賣鐵也就湊了200元，剩余的800元實在沒處籌借了，就想讓女兒在城里想想辦法……

楊麗娟每月都把工資寄回家，只給自己留10塊錢生活費，她哪里有錢幫助母親啊！何況同事們也都是農村姐妹，人家也都要帶錢回家過節，哪里能借得出800元？娘倆在包間里相擁著哭紅了眼睛，也沒想出法子。

楊媽媽走后，張勇聽說了這件事，馬上讓公司借給楊麗娟800元。楊麗娟激動不已：“這筆錢，每月從我的工資里扣吧！”張勇卻說：“扣了，你家不還是沒錢？年底再還吧。”

到了年底，大家都去會計處領獎金。楊麗娟沒去，她覺得肯定沒自己的事，獎金都不一定夠還那800元的。會計卻喊她過去：張大哥說了，你家還債的800元錢公司出了！因此.你這些獎金照發！正是從這天起，楊麗娟咬牙發誓：從今往后，海底撈就是我的家，誰要損害公司利益，我就敢跟誰拼命！

獨當一面，“出征”西安打出一片天

楊麗娟在服務員、配料、上菜等崗位都做過，最后當上了領班、大堂經理，幾乎每半年升一級。1998年，張勇忙著在簡陽開第二家新店，19歲的楊麗娟便全權接管第一家老店，當上了店長，第二年又被派去西安籌備新店。這時，楊麗娟已經通過數年的努力打拼，為家人還清了債務。

楊麗娟初到西安開分店時，生意很差，壓力巨大。而且當時他們是跟西安的公家單位合資開設海底撈的，對方也派人管理，楊麗娟好不容易鼓舞起的士氣，往往被對方一句話搞泄氣了……

而這時，張勇還讓她每天寫工作總結，逼著她在工作之余學電腦。這些壓得小學文化的楊麗娟喘不上氣，一天她直接打電話給張勇，一邊哭一邊說：張大哥，我真的干不來了，我不想做了！張勇在電話中沉默了片刻，直接把楊麗娟訓了一頓：“合資的麻煩我來解決，但是，你不想學習，不行！你這么年輕，你什么都能學會！”楊麗娟那時候還不太懂學這些的意義，但每次她都選擇相信張勇。

在張勇的逼迫下，她先是花30元買了一個鍵盤，然后讓餐館旁邊打字店的人教她打字，后來又攢了幾千元買了臺電腦，之后她還報了個電腦班專門學了一個月。新技能在后來的發展中起到了重要作用，海底撈整個公司連上電腦系統后，她毫不費力就跟上了時代節奏。

西安店初期運營異常艱難，楊麗娟主動求變：他們去街上往電線桿上貼小廣告宣傳海底撈，后來直接被城管沒收營業執照，楊麗娟軟磨硬泡，一毛錢罰款沒交把執照要回來，還把科長游說成了海底撈的顧客；他們帶著暖壺裝滿豆漿，去附近單位挨家挨戶送給人家喝，上下班時也去公交車站送，過程中宣傳海底撈；后來直接去大街上往店里拉顧客來吃……因為初創時期沒錢做廣告，海底撈的顧客都是這樣一桌一桌硬“抓”來的。

就這樣，楊麗娟帶領店員嘗試了各種方法后，終于把店救活了。她也越來越被重用，并且帶出了很多優秀的“徒弟”。

忠誠而努力，“最牛服務員”身價30億元

沒兩年，海底撈在西安火了。

2002年，楊麗娟被調往北京管理海底撈。從一個只上過小學的農村女孩，到熟練掌握電腦、駕駛、公司管理、商務談判等技能的白領精英，乃至創立了“日清周結”“股權激勵”等管理制度的中國餐飲企業巨頭的優秀高管，楊麗娟說，自己跟對了老板。“對于學歷不高的人來說，有一個逼著你學習的老板，才是你職業生涯最珍貴的財富！”

2012年，34歲的楊麗娟全面掌管海底撈所有門店運營。這一年開始，海底撈走出國門，第一站在新加坡，之后又挺進美國，整個過程包括選址、談判等，她都親自參與。2014年，張勇給核心老員工發放股權，楊麗娟占到4%。

2016年，海底撈開始以前所未有的速度迅速擴張，楊麗娟更忙了。她在各地不停地奔走，從開設一個個分店到籌備公司上市，身材嬌小的她就像一只鉚足了勁的陀螺，不知疲倦地拼命運轉著……

2018年1月，40歲的楊麗娟擔任海底撈公司非執行董事、首席運營官。9月26日，堪稱“餐飲界航母”的品牌火鍋海底撈上市，創始人張勇夫婦以600億元身價，一躍成為中國前50名的富豪。而從17歲就追隨張勇做服務員的楊麗娟，股份雖然被稀釋掉一小部分至3.6798%，但她的身價依然超過了30億元人民幣！

回首人生逆襲路，漂亮干練的楊麗娟認真總結道：“跟對一群人，干好一件事，就夠了。”

摘編自《伴侶》

楊麗娟對員工講話。