劉瑞強 勇做中國冰雪旅游產業發展的 人

文/趙洪軍

在中國冰雪旅游產業界，有一個響當當的名字，他因冰雪而名揚四海，因成功舉辦過15屆哈爾濱冰雪大世界而成為業內公認的專家，他就是哈爾濱馬迭爾第25代掌門人，馬迭爾集團董事長劉瑞強。

馬迭爾，是一個承載著厚重異域文化與歷史感的名字。創辦于1906年的哈爾濱馬迭爾賓館，由法籍猶太人約瑟 · 開斯普創辦，是當時遠東最大最豪華的旅館，曾被譽為東方的“凡爾賽宮”，并取名為馬迭爾，法語意思為“現代、摩登”。在歷經了百年的風云變幻、風雨滄桑后，如今的馬迭爾已經發展成為集商貿、文化旅游、酒店業、食品等多產業聚集發展的現代化國有股份制集團。

作為一家百年老店的掌舵人，劉瑞強深知自己肩上擔子的沉重。他一面小心翼翼地秉持老字號的傳承，一面用智慧濃墨重彩書寫著馬迭爾的新輝煌。由馬迭爾打造的哈爾濱冰雪大世界，已經成為全世界四大冰雪游樂園之一，而經劉瑞強親手創辦的哈爾濱國際啤酒文化節，也已成為哈爾濱另外一張耀眼的名片。2018年10月，劉瑞強又臨危受命勇于擔當，承辦了由哈爾濱市道里區政府主辦的半公益性質的“2018哈爾濱江上大眾冰雪嘉年華”項目，他在時間短、任務重的情形下，帶領他的鋼鐵團隊，再次創造了48天接待游客210萬人次，成為春節期間東北地區熱門景區之首的驕人業績。

創造冰雪大世界的神話

“冰天雪地也是金山銀山”是習近平總書記對冰雪資源的定義。而這個定義在20年前只是東北人所說的“貓冬”，如何借助冰雪資源讓冷清的哈爾濱“熱”起來，讓冰雪資源成為財富，第一屆哈爾濱冰雪大世界給了劉瑞強很大的啟示。幾十萬平方米的大園區中，矗立著一個流光溢彩的冰雪世界，晶瑩剔透的冰，五彩斑斕的燈光，美輪美奐的冰雪建筑，松軟的人造雪踩在腳下就像彈性十足的地毯，讓人如同置身于一個夢幻的冰雪世界中。

哈爾濱冰雪大世界的誕生很偶然。1999年末，聯合國為迎接千禧年準備舉辦慶典活動。我國作為參加國之一，選擇了幾個重點城市參加宣傳慶典，哈爾濱市也以其冰雪特色被選入其中。面對這千載難逢的歷史性機遇，哈爾濱市政府決定在松花江上建一座冰雪主題公園——哈爾濱松花江冰雪大世界。

那一年，時任哈爾濱馬迭爾集團副董事長的劉瑞強，帶領7名員工參與了市政府舉辦的首屆冰雪節。所謂的參與，“只是在里面建了兩個咖啡廳，為游客提供咖啡、茶等熱飲”。就是這不經意的參與，使劉瑞強敏銳的發現了冰雪資源背后隱藏著的巨大商機，他由此一發不收成為15屆冰雪大世界的承辦者，并因此成為國內著名的冰雪旅游項目專家。

每年的冰雪大世界都有新主題、新創意，比如第三屆的世紀壇、第四屆的雪花塔、第五屆的三峽大壩、第六屆的冰塔、第七屆的紅塔鐘樓……都創下歷屆紀錄。

回眸哈爾濱冰雪大世界十幾年發展的腳步，劉瑞強很自豪。2004年，哈爾濱冰雪大世界被國家文化部授予“全國文化產業示范基地”稱號；2006年，哈爾濱冰雪大世界在澳門獲得由世界華商協會授予的文化藝術特殊貢獻獎。

哈爾濱啤酒節的締造者

馬迭爾人都知道“干就干成一流，否則寧可不干。”馬迭爾的這句簡單、直白，卻又擲地有聲的口號。

1979年，劉瑞強進入馬迭爾工作，成為一名餐廳服務員。幾個月后，恰逢黑龍江全省選拔五位服務員到北京人民大會堂工作，劉瑞強成為其中之一。僅僅3年的工作經歷，劉瑞強卻把它變成了一生的巨大財富。那段時間，他參與接待過57個國家的元首和數十位國家領導人。從小小的哈爾濱到了一個更廣闊的世界。

之后，劉瑞強返回馬迭爾，從團支部書記、西餐廳管理員到酒吧經理、公共關系部經理、國際俱樂部經理，再到餐飲部經理、總經理助理、副總經理、副董事長到董事長……劉瑞強與馬迭爾一同經歷了中國40年波瀾壯闊的偉大改革歷程，他一步一個腳印，從一個青澀的小伙子成長為一位沉穩睿智的國有控股企業領導人、業內知名的企業家。

2006年3月，劉瑞強擔任馬迭爾集團董事長后發表就職感言時說：“我是建國后第一位從馬迭爾成長起來的董事長。馬迭爾是我成長的搖籃，是我成就事業的平臺，是我實現人生價值的舞臺，更是寄托我全部思想和靈魂的精神家園……”

幾十年的光陰蹉跎，劉瑞強已經和馬迭爾融為一體，用他自己的話說，“我的血管里流淌著的都是馬迭爾的血液”。他將自己的全部身心都投入到馬迭爾事業的發展中，帶領著馬迭爾集團披荊斬棘，不斷前行，為馬迭爾創造著一個又一個輝煌，為哈爾濱這座偉大光榮的城市創造著一個又一個奇跡。

著名的哈爾濱國際啤酒節，是劉瑞強為馬迭爾創造的另一個金字招牌。

打造啤酒節的想法，在劉瑞強的腦海中已經醞釀多年。他認為，哈爾濱有舉辦啤酒節最得天獨厚的條件：從1900年哈爾濱就有了中國第一家啤酒廠；哈爾濱的啤酒消費量僅次于慕尼黑排世界第二位，是中國消費啤酒最多的城市；哈爾濱夏季清涼舒爽，有最適合避暑的環境……

提出創辦哈爾濱國際啤酒節的想法時，劉瑞強面對了來自方方面面的質疑：“青島國際啤酒節、大連國際啤酒節都辦得那么好了，我們還湊什么熱鬧？純粹是拿錢砸鴨腦袋!”但劉瑞強仍堅定自己的信念。他自掏腰包拿了3000元錢，靠他承包經營馬迭爾賓館酒吧時積累的酒業人脈，和朋友高峻山及6個部下一起，力排眾議于2002年操辦了哈爾濱歷史上第一屆國際啤酒節。“當時辦得很簡單，在中央大街的7個路口擺展位，宣傳啤酒、銷售啤酒。沒想到哈爾濱市民非常踴躍地參與其中，熱情的市民將中央大街圍了個水泄不通。那時，哈爾濱啤酒節初具規模，我當時就立志一定要把這個節日做大、做好。”

堅守原汁原味的“洋”文化

“如果說哈爾濱給外界的直接印象是一個洋味十足的城市，那么馬迭爾就是她最具代表性的作品，是哈爾濱城市發展的歷史縮影。”有人這樣評價馬迭爾對于哈爾濱的重要性。

已有百年歷史的馬迭爾賓館，是中西文化合璧的產物，曾接待過宋慶齡、郭沫若、馬寅初、徐悲鴻、梅蘭芳等眾多的知名人士，更見證著歷史的風云變遷。

作為馬迭爾董事長的劉瑞強，在面臨創新挑戰的同時，更面臨著鞏固老字號，挖掘傳統文化精髓，弘揚馬迭爾的重任。

如今，矗立在中央大街上的馬迭爾，仍保存著歷史的風貌，成為哈爾濱的一道靚麗風景。而能夠在頗具特色的“名人房”里住上一晚，也成為很多游客津津樂道的美好回憶。“與其他現代酒店相比，下榻馬迭爾有種特殊的感覺，這種感覺就是文化!”劉瑞強說，馬迭爾流淌著哈爾濱的歷史文脈，這是馬迭爾最獨特的財富。

創建于1906年的馬迭爾賓館，營業伊始就開設了西餐廳。如今的馬迭爾西餐廳依稀可見當年的時光：安靜的房間、優雅的陳設，古典吊燈散發出柔和的黃色光芒，墻上掛著館藏的傳世名畫……它用百年的原汁原味守住了老馬迭爾的歷史與記憶。這里的一磚一瓦、每一道菜品，都凝聚著歷史，訴說著各種各樣的故事。

劉瑞強特別珍惜關于馬迭爾的一切。他常常一頭扎進舊貨攤，裝滿一袋又一袋“文物”，背回來請專家鑒定。如今，他多年來搜尋到的上百件真品，被擺放到馬迭爾大堂，成為一座小小的博物館。很多游客參觀后頗有感慨，“這些物品是馬迭爾歷史的縮影，是哈爾濱城市發展的歷史鑒證。這不僅是馬迭爾、更是哈爾濱的一筆不可多得的財富”。

一根“小冰棍”演繹大作為

無論你在世界的任何角落，只要有人提起哈爾濱，一般都會提起馬迭爾和她的冰棍、面包、西餐。特別是可以堪稱“神棍”的馬迭爾冰棍，一根小小的冰棍，不僅為馬迭爾集團每年創造數千萬的產值，名揚全國的名氣，還成為了哈爾濱這座光榮城市的一張靚麗名片。

“馬迭爾賓館從創建至今，已有100多年。”劉瑞強介紹道：這其中，風雨滄桑，社會變遷，馬迭爾也曾先后六次易名。1998年，馬迭爾賓館由哈爾濱市政府考察推薦、國內貿易部審核認定為全國首批“中華老字號”并頒發牌匾證書，一直延用至今。2004年，它被建設部與中國工程科學院評為中國歷史最有代表性的100座建筑之一。

“在哈爾濱，馬迭爾的名字，盡人皆知，它是充滿異國情調的老字號，更成為哈爾濱的象征。”劉瑞強說，無論是香甜可口的馬迭爾冰棍還是松軟美味的馬迭爾面包，都和馬迭爾賓館的美名一起享譽中外。然而，對于這座歷經百年滄桑的歷史建筑，卻很少有人真正地走近它、細細地解讀它。

從中央大街一側注視馬迭爾賓館，其文藝復興時期新藝術派建筑風格，造型簡潔舒展、自由流暢，給人一種溫暖、柔和的詩意；從后面的旋轉門步入馬迭爾賓館，瞬間會被濃濃的藝術氣息和古典味的富麗堂皇所感染。

馬迭爾無處不洋溢著濃郁的異國情調，要不是墻上國家旅游局頒發的“中國旅游標志性飯店建筑”獎牌的提醒，還真以為身處異國呢。不能不承認，馬迭爾那頂哈爾濱“凡爾賽宮”的王冠至今仍令她卓而不群。

傳承西餐文化打造哈市第一西餐品牌

如何應對當前激烈競爭的形勢，激活老字號，進一步把馬迭爾集團做大做強，劉瑞強目前正在努力尋找著適應新競爭環境的新方法、新思維。創建于1906年的馬迭爾賓館，營業伊始就開設了西餐廳。

作為國家一級文物保護單位，如今的馬迭爾西餐廳依稀可見當年的時光：安靜的房間、優雅的陳設，古典吊燈散發出柔和的黃色光芒，墻上掛著館藏的傳世名畫……它用百年的原汁原味守住了老馬迭爾的歷史與記憶。這里的一磚一瓦、每一道菜品，都凝聚著歷史，訴說著故事，創造著未來。

馬迭爾賓館以西餐為主，100多年來，始終是哈爾濱西餐的源頭和引領。馬迭爾西餐是純俄式大菜，猶太風味、高加索風味，特色名菜如俄式伴香雞、烤奶汁桂魚、紅菜湯、罐牛、罐羊、烤乳豬等。第一代傳承人張裕榮，精通西餐俄式大菜，并著有《西餐菜譜》一書，1952年收張樂竹為徒； 第二代傳承人張樂竹，以俄式大菜見長，于1982年收孟憲澤為徒；第三代傳承人孟憲澤，精通中、西餐并榮獲“亞洲名廚”的光榮稱號，現收王成林、李明啟為徒。

2018年，是馬迭爾百年歷史傳承進程中，特別值得記住的一年，因為這年九月，馬迭爾的大廚有幸成為了為國宴指定掌廚，這為百年馬迭爾帶來了歷史的輝煌。

現馬迭爾餐飲已收錄為黑龍江省非物質文化遺產名錄，西餐作為其重要組成部分，有著其不可替代的位置。很多游客表示，冬季來哈爾濱旅游，美食都是不可或缺的體驗項目，而充滿異域風情的馬迭爾賓館西餐文化，是吸引他們前來的主要原因。

如今的馬迭爾，經過改革開放40年的風雨錘煉，特別是近10年來，在劉瑞強和他率領的“鐵軍”的頑強拼搏下，早已不僅僅是一家旅館，而是成為集文化旅游業、商業、食品、貿易、會展等于一身的現代化企業集團。馬迭爾傳承了歷史與厚重，更彰顯著活力與創新，她是哈爾濱人的驕傲，也是中國人的自豪。

面對馬迭爾蓬勃發展的生機，我們堅信：劉瑞強，一定能擎起中國冰雪旅游業發展的大旗！