餐桌上的養生菜

宋新

長壽是每個人都關注的話題，其中食物營養是很重要的一個方面。平時我們吃的菜種類很多，那么，哪些菜對抗衰老有益呢？

魚肉：對心臟有好處

魚類味道鮮美，是人體所需優質蛋白質的主要食物來源，富含人體必需的氨基酸，生物利用率高，尤其是深海魚富含DHA和EPA，有利于降低血膽固醇和防止心腦血管疾病的發生。醫學研究證明，經常吃魚的日本人和愛斯基摩人與很少吃魚的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。

豆制品：降低致癌風險

豆制品包括豆腐、豆漿、豆腐絲、素雞及大豆發酵食品等，是重要的植物優質蛋白來源。大豆制品不含膽固醇，對高血壓、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等患者有益；所含卵磷脂和維生素B，能夠提高思維能力，促進神經系統功能；所含大豆異黃酮對防治骨質疏松有良好的作用，與絕經后女性患乳腺癌和子宮內膜癌的風險降低有關。

海藻：提高免疫力

海藻被認為是一種真正的超級食物，富含礦物質，包括碘、鋅、鎂、鈣和鉀等數十種微量元素，這些都是我們免疫系統、抗氧化防御和心臟健康所需要的。如海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，其大量纖維素能增強腸蠕動，經常出現便秘的老年人可以食用。海帶涼拌和做湯都是常見的吃法。

大蒜：殺菌降脂兩不誤

大蒜既是調味佳品，又是食用佐蔬，所含大蒜素對多種致病菌有抑制、殺滅作用，能預防感冒、增強身體免疫力。另外，大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積作用。要想達到最好的保健效果，食用大蒜應搗碎成泥，放置10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素后再食用。

白菜：預防腸癌有奇效

白菜是我們最常見的蔬菜之一，煎炒、烹煮、涼拌、做餡都相宜。白菜富含纖維素，有刺激腸道蠕動，幫助消化，促進大便排泄的功能，對預防大腸癌有良好作用。尤其在進食肥美佳肴，如肉魚時，適當間隙吃些白菜，會使胃口大開。

蘿卜：消食健脾作用大

蘿卜是地地道道的老年人保健食品。中醫認為，蘿卜能化積滯、消積食、利小便等。生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化；熟吃能消食健脾，并有補益功效。生食應吃上半段靠近葉子的部分，味道甜、辣味少、水分多；煮燉應選取中間部位；最末端纖維多、辛味濃，適合炒或油炸。

（作者系北京朝陽醫院營養師）