這些菜很難吃但營養價值

文/妙玉

苦瓜很苦,香菜很臭,魚腥草有怪味……對有些人來說,這些菜的味道可以說是“無法忍受”,但從營養方面來講,卻是對人體健康非常有益的。下面我們就來看看到底哪些菜難吃卻有營養吧。

香 菜

香菜含有維生素B1、維生素C、鈣、磷等。鈣、鐵含量高于其他蔬菜。性味辛、溫,可以治療感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等,對某些食物中毒有解毒作用。能治感冒,具有利大腸、利尿等功能,還能促進血液循環。同時可以解除發熱引起的頭痛,還有降血糖的良好功效。

魚 腥 草

魚腥草又叫折耳根,有特異氣味和味道,含蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物,有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功效。

魚腥草有一定的抗菌作用,因其所含的魚腥草素、月桂醛等揮發油成分,對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用,對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強。同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力,增進機體免疫功能。

另外魚腥草所含槲甙具有擴張血管的作用,能有效擴張腎血管,所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。還能改善毛細血管脆性,促進組織再生,有鎮痛、止血、止咳的功效,但無祛痰平喘的作用。

芹 菜

研究發現,芹菜所含的肉豆蔻醚這種有機化合物能中和香煙煙霧散發的致癌物苯并芘,可以有效抑制癌癥形成(尤其是肺癌)。芹菜富含木樨草素在內的多重抗氧化成分,可防衰老,還能抗炎癥,促進人體新陳代謝,經常食用可以有效預防體內炎癥,如骨關節炎和類風濕性關節炎。當人體內同型半胱氨酸含量過多時,會威脅血管健康,而芹菜所含的葉酸可將其轉化成無害的分子,因而多吃芹菜可預防中風等心腦血管疾病。

胡 蘿 卜

經常吃胡蘿卜還可以防止血管硬化,降低血壓,減少心臟病的發生。胡蘿卜素里面有槲皮素、山柰酚,可以增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,可以降壓強心。胡蘿卜中的琥珀酸鉀鹽可以防止血管硬化,降低膽固醇。胡蘿卜中的葉酸可以減少冠心病發病。高血壓者可以經常喝胡蘿卜汁,能夠有效降壓。

茼 蒿

茼蒿享有“天然保健品,植物營養素”之美譽,除含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、粗纖維以及揮發油、膽堿等成分外,最大的營養優勢即是所含的氨基酸。茼蒿不僅含有多種氨基酸,而且有4種為必需氨基酸,其氨基酸含量可謂諸蔬之最,常食能強身健體。

洋 蔥

洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用,對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。

韭 菜

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能。有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動脈硬化。

韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護膚、明目潤肺,還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的概率。小編在此提醒,想要降低血脂,防治冠心病、貧血與動脈硬化的朋友,不妨適當多吃韭菜。