液氮也瘋狂

楊林

你吃過(guò)液氮冰淇淋嗎？一回咬下去，你就變成了“吞云吐霧”的神仙，一縷縷霧氣從你的嘴里升騰出來(lái)。

液氮為何如此神奇？下面我們就揭開液氮這種-200℃液體的神奇面紗。

醫(yī)生喜歡液氮

氮?dú)馐强諝獾闹饕煞种?，占大氣總量?8%。液氮，顧名思義就是液態(tài)的氮?dú)猓傅獨(dú)庠诜浅５偷臏囟认滦纬梢后w的狀態(tài)。

液氮極低的溫度使其有著廣泛的應(yīng)用。醫(yī)生可以用它來(lái)進(jìn)行冷凍治療（冷凍后切除病變組織），還可以用它來(lái)保存生殖細(xì)胞及其他生物樣品;科學(xué)家在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)，將它用作冷卻劑與儲(chǔ)能介質(zhì);冷鏈運(yùn)輸時(shí)，也是少不了它。除此之外，液氮還有很多腦洞大開的神奇用處，一起來(lái)看看吧！

冰葬的秘密武器

冰葬是瑞典一位生物學(xué)家研究出的新型埋葬方式，是指遺體在-200℃冷凍后被震成骨灰，它的秘密武器就是液氮。

冰葬的第一步是冰凍遺體，在死后一周半內(nèi)，身體被冷凍至-18℃。第二步是低溫冷凍，尸體將在-196℃液氮環(huán)境中冷凍，使整具遺體結(jié)晶。第三步是振動(dòng)，身體在幾分鐘內(nèi)就會(huì)分解成顆粒。第四步是冷凍干燥，將顆粒在干燥室中冷凍干燥，留下約30%的原始重量。第五步是金屬分離，通過(guò)磁力篩分除去金屬（例如假牙等）。最后一步是將這些有機(jī)粉末放在由玉米淀粉制成的可生物降解的棺材中，再將棺材埋在土壤的頂層，好氧細(xì)菌會(huì)在6～l2個(gè)月內(nèi)將有機(jī)粉末分解成腐殖質(zhì)。

早在20年前，冰葬就被發(fā)明啦！1997年，發(fā)明人還成立了公司推行這項(xiàng)殉葬方法，他希望人們?cè)谒篮竽軌蛞陨鷳B(tài)循環(huán)的方式回歸地球。這位發(fā)明人還建議在放置棺材的土壤旁邊種植一棵樹或薔薇作為死者的象征，這樣，人們就可以看到死者的身體返還土壤后以另一種形式綻放。

冰葬與傳統(tǒng)的殉葬方式相比更加環(huán)保。傳統(tǒng)的火葬要將尸體在815℃～1000℃中火化2～4個(gè)小時(shí)，在過(guò)程中需燃燒化石燃料并將污染物釋放到空氣中。而普通的土葬一方面需要樹木制成傳統(tǒng)的棺材，另一方面尸體的腐爛在衰變過(guò)程的20～100年間，會(huì)產(chǎn)生污染地下水的液體。

但冰葬的成本比傳統(tǒng)方式價(jià)格高，因此無(wú)論從觀念上還是經(jīng)濟(jì)上考慮，冰葬的推行還有一個(gè)漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程。

霧氣蒸騰的液氮冰淇淋

今年夏天，火遍了網(wǎng)絡(luò)的液氮冰淇淋不知道你吃過(guò)沒有。液氮冰淇淋是將冰淇淋原料中的黃油、奶油、冰淇淋粉等混合均勻后加入液氮中，液氮可以讓它們快速冷凍為小冰晶，使冰淇淋具有絲滑的口感。

液氮冰淇淋火爆的原因除了絲滑的口感，還因?yàn)槲Φ撵F氣。冰淇淋成型后，低溫的液氮會(huì)使周圍空氣中的水分冷凝為小水滴。小水滴分散在空氣中形成水霧，入口就形成吞云吐霧的效果啦！

液氮冰淇淋雖好，可不要貪杯哦！

此外，液氮還是實(shí)驗(yàn)愛好者們的重要工具。把活魚扔進(jìn)液氮，把巖漿倒進(jìn)液氮，把可樂放進(jìn)液氮，把開水倒進(jìn)了液氮……眾多的液氮實(shí)驗(yàn)充斥著視頻網(wǎng)站。

瘋狂的液氮

在眾多的實(shí)驗(yàn)中，最瘋狂的還數(shù)它。2014年，旨在關(guān)注漸凍人癥的 “冰桶挑戰(zhàn)”活動(dòng)風(fēng)靡全球。在液氮冰淇淋化工廠工作的俄國(guó)小伙Konovalov也進(jìn)行了一次“冰桶挑戰(zhàn)”，不過(guò)他用的不是冰水而是液氮。

挑戰(zhàn)中，-196℃的液氮并沒有給Konovalov造成凍傷，他十分順利地完成了挑戰(zhàn)。這是因?yàn)榈蜏匾旱佑|高溫皮膚后會(huì)立刻蒸發(fā)，而蒸發(fā)產(chǎn)生的氮?dú)庠谄つw表面形成了蒸汽層，阻礙了皮膚與液氮的接觸，這個(gè)現(xiàn)象又被稱為“萊頓弗羅斯特效應(yīng)”。因?yàn)檫@個(gè)效應(yīng)，飛濺的液氮液滴或是傾倒液氮在皮膚表面并不會(huì)立即造成冷灼傷。

但如果液氮在皮膚上停留時(shí)間太久，你就不會(huì)被萊頓弗羅斯特效應(yīng)庇佑了，比如下面這位女孩。2012年，一名18歲的英國(guó)女孩在酒吧慶生，喝下了一杯液氮雞尾酒。這杯酒使她的胃部嚴(yán)重凍傷，多處穿孔，切除了部分胃部才保住了性命。

這是由于攝入液氮時(shí)閉合的會(huì)厭（喉頭上前部的樹葉狀的結(jié)構(gòu)）阻止了氮?dú)獾奶右?，它們被迫進(jìn)入你的體內(nèi)。由于食道不斷的蠕動(dòng)作用，即便有萊頓弗羅斯特效應(yīng)的保護(hù)，液氮還是會(huì)與食道發(fā)生親密接觸。