杯酒人生

翟福君

1.新工作

張海穎出生在一個(gè)農(nóng)家，初中畢業(yè)后，她聽(tīng)說(shuō)到國(guó)外掙錢(qián)的機(jī)會(huì)多，便經(jīng)過(guò)勞務(wù)輸出，來(lái)到了意大利佛羅倫薩市。

很快，經(jīng)過(guò)一系列考核后，她被佛羅倫薩市最出名的奇昂蒂酒窖錄用為酒窯清潔員。奇昂蒂酒窯是世界頂級(jí)的酒窯，縱深500多米，這里存放著有長(zhǎng)期陳年能力的上等葡萄酒。這天，張海穎被頂頭上司帕爾格帶到酒窖去熟悉工作環(huán)境。

來(lái)到酒窖門(mén)口時(shí)，張海穎在帕爾格的帶領(lǐng)下?lián)Q上一套衣服，并戴上帽子和鞋套后，守門(mén)的保安才放他們進(jìn)去。張海穎走進(jìn)那個(gè)如宮殿般的地下室后，不由得一陣暈眩——這是一個(gè)圓拱形的地窖，里面整整齊齊擺放著盛有葡萄酒的橡木桶，旁邊還有一個(gè)個(gè)整齊的貨架，上面有序地橫臥或是豎放著一瓶瓶深深淺淺的葡萄酒。

看到一個(gè)個(gè)裝滿(mǎn)紅葡萄酒的瓶子晶瑩剔透，張海穎忍不住想用手去摸，還伸長(zhǎng)脖子用鼻子去嗅那里散發(fā)出來(lái)的香味。帕爾格忙拉住她的手，說(shuō)：“不能亂摸！以后你為這些酒做清潔的時(shí)候，也要戴上專(zhuān)用手套，否則會(huì)在酒瓶上留下指紋，會(huì)很難清洗的！而且，你的長(zhǎng)指甲也得剪掉！”張海穎聽(tīng)后，吐了一下舌頭，心想，規(guī)矩真多呀。

隨后，帕爾格又告訴她：“酒窖里不但要有適合的溫度和濕度，還要保證有良好的通風(fēng)。另外，搬酒時(shí)動(dòng)作不能太大，免得震動(dòng)的干擾引起酒品風(fēng)格發(fā)生變化……”

張海穎原以為給酒做清潔，只要按照帕爾格的交代去做就可以了，沒(méi)想到正式上班后，她才發(fā)現(xiàn)規(guī)矩竟然還有很多。每天一早上班后，都要在酒窖外的換衣間換上衣服才能進(jìn)去。給那些即將賣(mài)出的名貴的洋酒做清潔時(shí)，張海穎都小心翼翼的。

為了避免酒液震動(dòng)，對(duì)瓶裝的葡萄酒進(jìn)行清潔時(shí)，都是左手輕輕拿起瓶頸，右手拿著絨布從下自上慢慢擦拭，擦完后放置酒瓶時(shí)，還要注意放置的方式：軟木塞的瓶，要橫著放，因?yàn)榫埔航?rùn)瓶塞，可以隔絕空氣；而蒸餾酒品的瓶子，則要豎放，以便于瓶?jī)?nèi)酒液的揮發(fā)，達(dá)到降低酒精含量改善酒質(zhì)風(fēng)格……每次擦拭酒瓶時(shí)，張海穎都會(huì)緊張得大氣不敢出，生怕手發(fā)抖引起瓶身晃動(dòng)。

在酒窖里呆的時(shí)間長(zhǎng)了，張海穎也慢慢了解了關(guān)于葡萄酒的很多知識(shí)，同時(shí)也明白了，酒窖里之所以每天放著旋律優(yōu)美的輕音樂(lè)，是因?yàn)榫埔菏怯猩?，在它們陳化的過(guò)程中，如果能夠感受到音樂(lè)之美，酒才能更加讓人陶醉。此后，張海穎每次在給酒做清潔時(shí)，也是面帶笑容，她深信，自己的微笑也能像音樂(lè)那樣傳遞給酒液。

一天，因?yàn)榭爝t到了，張海穎沒(méi)顧上吃早飯，去酒窖上班時(shí)便將半瓶醬菜和一塊蛋糕帶到了酒窖。然而，她剛進(jìn)入酒窖沒(méi)幾分鐘，主管帕爾格就來(lái)了，讓她馬上將東西送到外面，還狠狠罵了她一頓。

原來(lái)，酒品呼吸強(qiáng)烈，外來(lái)的異味極易穿透瓶塞瓶蓋進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，被酒液吸收后，酒品的風(fēng)格就會(huì)變質(zhì)。因此，洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品，是嚴(yán)禁進(jìn)入酒窖的。為此，張海穎不但寫(xiě)了檢查說(shuō)明情況，當(dāng)月還被罰了300歐元。

此后，面對(duì)那些嬌貴的酒品時(shí)，張海穎更加格外小心，她還在業(yè)余時(shí)間，不斷地向老同事請(qǐng)教，并買(mǎi)了大量書(shū)籍，學(xué)習(xí)葡萄酒的知識(shí)和文化。一年后，張海穎還被帕爾格推薦，到窖主開(kāi)的酒店里做營(yíng)業(yè)員和客戶(hù)服務(wù)專(zhuān)員。

2.偷師

張海穎在酒店做客服期間，認(rèn)識(shí)了餐廳的侍酒師奧里森。

有一次，張海穎去餐廳給奧里森送葡萄酒時(shí)，發(fā)現(xiàn)他正在為貴客推薦酒水。只見(jiàn)奧里森推著一架精致的不銹鋼小車(chē)，上面擺放著各式各樣、顏色深深淺淺的葡萄酒，他來(lái)到客人面前，向客人一一介紹車(chē)上的美酒，并且根據(jù)客人的飲食習(xí)慣向他們推薦葡萄酒，并安排菜單。奧里森為這幾名客人選了一款清爽的白葡萄酒，又根據(jù)客人口味搭配了厚重油膩的菜。

隨后，奧里森輕輕拿起這瓶白葡萄酒，將有酒標(biāo)的那一面展示給客人看，并向客人介紹這瓶酒的產(chǎn)地和年份，隨后，他又用一把帶木柄的螺旋鉆開(kāi)瓶器開(kāi)瓶。

當(dāng)他緩緩拉出木塞時(shí)，又用餐巾紙輕輕擦拭瓶口，然后將酒輕輕放在了桌上。菜品陸續(xù)上齊后，奧里森便拿起干凈透明的高腳杯，將那瓶酒輕輕倒入杯中，然后一一放在客人面前……

張海穎看著奧里森投入地工作時(shí)，感覺(jué)非常新奇。侍酒師是在傳遞一種酒文化啊，而且不用整天呆在不見(jiàn)天日的地下室。很快，張海穎便對(duì)奧里森的這個(gè)工作充滿(mǎn)了興趣。那天奧里森的工作結(jié)束后，張海穎跑到他身邊，說(shuō)要向他拜師學(xué)藝。奧里森看看她，然后搖搖頭，不管張海穎再怎么問(wèn)，他都一言不發(fā)。

沒(méi)辦法，張海穎只好想別的辦法。接下來(lái)的日子里，每次在酒店不忙時(shí)，她便跑到餐廳玩，悄悄地站在奧里森或另一個(gè)侍酒師旁邊向他們“偷師學(xué)藝”。

通過(guò)兩個(gè)月時(shí)間的觀察，張海穎總結(jié)出一個(gè)規(guī)律：如果想做好侍酒師，首先就得對(duì)葡萄酒有足夠的了解，這樣，才能向客人做介紹。同時(shí)，還要對(duì)餐廳的各種菜掌握得嫻熟，以便搭配著不同的酒向客人推薦。

張海穎的“進(jìn)修”結(jié)束后，剛回到地下酒窖，便向帕爾格提出了申請(qǐng)，說(shuō)想到餐廳做一名普通服務(wù)員。帕爾格大吃一驚，他瞪大眼睛，問(wèn)道：“你是不是搞錯(cuò)了？你在酒窖馬上要升級(jí)為銀領(lǐng)清潔員了，還要加薪，為什么又要到餐廳做普通服務(wù)生？”

為了不泄露自己的秘密，張海穎撒了個(gè)謊，說(shuō)：“我長(zhǎng)期呆在地下室，頭暈，身體很不舒服。這也不利于我給那些有生命力的美酒做服務(wù)啊！”隨后，她又央求帕爾格，幫助自己去跟窖主說(shuō)情，不然，自己就只有辭職了。

因?yàn)閷埡７f培養(yǎng)成“銀領(lǐng)”不容易，帕爾格怕她跳槽到別的酒窖，只好答應(yīng)了她。果然，一個(gè)星期后，調(diào)令下來(lái)了，張海穎如愿成了餐廳的服務(wù)員。每天，她都把自己的工作做得又快又好，很快，領(lǐng)班和服務(wù)員都喜歡上了她。

就這樣，如果有侍酒師服務(wù)時(shí)，同事都將上菜的機(jī)會(huì)讓給她，她上菜和撤菜時(shí)故意磨磨蹭蹭的，順便向侍酒師“偷藝”。慢慢地，張海穎對(duì)侍酒師的工作程序也了如指掌了。

雖然張海穎不會(huì)喝酒，但因?yàn)槟嵌卧诰平汛蚬さ慕?jīng)歷，她練就了善于察顏觀色的眼睛，以及嗅覺(jué)敏感的鼻子，只要她看到一種葡萄酒的顏色，再聞一下它的味道，便能大概猜出這種酒的年份和產(chǎn)地。但如果做專(zhuān)業(yè)侍酒師的話(huà)，這些，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

為了鍛煉自己，張海穎決定去品嘗客人吃剩下的菜和喝剩下的酒。晚上酒店打烊后，等同事都走了，她面對(duì)著那些殘酒剩飯，硬著頭皮夾起來(lái)，閉著眼睛往嘴里塞……

一股難言的味道，使張海穎忍不住彎腰嘔吐起來(lái)。但想想自己這些年來(lái)辛苦的打工經(jīng)歷，張海穎默默地鼓勵(lì)自己：“如果想出人頭地，就一定要舍得下工夫！”

隨后，她便深呼吸了一會(huì)兒，然后心平氣和地去吃盤(pán)子里的剩菜，喝那些剩酒。

這樣幾個(gè)月下來(lái)后，再加上白天的“偷師學(xué)藝”，張海穎的侍酒水平很快就有了提高。

3.苦盡甘來(lái)

一天，奧里森家里有事請(qǐng)假半個(gè)月。這樣，偌大的餐廳就只剩下了一名侍酒師，要是客人多的時(shí)候，根本就不夠用。張海穎看在眼里，喜在心上。因?yàn)椋瑱C(jī)會(huì)終于來(lái)了！

果然，三八婦女節(jié)那天，餐廳客人大增，有好幾桌都要求侍酒師來(lái)服務(wù)，這可急壞了餐廳經(jīng)理。

看到這里，張海穎便說(shuō)自己可以暫時(shí)頂一下奧里森的位置。經(jīng)理半信半疑，便讓她到后廚去洗了手，為客人進(jìn)行侍酒服務(wù)。

當(dāng)張海穎推著裝滿(mǎn)葡萄酒的不銹鋼車(chē)子來(lái)到一桌點(diǎn)酒的客人前，看到他們還帶著孩子，一副很恩愛(ài)的樣子，便推測(cè)他們是一對(duì)夫妻，于是向他們介紹并推薦口味平和的葡萄酒和相搭配的菜品。

果然，在張海穎的介紹下，這桌客人非常滿(mǎn)意。張海穎在為他們展示選中的那瓶紅葡萄酒時(shí)，對(duì)在座的夫人說(shuō)：“這瓶寶石紅的葡萄酒是8年佳釀，口感非常柔和，我借用這瓶酒向您祝福節(jié)日快樂(lè)，家庭幸福，日子越過(guò)越紅火！”

雖然張海穎祝福的方式很中國(guó)化，但這位夫人和她丈夫聽(tīng)了也非常高興，甚至她還邀請(qǐng)張海穎“坐下來(lái)跟她一道過(guò)婦女節(jié)”。這桌客人臨走時(shí)，還非要張海穎留下電話(huà)，說(shuō)下次還要專(zhuān)門(mén)來(lái)找她侍酒。

首次“出山”便大功告成，這讓餐廳的經(jīng)理很意外，又驚喜萬(wàn)分。隨后，他便向餐廳老總也就是酒窖窖主佩魯斯匯報(bào)了這一情況。佩魯斯專(zhuān)門(mén)將張海穎叫到自己的辦公室，向她詢(xún)問(wèn)情況。當(dāng)了解到張海穎是偷師學(xué)藝才對(duì)侍酒師的工作有所掌握時(shí)，非常感動(dòng)地向她豎起了大拇指。

張海穎就這樣從一名普通的服務(wù)員一躍成為了侍酒師，半年后，在餐廳做得非常出色的她還考取了世界公認(rèn)的頂級(jí)侍酒師——葡萄酒碩士。

然而，張海穎慢慢便發(fā)現(xiàn)，不是了解了葡萄酒、菜品和侍酒師的程序，就能成為一名合格侍酒師，還要懂得客人的心理、來(lái)地，甚至客人的喜好。有時(shí)，一句話(huà)說(shuō)錯(cuò)，就可能被品位不高的客人揪住小辮。尤其是女侍酒師，難度更大。

一天，張海穎為一桌客人服務(wù)，她為對(duì)方打開(kāi)酒正要斟上時(shí)，突然感覺(jué)左臀部被人摸了一下，她一驚，當(dāng)時(shí)差點(diǎn)跳起來(lái)。但她馬上就意識(shí)到酒瓶不能晃動(dòng)，便穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)卣驹谀莾?，然后扭頭看了一眼那名40多歲的男客人。

隨后，她輕輕邁開(kāi)步子，離他遠(yuǎn)了一點(diǎn)兒后，繼續(xù)進(jìn)行侍酒服務(wù)。沒(méi)想到，她的這個(gè)動(dòng)作，竟然惹怒了那個(gè)“咸豬手”客人。在為這桌客人推薦菜品時(shí)，這名客人站起來(lái)，說(shuō)：“你說(shuō)這酒應(yīng)該配爽口一些的菜，我偏要油大的！”

同桌的人阻止不了他，只好答應(yīng)了他的要求。沒(méi)辦法，張海穎只好在進(jìn)行搭配時(shí)，悄悄做了“手腳”——交代廚師不要放太多的油。

雖然那桌的其他客人邊品酒邊吃菜時(shí)頻頻點(diǎn)頭，但那個(gè)找茬的客人卻還是向餐廳經(jīng)理告了張海穎一狀，說(shuō)她服務(wù)態(tài)度不好，亂推薦酒和菜。為了息事寧人，經(jīng)理就當(dāng)著客人的面批評(píng)了張海穎幾句，并責(zé)令她向客人道歉。看著客人囂張的樣子，張海穎委屈的淚水直在眼里打轉(zhuǎn)，但她還是耐著性子向客人賠罪。

那天下班后，餐廳經(jīng)理聽(tīng)到服務(wù)員反映，才知道是那名客人性騷擾張海穎不成，故意刁難她，而張海穎卻一直微笑著向他們提供高質(zhì)量的服務(wù)，便真誠(chéng)地向張海穎表示了歉意。同時(shí)，他也提醒張海穎以后面對(duì)男客人時(shí)，一定要多加小心。

此后，為了更好地保護(hù)自己，張海穎每次為客人服務(wù)時(shí)，總要恭維幾句當(dāng)桌的男客人，讓客人自己先不好意思起歪心。此法果然奏效，可是也為她招來(lái)了麻煩！

一天晚上，張海穎又在為一桌二男三女的客人服務(wù)時(shí)，照例開(kāi)始贊揚(yáng)在座的男客人。沒(méi)想到她贊揚(yáng)完畢后，卻發(fā)現(xiàn)一名女士很不高興。隨后，那名女士又開(kāi)始挑剔張海穎服務(wù)得不好，臉上的笑容不真誠(chéng)。那天，張海穎小心翼翼地為對(duì)方服務(wù)著……

但此后，接受教訓(xùn)的她，在給客人服務(wù)時(shí)，總會(huì)拿出在酒窖里為那些美酒做清潔時(shí)的心態(tài)和謹(jǐn)慎，一鍋端地夸獎(jiǎng)在座的所有人。

就這樣，慢慢地，她細(xì)致入微的服務(wù)和春風(fēng)拂面的笑容，讓她贏得了越來(lái)越多客人的喜歡，成了酒窖最出色的侍酒師，陪伴窖主佩魯斯出席了不少高級(jí)酒會(huì)，也見(jiàn)過(guò)不少名人。

更大的驚喜在后面。不久前，張海穎受到了當(dāng)?shù)匾粋€(gè)富家小伙弗蘭克的求愛(ài)，這個(gè)帥氣的小伙子，拉了滿(mǎn)滿(mǎn)一架子紅玫瑰跑到餐廳向張海穎求愛(ài)！在他的強(qiáng)烈攻勢(shì)下，張海穎接受了他的求愛(ài)。

愛(ài)情事業(yè)雙豐收，張海穎在意大利打工的短短5年，就掙了將近820萬(wàn)！