最正宗的濟(jì)南油璇

王慶梅 王嘯

你知道文學(xué)大師季羨林喜歡的小吃嗎？就是濟(jì)南油璇，一種旋渦狀的蔥油小餅，最早出現(xiàn)在清時。如今，小小的油璇不僅是一項省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，還是泉城的一張美食名片，讓天南海北的游客爭相品嘗。

要想吃最正宗、地道的油璇，當(dāng)屬入選省級非遺的濟(jì)南老字號“弘春美齋”油璇店。其創(chuàng)始人盧利華是濟(jì)南油璇制作技藝的代表性傳承人，制作油璇已有37年。每個油璇從制作到出爐有12道工序，不管是蔥油的、黃油的，還是肉松的，都包澤金黃、內(nèi)軟外酥、香味撲鼻。

37年來，盧利華堅守著亙古不變的品質(zhì)，在傳承濟(jì)南味道的路上奔走。如今，寬厚里的“弘春美齋”油璇店已成為“網(wǎng)紅”打卡地，更是各大中小學(xué)生、中外游客體驗濟(jì)南油璇制作技藝、了解傳統(tǒng)飲食文化的研學(xué)之地。任憑時光荏苒，她希望通過自己的手藝，讓更多人愛上油璇這個充滿故鄉(xiāng)追憶的食品。