捏面人：“變個戲法”，過個年

譚影

捏制面人需以糯米面為主料，伴以小麥精粉，調入不同色彩的顏料和防腐劑蒸熟，然后用剪刀、篦子、竹針等簡單工具，采取挫條、撥花、展片、潤色、壓滾等技巧，塑造出各種栩栩如生的人物、動物形象。

“捏面人的老爺爺本領大，捏出來的面人頂呱呱。捏的什么呀？你說是啥，就是啥！捏一個豬八戒吃西瓜，捏一個唐僧騎大馬，捏一個沙和尚挑著籮，再捏一個孫悟空把金箍棒耍。”聽到這首兒歌，相信很多人腦海中會浮現出這樣一幅動態的畫面：一群孩子正圍攏在一位會“變戲法”的老師傅面前，好奇地看著他“表演”，不一會兒，老師傅手上的彩色面團便“長”出了手腳，“穿”上了新衣，成了一個活靈活現的小面人，此時再看這些孩子的表隋，無不寫滿了驚奇與贊嘆。

這是每逢過年過節逛廟會或逛集市時經常會看到的畫面，這位老師傅的“戲法”，叫作面塑，民間稱為捏面人或江米人。捏制面人需以糯米面為主料，伴以小麥精粉，調入不同色彩的顏料和防腐劑蒸熟，然后用剪刀、篦子、竹針等簡單工具，采取挫條、撥花、展片、潤色、壓滾等技巧，塑造出各種栩栩如生的人物、動物形象。按照使用功能的不同，面人可分為觀賞和食用兩種類別。

在廟會或集市上看到的面人，屬于觀賞一類。捏面人師傅們一般會將捏好的面人附在一根竹簽上，以便于兒童擎弄把玩。西游記、八仙、十二生肖里的人物或動物，是藝人們最常塑造的形象。這些高僅幾寸，小巧玲瓏的面人，色彩對比鮮明，手法細膩，形象逼真，衣飾容貌傳神，見者無不為之叫絕。藝人們常常于節慶日當街獻藝，頃刻之間便能捏出各種面人，因此非常受歡迎。

此類面塑藝術，早在漢代就已有文字記載，是中國文化和民間藝術的一部分。成書于南宋的《夢粱錄》記載了當時把面塑用于春節、中秋、端午以及結婚祝壽等喜慶日子的有關情況。可見，捏面人與春節的搭配，由來已久，如今，全國各地每到節慶日，到處可見捏面人師傅的身影。這些小巧的手工藝品，不但為節日增添了喜慶的氣氛，而且在很多地方已成為當地獨有的民俗特色。

山東的面塑藝術起源于菏澤市的穆李莊、大杜莊、呂陵店、咸集等地，尤以穆李莊為最，被譽為“面塑之鄉”。2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄的“曹州面人”，指的就是發源于穆李莊的面塑。據碑文記載，清代咸豐年間，江西弋陽的米塑藝人王清原、郭湘云來到穆李莊，與當地的花供藝人郝勝、楊白四合作，把米塑與花供技藝結合起來，形成了今天的“曹州面人”。從此，穆李莊面塑技藝代代相傳，不斷發展，一百多年來涌現出不少有名的面塑匠師。

“曹州面人”是集觀賞和把玩于一體的民間工藝品，相比于那些街頭藝人售賣的面人，“曹州面人”的藝術水平顯然要更高。它除了具有生動形象、粗獷豪放、鄉土氣息濃厚的藝術風格之外，還能夠長久地保存，這也是其獨特魅力之一。

除了制作觀賞類的面人，每逢過年過節，穆李莊的村民還會制作食用類的面塑。春節來臨時，各家婦女用自家磨制的小麥面粉，先和成面團，使其不粘手不軟不硬，發酵后捏制成豬、狗、雞、魚、葡萄、石榴、牡丹花瓣、棗花、花糕等各種形狀的面制品，以象征萬事如意、吉祥富貴、多福多子、事事平安。

在山東許多地方，食用面塑的制作者主要是村里心靈手巧的婦女。在闔家團聚的年夜飯上，當這些工藝精巧、造型生動、色彩鮮艷的物品擺上餐桌，很難想象它們竟還是人們口中的美食。

編輯/郭蓓蓓