暖心共居

來自澳大利亞的Todd Gill其實是個“老上海”，他曾在上海靜安區的一間公寓中生活了十二三年。“我的臥室三四米外就是隔壁鄰居的臥室，我卻從不知道他是誰，從來沒有任何互動，這真是一種很奇怪的感覺。”于是，他開始重新思考家和社區的意義。在他與好友、AIM愷慕建筑設計事務所的兩位創始人Wendy Saunders和Vincentde Graaf長達兩年的討論、籌備后，在上海西岸，一個以“共享居住”為理念的后社·西岸項目就此誕生。

還沒走到后社·西岸的入口，你就會被一整面繪有綠色植物的磚墻所吸引，其間透露出一股蓬勃生動的氣息。這其實是設計師有意呼應不遠處的上海植物園，希望這里和周圍社區互相交融。推開隱藏在“綠植”中的大門，你便置身于一個敞亮的前廳中。服務生站在右手邊的前臺后笑容親切地打著招呼。前臺旁是掛滿一整面墻的老式信箱。這無論對本地居民來說，還是對旅居上海的老外而言，都是相當熟悉的懷舊畫面。“我特別想念住在紐約時每天進出公寓都會路過的信箱，其中透露著一縷溫情。”Todd告訴我們。Wendy和Vincent特別在前廳挑高的天花板上使用了Art Deco式樣的波浪形線條吊頂，并在墻面上運用了以木條鑲飾的護墻板。“之所以使用護墻板這種‘老派的設計是因為木材在使用過程中會產生溫暖的歲月感。更重要的是，這是一種令公共區域在長時間多人次使用中仍能保持良好狀態，同時造價較低的材料，非常適合成本有限的共享居住項目。”

整個后社·西岸項目的所在地原本是一棟老式酒店，在設計師拆掉了每一層的吊頂、開放出空間的最大可能性后，空間洋溢出年輕、快樂的氣息。地下一層是全體住民的主要共享區域，也擁有整棟建筑的“心臟”——可以容納20人使用的巨大廚房。在富有活力的綠色廚房中，高質量的廚房用品一應俱全。Todd這么解釋：“美食是連接人心的，我們希望大家忙碌一天回到家后，可以一起聊天、做飯，這是一種有趣的生活方式。”除了廚房，地下一層還設有用餐、游戲、洗衣與儲藏收納區域。二層和三層也設有共享區域。從早餐到工作，從圖書閱讀到戶外BBQ，人們在日常生活中可能用到的功能都在這些面積上可謂奢侈的共享空間中得以實現。

當然，后社·西岸作為“家”，私密性與舒適度也是必不可少的。這里總計有66套公寓，包括單間公寓、豪華單間公寓、一室或兩室套房公寓。雖然房型大小與面積各有不同，但廚房、洗浴、收納、休憩等功能區域都相當完善、便利。“我們有意識更清晰地劃分了純粹的私人區域、可以分享的私人區域以及純粹分享的公共區域，并在三者之間做了一定的平衡以及重合。”值得一提的是，每一間公寓的入口大門都被設計為上、下可以分別打開的“馬廄門”形式。這樣一來，只要打開半扇門，對門的住戶就能互相聊天，同時又不會暴露隱私。這不禁令人聯想到老上海里弄中鄰里喜愛開著門、隔著紗窗或門簾聊天的場景。不過，這一設計靈感其實源自Vincent曾在荷蘭做過的住宅項目，當時住戶太太們在與設計師的溝通中就提出希望擁有可以半開啟的門，這樣大家各自在家里也能聊天，極富人情味。

除了通過在樓房內部加入生活共享空間來重建社區，鼓勵人與人之間的交流和互動外，在后社·西岸，“共享”這一概念還跨越了在住居民的疆域，走向了社區和城市，進而重塑城市生活空間和健康生活方式。比如，獨立運營的健身房、泳池、網球場向整片社區開放，定期舉辦課程，連接有趣的個體。每周在這里舉辦的分享聚餐、電影之夜等活動，面向所有人，不僅帶動了周邊酒吧餐飲業的興起，還漸漸把鄰居發展成了朋友。周邊的學校也陸續受邀加入了共享圖書館項目。“共享時代的核心依然是人與人的交流，我們希望能夠為這座城市的新社群提供能夠被他們稱為‘家的空間，為居住行為添加更多附加價值，”Todd這么解釋這些項目，“我們也希望通過空間的設計，讓租客放下手機，走出房門，通過更多面對面的交流，在網絡時代找到與人聯結的溫暖所在。”

Bloom隱逸花園

對于“如何將自然與餐桌緊密連接”，近年來，不少餐廳都做出過自己的嘗試。而在上海寸土寸金的靜安鬧市，一家名為Bloom的餐廳向我們展示了一種更純粹、更美好的可能性。

站在Bloom極富設計感的流線型灰色店門前，你并不能即刻將它與“自然”“花園”這樣的詞匯聯想到一起。但當你尋著高高冒出門頭的橘子樹繼續前行時，你便能體會豁然開朗之感——藏于門后的是由近200種植物組成的植物墻，它們呈流線型排列，與灰色裝飾底座的線條緊密呼應。目之所及皆是蔥郁綠意，而Bloom也正是以這片綠意作為連接自然與餐桌的紐帶，創始人Kang將此稱為“Garden to Table”。

Bloom刻意模糊了空間裝飾與食材之間的界限，一切皆以植物為中心進行融合。譬如你背后的這一片綠植或許就為你眼前這道佳肴提供了香料，并作為擺盤元素再度與你相遇。當各色香草植物因四時流轉而在你身邊輪轉變化，你眼前的佳肴亦隨之而調整自己的樣式，

這樣純粹而直觀地與自然對話便是Bbom的獨到之處。

除了食材與裝飾之間的模糊界限，Bloom在空間設計上亦尊崇融合的態度。室內、戶外，前區、后廚，不同區域之間皆無界限。初入Bloom，你很難不注意到那座U形料理臺，它被一分為二，成冷餐區與調酒區，而在其背后的即為熱火朝天的開放式廚房。所有烹飪皆在食客目光下完成，頗有主廚餐桌的儀式感。當時節入夏后，Bloom亦會收起玻璃幕墻，將這里變成可隨處閑坐納涼的涼亭，化身為一座真正的都市花園，為這個繁華都會獻上一片可小“逃”片刻的隱逸綠洲。

Hao Noodle一碗好面

Hao Noodle以道盡一切的“好”字招牌打動無數紐約客的心后，終于回家在上海開設其國內第一家店。紐約店曾顛覆主流媒體食評人對Chinatown中餐館的傳統印象，并榮登米其林超值餐廳推薦和黑珍珠餐廳指南。在這樣的光環下，Hao Noodle上海店承載著熟悉的煙火氣和人情味，為都市快節奏中的人們提供了一個“好好吃飯”的去處。

Hao Noodle溫馨得如同“朋友家樓下的餐廳”，在氤氳熱氣中，我們似乎可以讀出它試圖傳遞的生活美學和飲食文化。店內的空間和陳列都由品牌創始人朱蓉親自設計，從入口吧臺處開始，各式各樣的多肉植物擺設妙趣橫生，新鮮水果則大方地放在門口籮筐里進行展示，帶著自然而然的生機。

Hao Noodle共設43個座位，中央的兩張長桌是中餐廳里少見的設置，而店內用餐的輕松氛圍不禁讓人聯想起親切的鄰里關系，身著工裝的服務員和前來用餐的顧客都是朋友。店內以柔和的淺色調為主，省去冗雜的設計語言，僅以簡單、精致的巧思營造舒適愜意的用餐氛圍。餐廳的壁畫由藝術家龍荻創作，作為創始人的好友，她娓娓道來Hao Noodle背后的故事：壁畫上的所有食物都是店內正在供應的，所見即所得，而畫中出現的那些人物可能就是店里某位同事的兒子，其中還有一條叫Noodle的泰迪狗，每一處細節都是真實人情。

Hao Noodle的菜單也呈現出家庭式烹飪的親切感。除了類似火鍋牛肉面這樣“不出意料地給你驚喜”的中式面食，店內還提供沙拉、燉菜和甜點。店鋪負責人王瑩告訴我們，Hao Noodle的初衷就是希望能夠分享簡單的快樂。當看似尋常的食物以餐廳烹調的方式被創作時，Hao Noodle便自然成了從味蕾到情感的發生場所。

This is C5sake大地之味

日本人赤羽光一第一次來北京是1981年，當時還是大學生的他與中國的同齡人一起登上黃山，在山頂俯瞰松與云霧，對這個國家的秀麗風景深感震撼。“從那時起，我開始對中國文化深深著迷，一直想做些推動有關中日文化交流的事。”這顆種子一直深埋在他心里，后來在故鄉干了幾年公務員后，他毅然決定延續曾經的理想，為一家日本電視臺制作有關中國文化的節目，也因此跑遍了中國的大江南北，結識了一幫中國朋友。而朋友們的疑問引向他做上了現在這份事兒：開一家真正的清酒吧。Thisis Cssake就么誕生了。

This is C5sake藏在This is C5cafe旁一個小別間里，座位僅限8人，環繞特別定制的一體式料理臺。料理臺是赤羽光一、C5sake團隊與多相工作室的設計師一起完成的，滿足了清酒嚴謹的溫控儲存需求，且方便收納、清洗器皿等。現代的不銹鋼料理臺融于周圍赤裸的混凝土墻中，狹長的鐵制掛鉤掛在墻壁上，便于客人懸掛衣物，一個原木橫梁盤桓于料理臺上方，空間雖小卻有序從容。唯一的窗口掛有一顆“杉球”，這源于日本酒廠一種必備的裝飾，它經常掛在酒廠入口處，當樹葉從青綠變成枯黃時，亦提醒人們新酒已熟成;次年再出新酒時，再換上新綠的。在This is Csake喝酒，搭配關東煮或是赤羽從日本帶回來的腌菜，讓你瞬間來到日本的隱蔽式地下酒吧，坐在其間，與鄰座的客人、酒吧主人分享生活的酸甜苦辣。清酒全部來自日本秋田縣的“淺舞酒造”，皆由酒廠所在地周遭半徑5公里之內的米與水釀造。“清酒分為爽酒、熏酒、醇酒以及熟酒4個主要品種，而淺舞酒造用6種米釀造出30款清酒，酸、甜口味或層次均不相同。”據說開幕當天，淺舞酒造的杜氏也千里迢迢送來2款專門為C5制作的清酒，高于合作伙伴關系的是厚重的情誼，像酒一樣是用心釀成的。

叁宅Maisona Trois“叁”的演繹

酒吧叁宅位于上海建業里的一個街角，沿街玻璃窗的背后掛著深色木質百葉簾，欲拒還迎地向過路者展示室內的熱鬧。為了實現座位數的最大化，業主和設計師沒有在沿街開門，將入口設在了原本員工進出的后巷。從不起眼的側門拐進叁宅所在的“石庫門弄堂”，不見店招，只在墻上掛著一個大大的空心霓虹燈箭頭，朝下指出了入口的位置，神秘十足，叫人難以拒絕。

踏進叁宅，門廳的黑白馬賽克瓷磚拼貼成隱約的蛇形紋樣，帶領賓客進入更深層的空間。由于入口布局的變動，盥洗室緊鄰門廳，等候區的墻壁上幽幽地亮著“Sinful”字樣的紅色霓虹燈。“在酒吧結識陌生人的最佳地點莫過于盥洗室，這個魅惑的標語或許能鼓勵你發起對話。”設計師Richard Langone解釋道。不管你是否懷有“瘋狂一把”的沖動，進入叁宅正式“開喝”前，不妨在這里稍稍補個妝。

酒吧首層主打雞尾酒，除了長條轉角吧臺和小圓桌，設計師還在空間的一側設置了寶藍色的卡座，卡座之間用金屬管道充作隔斷，居于其中，仿佛身在一個個時髦的“籠子”里，性感又有一絲危險。或許有些出人意料，這家摩登酒吧的業主竟然是桃園眷村的創始人，他多年來一直是忠實的威士忌愛好者。在建業里覓得這處空間后，他把設計交給了同樣愛好威士忌的夫妻檔設計師Richard和彭蕾。業主喜歡洋酒，更愛中國傳統文化，這兩樣志趣在叁宅交匯了。叁宅得名于《道德經》中的“一生二，二生三，三生萬物”，“三”的元素貫穿酒吧各處：地面的三角瓷磚、天花板的銅制三角形吊頂片、酒單上一款名為“叁生有杏”的雞尾酒……

在一道電動移門后，叁宅的二層還藏有一片風格截然不同的天地。拾級而上，輕快的設計變得成熟穩重——深色的地板和護墻板為整個空間定下了復古基調，墻上的上海灘黑白攝影即刻將賓客帶到了那個“老科勒”們喝酒跳舞的年代。在二層長條形空間的尾端，設計師定制了一面“百萬墻”，業主珍藏的陳年佳釀紛紛于其中呈現，吸引了不少威士忌愛好者慕名尋來。這里也成為業主、設計師和威士忌同好的歡樂場。