四大名旦與酒上

李舒

京劇四大名旦梅蘭芳、程硯秋、尚小云、荀慧生，他們是我國京劇旦角行當(dāng)中四大藝術(shù)流派的創(chuàng)始人。他們的優(yōu)秀藝術(shù)，給人留下了不可磨滅的印象。而他們與酒的關(guān)系，也是那樣的說來話長。

程硯秋的白蘭地

北方諸省所種糧食，最多的便是高粱。雖然在沈陽也能喝到用秫米、黃米合釀的糊米酒，蒙古草原盛行的則是游牧民俗風(fēng)格的各色奶酒和葡萄酒，但北方的尋常百姓們明顯更偏愛以蒸餾法制成的高梁白酒，俗稱“燒刀子”。

對于這種凜冽風(fēng)格的北方酒，浙江人朱自清還是懷念家鄉(xiāng)的黃酒：“蓮花白太膩，白干太烈;一是北方的佳人，一是關(guān)西的大漢，都不宜于淺斟低酌。”而1931年從上海初到北平的俞振飛，加入程硯秋的“鳴和社”后多方受氣，借酒澆愁時(shí)也喝不慣白干，“太烈且入口澀，沒甚滋味”，只好拼命拿偏甜的鹵豬肝下酒。對這個(gè)說法，程硯秋表示不以為然：“不烈的哪里叫作酒？”這位以能飲聞名的“四大名旦”之一喝了一輩子烈酒，最常喝的是法國白蘭地，但產(chǎn)自河北衡水的老白干，也是他的最愛。

程硯秋愛酒，愛到什么程度呢？金融家資耀華回憶，他在1936年春坐火車外出公干，偶遇程硯秋，大喜之下，便立即約請程在餐車上用餐。聽說要請程硯秋，車上的伙房傾其所有，用餐時(shí)全體工作人員一齊出來向程先生問好。程硯秋自帶一瓶十幾年的法國白蘭地，說：“今晚，您請我吃飯，我請您喝酒。”只是資耀華還沒喝，程先生自己已經(jīng)下去了三杯。

喝酒多，嗓子卻沒事，俗稱酒噪。……