品山品水品城品人

楊玉祥

飲茶曰品，喝酒曰品，游山游水游藍天游古城，也品。

感受上海人

上海和北京，一直是南方和北方的代名詞。身居北京，我終于有機會來到了上海。

一下火車，我就鉆進車站附近的快餐店，排隊買云吞——北京人喚作餛飩。終于輪到我了，我剛要交取云吞的綠牌牌，拿起放在案頭上盛滿云吞的碗。忽然從我身后鉆出一位女同志，先我一步把綠牌交到大師傅手中，端起那碗屬于我的云吞走了。

我只好等下一鍋了。

估計有兩分鐘，那位女同志端著碗回來了說：“我那碗里少一個。”大師傅也不吭聲，用抄子抄起一個云吞放到她碗里。我驀然明白，面前的大師傅見我是個外鄉佬，就故意少放一個云吞，沒想到被精明的上海人搶去了，大師傅自然認賬。我到不為面前的大師傅欺生而驚訝，我驚訝的是這位女同志竟然把碗里的云吞一個一個數個清楚。我至今不知道一碗云吞應有多少個，我想百分之九十九的北京人也不知道。

精細的上海人！

吃完飯我們乘坐上的士。一座城市的士司機的形象是城市的門臉兒。大多出差的人，第一個接觸的人就是的士司機。

讓我感到異常的是司機的計程表不停地滾動。它是兩角兩角地跳，而北京計程表是一元一元地跳。我們盤談起來，當知道我是北京人時，司機說：“北京人好！”

我問：“怎么好？”

“北京人爽。”他把爽字說得很重。

到了我們下榻的飯店，我瞥一眼計程表：10.20元。我給了他十元錢。要在北京，我盡可以推開門，揚長而去。哪位司機也不會為兩角錢斤斤計較。可這是在上海。我禮貌地說：“我沒有零錢。算了吧？”

司機很嚴肅地說：“我找給你”。

我愣了一下，有點不情愿地拿出十元錢遞給了他。他找給我一沓一元錢的票子說：“這是九元。”我把錢胡亂地往兜里一掖，推開車門，說：“零錢就算了。”我為自己瀟灑的舉動和豪放的言辭感到十分得意。

“別，別，我這里有。”司機拉住我的衣袖，從座位旁翻找出捌角毛票，愣塞進我的兜里說：“還是清清楚楚好。”

幾天下來，處處感受到上海人的精細。在餐館里，你點的菜少，你不用擔心服務員會給你臉色;你點的菜多，也不會得到她們特別恩寵。相反她們會悄聲提醒：“是不是點多了？少要點吧，不夠，您再點。”

往常出差，幾個人爭著請客，爭著多點，結果剩下很多;為了減少浪費，多吃幾口，鬧得肚子很不舒服。這回我們達成一致，由一人付賬，回去平分。AA制。一次沒零錢兒，我差一位同志五角錢，還錢時，對方執意不收;我愣塞進他的兜里，他不悅地說：“你怎么成了上海人了！”

我下意識地說：“還是清清楚楚地好！”

恒山看雪

春天來恒山，人少;陰雨天來恒山，人更少。

沿著曲曲折折的臺階，登上山頂。雨不知不覺變成飛舞的雪花，可落到身上就融化了，似乎雨中夾雪，雪中夾雨。

一片云霧從山谷中升起，是云霧在行？是山再走？亭臺樓閣，瞬間被云霧輕輕抹去，消失得無影無蹤。云霧升到天上，紅黃色的廟宇又光鮮地呈現出來。眨眼間，樹冠上、屋頂上、山坡上，落下一層厚厚的白雪。

守廟門的道士講：前幾天一位攝影家，在山里住了兩星期，想照雪中恒山，可惜沒有趕上。我忙舉起相機，不停地摁動快門，把這雪景收在鏡頭之中。

閱山無數，霧雪中的恒山為美。像魚，擊水為美;菜，鮮為美;樹，開花為美;人，年少為美。

享受和休息

整日忙忙碌碌，仿佛一個高速運轉的輪子，飛快地滾動;又仿佛一只有力的手在后面推著你，使你不得不往前趕。時間長了，感覺筋疲力盡，腦子被無數東西塞得滿滿的。

為了擺脫窘境，我強迫自己停下手頭的一切。把那些必須解決，或快些解決的事情統統拋開。

我來到廈門鼓浪嶼，獨自一人漫不經心地走著。順著彎彎斜斜的小路，來到海邊;坐在一塊礁石上，頭頂上的蓊蓊郁郁的樹木互相糾纏在一起，構成了一片鋪天蓋地的綠色;一縷縷清風，溫和涼爽地掠過我的發鬢。

海水鼓起一排排浪，向沙灘上的巖石涌來，泛起一層層白色的浪花;又像是千軍萬馬撲向巖石，巖石昂起肩膀奮起抗敵，那巨大的浪頭，在巖石上被摔成白色的粉末。

我站起身慢慢溜達，細細品讀著一塊塊巖石，領略他們各自的性格;聽著大海的濤聲，這大自然的呼吸;漸漸，我仿佛融進了這一片風景中，也成了其中一片樹葉，一朵浪花。

時間在悄悄流逝，趣味盎然。我驀然感到：每日匆匆忙忙地趕路，正是為追求可以隨意停下來休息和享受的一刻。

品味天水

來到西北小江南天水市，我喜歡一個人走街串巷。一個偏僻的小門臉，掛著藏青的厚厚的棉簾，掀簾而進是一個面食鋪子，大師傅戴著白帽子，揪著大塊的面團，在搟制大餅。屋里幾個灰頭土臉的人排隊等候。我排在中間，也許我這北京城里普普通通的裝束，在這西北小城就多少有點光鮮和特殊了。他們用異樣的眼睛看我。

我花一元五角錢，買了個熱乎乎燙手的大餅。這西北特有的菊花牌面食，吃了兩頓才消滅掉。朋友見我干吃，拿來咸菜，我拒絕了。咸菜會掩蓋掉大餅的香氣。那是一種舌尖和牙齒都能感覺到而妙不可言的味道。

西北的拉面也馳名中外，我沿著街巷走，專找那些門面蒼桑，屋里陳設古老甚至灰暗的鋪面。關鍵是室內站著坐著的都是天水人，那面你吃吧，肯定回味無窮。

還要看看麥積山，這個中學時代就知道的麥積山石窟。心神往之，今朝終相會。

覺得過癮的是參加朋友的聚會。同桌的劃拳喝酒，唱起天水的酒歌。那悠揚的歌聲，經過西北大漢粗獷的嗓門，融進了當地方言土語，是那樣韻味十足。我也挽袖參戰，鼻、眼、耳、腦都調動起來，還是屢屢敗下陣來，屢屢被罰酒喝。

飲茶曰品，喝酒曰品，游山游水游藍天游古城，也品。