酸堿體質理論乃偽命題

前不久，美國圣地亞哥法庭作出判決，酸堿體質理論創始人羅伯特·楊被罰賠償一名癌癥患者1.05億美元。這位養生大師當庭認罪，表示自己的“酸堿體質理論”純屬騙局。對此，國內專家表示，體質沒有酸性或堿性之別。

2002年，羅伯特·楊推出《酸堿奇跡：平衡飲食，重獲健康》，首次提出酸堿體質理論后，便一發不可收拾，被翻譯成18國文字，被很多人稱為酸堿體質理論“大師”。在該理論體系里，酸性體質是萬病之源，堿性飲食是保持健康的關鍵。

在書中，羅伯特·楊聲稱身體呈現酸性是大部分疾病甚至癌癥的原因，食用堿性食物可以預防和治療疾病。在其創立的“酸堿奇跡療養中心”中各種對癌癥等疾病治療都是基于這樣的理論，包括為患者注射500美元一針的混合了小蘇打的靜脈注射液等。

這種理論與療法直接影響了患者治療。據當地媒體報道，因延誤治療，羅伯特·楊被一位45歲的乳腺癌患者告上法庭。據了解，該患者于2007年被診斷為乳腺癌后，曾在羅伯特·楊的建議下，放棄了化療等傳統治療方法，進行所謂“堿性治療”，因此延誤了治療時機，意識到自己被騙后，以玩忽職守和欺詐為由將其告上法庭。

根據BBC報道，為了避免重審，羅伯特·楊承認兩項無牌執業醫生的罪名，并當庭宣布自己的博士學位是從“文聘工廠”購買的，并不是微生物學家、血液學家、醫生、自然療法醫生或訓練有素的科學家。

其實，羅伯特·楊的理論在中國也頗為流行。不少網友稱，自己和父母都曾看過國內一些保健品的廣告里提到“酸性體質容易生病，乃至引發癌癥，堿性體質才能保持健康”等“酸堿體質理論”的言論。

曾受聘于聯合國糧農組織任高級營養官員的葛可佑表示，近些年來，他也曾不斷聽到“堿性食物抗癌”“堿性水抗癌”等傳言，且不少人都信以為真。實際上，人的體質沒有酸性或堿性之區別，pH值始終保持在7.4左右。實際上，不管你喝什么水或吃什么食物，都不能改變身體的酸堿平衡狀態。酸性食物和堿性食物都是平衡膳食的組成部分，都是合理營養必不可少的。他舉例說：“胃液pH值約為1.5，胃是人體酸度最強的器官，但并不是發生癌癥最多的器官。研究發現，癌癥的發生與很多因素有關，但至今還沒有任何研究證明，癌癥的發生與飲食的酸堿性或環境的酸堿度有關聯。”

科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱指出，從營養學角度來講，人體酸堿性是一個“偽命題”。“人體血液的pH值是基本恒定的，正常范圍為7.35～7.45，屬于弱堿性。人食用任何食物都不會過多地影響血液的pH值，因為血液本身就是一個巨大的緩沖系統，就是喝醋也不會讓血液變成酸性。”

“從營養學角度來說，健康飲食主要還是提倡膳食金字塔，也就是谷物、蔬菜水果、肉蛋奶，逐級遞減的飲食結構。”鐘凱表示，膳食金字塔的設定是根據人體需要的碳水化合物、蛋白質、維生素等營養元素來規劃的，與酸堿性毫無關系。（據《北京青年報》《21世紀經濟報道》）※