茶水燙餐具很難殺菌消毒

在外吃飯時，很多人都會用茶水燙碗筷和杯子等餐具，并對這種“餐前燙碗”的消毒方式深信不疑，在家就餐前也會將餐具燙洗一遍。日前，有網友在微博上對這一做法提出疑問：“即便是消毒餐具，我也要用茶水沖一遍才敢用，可這樣能徹底消毒嗎？”對此，專家指出，消費者用茶水燙碗也就是圖個心安，實際上無法起到殺菌消毒的作用。

“外出吃飯是否要用茶水再洗一遍餐具純粹看個人習慣。從衛生角度，自然會干凈一點，但差別并不大。因為溫度和時間不夠，肯定無法達到殺菌的目的。”福州市衛生監督所副所長方黎劍稱，消費者用茶水燙碗也就是圖個心安，其實作用不大。

一般來說，人們外出就餐經常喝的茶水通常都是溫水，溫度在75℃左右，最熱也達不到100℃，這個溫度根本無法起到殺菌消毒的作用，最多是清除掉空氣中的灰塵而已，細菌仍然會繼續存活。

新華網針對這個問題曾做過一個實驗：用100℃茶水對餐具進行淋燙，再對細菌數值（RLU）進行檢測。結果顯示，餐具表面細菌數值為40RLU。

經過對比發現，餐具在茶水淋燙后，細菌數值下降不到3%，效果非常微弱。因而這一舉動不過是自我安慰罷了。

北京市衛生監督所李冬表示，高溫消毒要想真正達到效果必須具備兩個條件，一個是溫度，另一個是時間。一般來說，致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等，多數要經100℃高溫作用1～3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。飯前用茶水燙碗，只能殺死極少數微生物，以及去除餐具表面的灰塵和油污。

人們外出就餐時，應選擇正規餐廳。使用餐具前，首先，應看一看餐具外面的塑封膜是否干凈，如果膜上雜質很多，則有可能是廢塑料重復使用。其次，打開塑封后，聞聞餐具是否有刺鼻氣味，如果是用洗衣粉等清潔液清洗的，會有較強的氣味殘留，如果油脂殘留也會有不良氣味。再次，用手摸一下餐具，如果有水、澀的情況，則可能是油污沒洗干凈。

此外，用餐巾紙、白酒等擦拭碗筷也起不到消毒作用。有人覺得濕紙巾有消毒成分，因此用來擦碗，這也是不對的。方黎劍指出，濕紙巾中含有潤膚劑等多種化學成分，不一定都能入口，用其擦碗反倒增加了安全隱患。（據《新京報》《福州晚報》）※