醋泡洋蔥，降壓又減肥等

幾年前我患了高血壓，由于是剛超過臨界值，醫生建議我先通過飲食、運動等生活方式上的改變來降壓，如果不行，再服用降壓藥。

因此，我就特別注意尋找降壓的食療方，在我試過的方子中，“醋泡洋蔥”是效果最好的。我連續食用了3個月，自我感覺很好，便去醫院檢查，結果血壓由原來的140/90毫米汞柱下降到130/85毫米汞柱。吃了1年，有些親朋好友見了我都說我瘦了，開始我還沒在意，后來一稱體重，由原來的83公斤下降到了76公斤，真是一個意外的驚喜！自那以后，醋泡洋蔥就成了我餐桌上的“老朋友”，每年查血壓，都穩定在正常值以內。

具體做法：將洋蔥剝皮洗凈，個頭小的（約100克/個）切成兩瓣，個頭大的切成四瓣，裝進玻璃或陶瓷容器里，再倒入質量好的陳醋，以浸沒洋蔥為限，浸泡5天后即可佐餐食用。中、晚餐每次吃1瓣，要堅持長期食用。泡過2次的醋，酸度就小了，應濾出更換新醋再泡。患胃炎和十二指腸潰瘍者不宜食用。

泥鰍燉豆腐補氣祛濕邪

馬帥

泥鰍，又名鰍魚。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。每100克含蛋白質22.6克，還含有Ｂ族維生素。

祖國醫學認為，泥鰍具有補中氣、祛濕邪之功用。可除燥、防治陽痿，還可作為盜汗、痔瘡的輔助食品。《泉州本草》有“泥鰍燉豆腐”的食療記載，這道菜已經成為我家餐桌上的“常客”。

泥鰍燉豆腐的做法也很簡單，先將泥鰍除去腮及內臟，洗凈，放入鍋中，加入適量清水及食鹽，煮至半熟，再把豆腐放入鍋中，燉至泥鰍熟透即可，宜空腹溫熱食用。此方能補脾利濕，對黃疸、小便不利及脾虛胃弱者有良效，對遷延性和慢性肝炎患者肝功能的改善也有明顯作用。

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少。因此老年人食之更為適宜，對高血壓等心血管疾病患者，貧血、肝炎患者等，亦多食有益。在日本，泥鰍被譽為“水中人參”，人們把它當作高級營養補品。這樣的好東西，您可千萬不能錯過了。

貝母鴨蛋燉食預防哮喘

徐金堂

臨近深秋，天氣真是“一陣秋雨一陣涼”，氣溫一天比一天低。就在人們贊嘆“天涼好個秋”的時候，我們這些支氣管哮喘患者可是“如臨大敵”，生怕疾病發作。8年前，我就患上了支氣管哮喘，西醫、中醫、穴位敷貼等都試過了，但總無法治愈。每年秋冬兩季，稍不注意就反復發作，苦不堪言。

后來，經好友推薦，一位鄉下80歲老中醫向我介紹，貝母鴨蛋燉食可預防支氣管哮喘發作或減輕癥狀。經本人驗證，該食療方確實有良好的效果，現介紹如下，與患有支氣管哮喘的讀者分享。

用料：川貝母5克（搗細末），百合30克，鴨蛋2只，桑葉30克。

用法：將桑葉加水1000毫升，煎汁約500毫升，濾出藥液，去除桑葉。再在藥液中加入貝母粉、百合拌勻。隔水蒸熟百合后，將鴨蛋打破入內，加適量調料，稍微煮沸即可食用。每天1次，連續食用7天，不可間斷。同時注意食療期間不要吃肥肉、豬油、蝦、鯉魚等物，忌食生冷、辛辣食物，禁煙酒。

鐵鍋紅薯，味美除便秘

王琢成

我老家在上海郊區的新瀏河邊，這里的沙土非常適合種植紅薯，每到秋末冬初，新收的紅薯個個滾圓飽滿，非常可口。

很多人都最愛吃烤紅薯。可是現在城市家庭多用上了燃氣灶，也就不能自己烤紅薯了。在這里，向大家推薦一下我家的“鐵鍋紅薯”，味道絕不輸給烤紅薯。

首先，把紅薯洗凈后放進鐵鍋，然后加冷水適量，把水燒開后改用小火。直到把水燒干，把紅薯燒酥煮熟，方可關火。注意水快干時不要離人，鍋邊結焦時關火，不然就煳了。總之，加水的量和關火的時間比較關鍵，相信大家多做幾次，就一定能找到感覺。

鐵鍋紅薯既不同于蒸、煮紅薯，也不同于柴灶里煨出的外皮炭黑的焦紅薯，剛出鍋時，外皮有黏乎乎的糖汁外流，吃起來香甜軟糯，別有一番風味。

我自己已經是年逾八旬的高齡老人，常有便秘的情況，每當此時，我就做上一小鍋鐵鍋紅薯，由于它纖維素含量高，有利于大便生成和腸蠕動，幾個紅薯下肚，便秘定能迎刃而解。同時，紅薯的營養價值也十分豐富，價格便宜，是值得大家常吃的健康食品。

編輯/張宇 zhangyu@cpcw.com