
■ 趙平四川省腫瘤醫(yī)院腸胃外科主治醫(yī)師
網(wǎng)上流傳“吃麻辣火鍋會(huì)致癌”的說(shuō)法,讓部分“吃貨”陷入吃與不吃的糾結(jié)中。其實(shí),火鍋和辣椒本身并不致癌,只有經(jīng)常吃火鍋,吃得過(guò)燙,損傷了食管黏膜,才有致癌風(fēng)險(xiǎn)。若我們直接吞下70℃的食物,就會(huì)燙傷食管黏膜。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間刺激,食管黏膜就會(huì)出現(xiàn)慢性創(chuàng)傷和炎癥,進(jìn)而導(dǎo)致食管癌的發(fā)生。我們?cè)诔曰疱仌r(shí),不妨將從鍋里撈出的滾燙食材放在碗里晾上半分鐘再吃。