吃麻辣火鍋會(huì)致癌嗎

■ 趙平四川省腫瘤醫(yī)院腸胃外科主治醫(yī)師

網(wǎng)上流傳“吃麻辣火鍋會(huì)致癌”的說(shuō)法，讓部分“吃貨”陷入吃與不吃的糾結(jié)中。其實(shí)，火鍋和辣椒本身并不致癌，只有經(jīng)常吃火鍋，吃得過(guò)燙，損傷了食管黏膜，才有致癌風(fēng)險(xiǎn)。若我們直接吞下70℃的食物，就會(huì)燙傷食管黏膜。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間刺激，食管黏膜就會(huì)出現(xiàn)慢性創(chuàng)傷和炎癥，進(jìn)而導(dǎo)致食管癌的發(fā)生。我們?cè)诔曰疱仌r(shí)，不妨將從鍋里撈出的滾燙食材放在碗里晾上半分鐘再吃。