五個雙孢蘑菇菌株比較試驗

李星林

（福建省武平縣食用菌技術推廣服務站，福建武平364300）

雙孢蘑菇（Agaricus bisporus），又名蘑菇、白蘑菇、雙孢菇等，在分類中隸屬于傘菌目，傘菌科，蘑菇屬糞草生菌類[1]。雙孢蘑菇依菌蓋顏色可分為白色種、奶油色種和棕色種，而白色種是栽培最廣泛，消費量最大的雙孢蘑菇[2]。武平縣是福建省雙孢蘑菇產區之一，主栽品種是AS2796，因其生產應用時間長，近年來已出現退化現象。為篩選適宜武平當地栽培的優良雙孢蘑菇品種，2015年以來，筆者從福建省農科院食用菌研究所引進5個雙孢蘑菇菌株，并開展了比較試驗，現將試驗結果總結如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

雙孢蘑菇 AS2796、W2000-6、W2000-9、W192、福蘑38（原W192-38），母種均引自福建省農科院食用菌研究所，原種及栽培種由武平縣健發食用菌專業合作社生產。以AS2796（CK1）和W192（CK2）為對照。

1.2 試驗地點

武平縣十方鎮集賢村雙孢蘑菇示范基地。

1.3 試驗設計

同一試驗組安排在同一場地，試驗菌株、重復均隨機排列，每個菌株栽培24 m2，設3個重復，每個重復 8 m2，設保護行，兩個對照 AS2796（CK1）和W192（CK2）。

1.4 栽培料及栽培管理方法

1.4.1 培養料制作

以栽培面積230 m2的標準化雙孢蘑菇栽培菇房計算。配方：干稻草4500 kg，干牛糞3000 kg，過磷酸鈣70 kg，石膏粉110 kg，豆餅粉180 kg，輕質碳酸鈣90 kg，尿素60 kg，碳酸氫銨100 kg，石灰粉80 kg。用二次隧道發酵方法堆料發酵。將稻草切成20～30 cm段，提前1 d預濕，按配方要求牛糞與稻草混合預堆1 d，第2天加入其他輔料并翻堆均勻，移入發酵隧道前發酵和后發酵，全程發酵15 d。發酵結束后料呈棕褐色，有彈性，調節料含水量至65%，pH為7。

1.4.2 覆土材料

覆土為稻田土加30%泥炭土復配而成，用福爾馬林、敵敵畏水溶液噴霧消毒，悶2～3 d，待藥味散盡后用3%石灰水調節土含水量，以手握成團落地即散，pH7.5，備用。

1.4.3 栽培管理

同一試驗區內各項管理措施要求及時一致，同一重復內的同一管理措施必須在同一天內完成，各重復的栽培管理條件與方法等相同。試驗菇房為傳統設施菇房。菌絲培養時控制料溫23～25℃，空氣相對濕度65%～70%。待菌絲快長滿料床時按試驗方案覆土。催菇時料溫度調至16℃，原基形成后依子實體生長發育情況適時調料溫至18℃，適量噴水。轉潮期間調料溫至20℃促進菌絲復壯，養菌3～4 d后，同上潮出菇管理，其他管理方法同文獻[1]。

1.4.4 采收

子實體六七成熟采收。采菇要求切口一致，采后及時預冷，按等級分裝。直徑3.5～6.0 cm，無薄皮、無開傘、無脫柄菇為一級，其余為二級。

1.5 觀察記錄分析

觀察記錄菌絲萌發時間、菌絲長勢、菌絲長滿床日期、爬土快慢、噴水降溫日期、原基形成日期、第一潮菇采收日期、轉潮間隔時間。統計前10周產量，以平均產量做比較分析；隨機取第1潮菇10個子實體測定比較單菇重、菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄直徑、菌柄長度，取平均值，觀察菇蓋顏色、菇質地，統計單位產量。

1.6 數據分析

利用軟件Excel2013整理數據，制作圖表，采用軟件DPS（11.0）數據處理系統進行試驗方差分析[3]。

2 結果與分析

2.1 供試雙孢蘑菇菌株菌絲生長情況比較

由表1可知，供試菌株菌絲濃密灰白色，福蘑38和W192菌種萌發較快，菌絲18 d長滿料床，AS2796、W2000-9、W2000-6菌絲 20 d長滿料床，AS2796爬土較慢。福蘑38、W192原基形成及第1潮子實體采收時間比W2000-9、W2000-6和AS2796提早5 d，轉潮間隔時間均為4～5 d。

表1 供試雙孢蘑菇菌株菌絲生長等比較

2.2 供試雙孢蘑菇菌株子實體經濟性狀比較

由表2可知，供試菌株子實體乳白色，質地結實，菌蓋扁半球形，表面光滑。W2000-6、W2000-9、W192子實體群生較多，福蘑38、AS2796子實體多單生。菌蓋直徑W2000-9最大，為4.77 cm，直徑大小排序為W2000-9＞W192＞福蘑38＞W2000-6＞AS2796；菌蓋厚度1.42～1.47 cm，福蘑38菌肉較厚，其次為W192＞W2000-9=AS2796＞W2000-6；菌柄直徑1.51～1.58 cm，福蘑38菌柄較粗；菌柄長度2.71～3.08 cm，W192菌柄較長。

表2 供試雙孢蘑菇菌株子實體經濟性狀比較

圖1 供試雙孢蘑菇菌株出菇場景

由表3可知，供試菌株子實體單菇重在23.57～26.01 g，依次為 W2000-9＞W192＞福蘑 38＞AS2796＞W2000-6；W2000-9單菇重為26.01 g，為供試菌株最重，經方差分析，W2000-9與W192差異不顯著，與其余3個菌株差異顯著，但無極顯著差異。W192與AS2796、W2000-6、福蘑38差異不顯著。

表3 供試雙孢蘑菇菌株子實體單菇重比較

2.3 供試雙孢蘑菇菌株小區產量比較分析

由表4可知，供試菌株間產量存在差異，福蘑38產量最高，平均單產12.41 kg/m2。方差分析表明，福蘑38與AS2796、W192產量無差異，與W2000-6、W2000-9差異顯著，與W2000-6差異達極顯著水平。AS2796、W192、W2000-6、W2000-9菌株間差異不顯著。

表4 供試雙孢蘑菇菌株小區產量比較分析

2.4 供試雙孢蘑菇菌株周產量比較分析

從圖2可知：統計前10周產量，雙孢蘑菇產量主要集中在第1、第2周，AS2796、W2000-6、W2000-9、W192、福蘑38前2周產量分別占總產量的53.1%、45.7%、44.3%、48.1%和49%，第1周AS2796產量最高，其次是福蘑38和W192。第2周后供試菌株產量均顯著降低；AS2796潮次比較明顯，所以福蘑38和W192更適宜工廠化生產。

圖2 供試雙孢蘑菇菌株試驗小區周產量統計

3 小結與討論

試驗結果表明：引進的5個雙孢蘑菇菌株AS2796、W192、W2000-6、W2000-9、福蘑38菌絲長勢良好，都可以正常出菇；福蘑38菌絲爬土能力較強，轉潮間隔時間短，菇單生為主，出菇均勻，不易開傘，質地結實，農藝性狀較好，商品率較高，產量最高。W192、W2000-6、W2000-9群生菇較多，AS2796轉潮間隔時間比其他供試菌株慢1 d。因此，福蘑38適宜在武平推廣。

福蘑38（原W192-38）是福建省農科院食用菌研究所以雜交品種“W192”為親本，應用單孢分離技術選育而成的新品種，于2016年通過省級認定。雙孢蘑菇的產量和品質與品種特性及栽培管理技術密切相關。福蘑38作為武平新引進的新品種，今后有待進一步開展栽培配方及配套管理技術試驗總結，實現良種良法栽培，提高栽培效益。