黔南州茶產業精深加工發展與產業轉型升級的思考及建議

楊清 劉學 李星

摘 要 茶產業是黔南州的傳統支柱產業、特色名優產業和富民強州產業，在產業快速發展的同時，仍存在采摘成本居高、茶葉下樹率低、茶葉產品單一、茶葉產業鏈短等問題，茶葉精深加工上升空間較大。基于此，結合黔南州實際情況，對茶產業精深加工發展與產業轉型升級進行思考并提出建議。

關鍵詞 茶產業;精深加工;轉型升級;黔南州

中圖分類號：F326.12 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.06.054

以都勻毛尖為代表的茶產業是黔南州的傳統支柱產業、特色名優產業和富民強州產業，2018年黔南州茶園面積10.8萬公頃，投產茶園面積7萬公頃，產量4.06萬噸，產值63.84億元，但也存在采摘成本居高、茶葉下樹率低、茶葉產品單一等問題，如何解決這些問題成為近年來業界關注的重點。都勻毛尖茶以春茶加工為主，夏秋茶開發利用尚處于起步階段，雖有企業開始涉足茶酒、茶葉制品等領域，但茶飲料、茶保健品等精深加工綜合利用基本處于空白，產品結構單一，產業鏈延伸程度有限，大量茶資源沒有得到充分利用，茶葉精深加工上升空間較大。發展茶葉精深加工，深入開發茶葉產品的種類，綜合利用茶資源，使茶產業多元化發展，提高茶產業的附加值，提高下樹率，為茶農增收，迫在眉睫，意義深遠。基于此，結合黔南州的實際情況，對茶產業精深加工發展及產業轉型升級進行思考，提出以下建議。

1 加強黔南州標準化茶葉示范基地建設，促進茶園提質增效

1）按照2018年發布的《黔南州關于茶產業提質增效的實施意見》目標要求，加快推進黔南州標準化茶葉示范基地創建工作。加強茶園基礎設施建設，對低產、低效、老齡茶園進行提質增效改造，創建一批集中連片13.3 hm2以上的標準化茶葉示范基地，逐步實現茶樹良種化、栽培科學化、茶園水利化、管理機械化、茶區園林，以點帶面，輻射全州，推動全州茶園改造升級，示范帶動全州茶產業發展。2）引導和支持茶農將管護不當及零星分散種植的茶園向茶企、茶葉專業合作社流轉，建設成為專業化茶葉基地。3）推廣配方施肥、節水灌溉、茶園鋪草等綜合配套技術，提高茶葉單產和質量，大力推廣無公害、綠色、有機茶葉生產技術。4）保證春季都勻毛尖茶產量的穩定增長，配合夏秋茶青的特點，改進采摘與加工技術，加快中低檔茶和夏秋茶的合理開發，提高茶葉品質，根據市場需求開展多茶類產品生產，開發茶食品輔料和袋泡茶原料等。5）大力推廣現代化的茶葉機械采制技術，提高茶葉生產加工全程機械化水平，降低夏秋茶生產成本，促進黔南州茶產業提質增效。6）加強技術培訓，分環節、分季節開展培訓，提升管護水平，確保優質原料供給。

2 大力培育茶葉精深加工龍頭企業，推動茶葉加工企業轉型升級

1）按照2018年發布的《黔南州關于茶產業提質增效的實施意見》目標要求，加快推進黔南州茶葉加工創新示范企業創建工作。在黔南州重點扶持30家帶動性強且具有發展潛力的茶葉加工企業（合作社），支持企業（合作社）淘汰、改造陳舊落后的加工設備，引進先進設備，示范提高黔南州茶葉加工企業的科技含量、生產能力及加工水平。2）加快推動黔南州茶葉加工升級。大力推廣清潔化生產，鼓勵引進連續化、清潔化的生產流水線，加大技術改造力度，提高生產效率和產品質量，降低生產成本，提升競爭力。3）積極推進黔南州茶葉加工標準化。加大對都勻毛尖地方標準的宣傳推廣和執行，引導茶葉生產企業開展質量認證，建立健全企業標準體系，規范茶葉加工環節，提高茶葉加工品質;將制定《黔南州茶葉機采技術規程》工作推上日程，為機采技術的應用和推廣提供技術保證。4）多茶類組合生產，著力延伸茶葉產業鏈。根據市場需求，形成以綠茶為主、紅綠搭配、名優茶和大宗茶并舉、春夏秋茶并重的產品結構。5）加強茶葉質量安全體系建設。加強茶葉質量安全檢測，構建茶葉標準化生產格局，支持和引導茶葉加工企業開展無公害、綠色、有機茶認證及食品生產許可證、出口茶葉衛生備案認證。

3 加大茶產業精深加工的扶持力度

1）加大茶葉龍頭企業資金支持力度，增加茶葉加工機械設施購機補貼。2）加大對茶葉龍頭企業開展茶葉深加工的支持力度。積極引導茶葉龍頭企業開展夏秋茶生產，加快茶產業精深加工步伐，支持茶葉企業和科研單位開展茶類新產品、特色茶食品、茶飲品和茶旅游產品（茶酒、茶掛件、茶工藝品）、茶花、茶葉籽油等開發，延伸產業鏈，研發和推廣具有地方特色和自主知識產權的新品種，并鼓勵個性化、特色化發展。3）加大對夏秋茶產業項目的政策與資金扶持。對夏秋茶開發及生產項目給予政策與資金扶持，鼓勵茶葉科研單位或龍頭企業建立夏秋茶生產示范茶廠，引進新工藝、新技術、新設備，開發優質適銷產品，開展多茶類生產。4）加大招商引資力度，引進或鼓勵州內有實力的茶葉企業從事茶葉精深加工，豐富茶衍生品，將茶葉加工延伸到醫藥保健、食品、養殖等用茶領域，進一步優化黔南州茶葉產品結構，延長茶產業鏈，提高產品附加值。

4 拓展銷售市場，構建茶產業現代營銷體系

1）繼續加強品牌宣傳推介，集中打造“都勻毛尖”公共品牌，支持龍頭企業實施品牌戰略，注冊自有商標。2）推進市場體系建設。鞏固和擴大北京市、上海市、深圳市和廣州市等一線城市的市場份額，引導茶企到目標市場新建都勻毛尖茶專賣營銷窗口，鼓勵和扶持龍頭企業、購銷大戶和茶葉經紀人創新商業模式，加強與外地市場合作，組建市場聯盟。3）組織茶葉企業參加各種茶博會、茶葉經銷商大會及各種茶事活動，加大宣傳推介力度。4）加快發展現代物流業，鼓勵茶行業組織和企業利用現代信息技術手段，發展電子商務、配送、直銷、郵購等新型流通業態。5）充分發揮都勻毛尖茶城功能，加快冷鏈物流等基礎設施建設，提升黔南州內市場服務功能。6）支持茶葉進景區、進酒店、進賓館，結合州內開展的茶事活動，進一步鞏固提升本地市場。

7）分析國外消費市場和消費需求，開拓細分產品、多茶類和加工原料茶的生產，擴大黔南茶在國外的市場份額。8）建設和維護好都勻毛尖官網，使其成為宣傳黔南州茶產業的窗口。

5 開發茶旅精深加工產品，推進茶旅融合發展

1）依托全國最大的中國茶文化博覽園，在現有旅游資源基礎上，串聯以茶為主題的廣場、碑亭、文化街等，實現“以茶助旅，以旅興茶”的發展模式，將都勻毛尖鎮、貴定云霧鎮的最美茶鄉之旅、平塘大射電科普茶旅及獨山影山鎮的茶心之旅、甕安歐標茶之旅打造好，形成融茶文化、民俗文化及休閑度假為一體的旅游精品線路。2）以茶園觀光為基礎，推出休閑品茶、采摘制茶體驗、茶手工藝品制作、茶園騎行等項目，將茶葉種植、加工、休閑、消費、旅游融為一體。3）結合黔南州資源優勢及少數民族特色，分析消費目標人群、市場及產品需求，開發茶膳，研發適合黔南州發展的茶產業精深加工產品，把握茶葉消費需求動態，利用黔南州品質優異的植物資源，如刺梨、鐵皮石斛等，研制開發果茶、藥茶、泡沫茶、保健茶、茶飲料等新產品，引導消費者消費。4）在茶產品包裝和營銷上融入黔南州少數民族元素和旅游元素，在文化旅游宣傳推介中同步推介茶產品，讓游客隨地可觀茶、隨時可品茶、隨處可買茶。5）深度挖掘都勻毛尖茶文化內涵，舉辦好每期“都勻毛尖茶人會”，開展多種形式的茶事活動，采用多種途徑傳播都勻毛尖茶文化。開發茶工藝品，組建茶藝表演隊，挖掘整理都勻毛尖茶的典故、傳說、詩詞、山歌等，編創茶文藝作品和旅游導游詞，拍攝茶影視劇，形成都勻毛尖地方茶文化商品優勢。

6 加強與科研機構名校合作，提高科技興茶水平

1）加強黔南州茶葉技術隊伍建設和人才培養，進一步健全茶葉技術推廣體系，提高茶產業科技服務能力和水平。2）加強與茶葉科研機構、院校及高新企業合作，加快推進茶葉精深加工技術、茶葉功能性產品開發、茶葉物聯網、加工自動化等新技術的應用和推廣。黔南州應推進茶葉精深加工從機械加工（如袋泡茶）向物理加工[速溶茶、罐裝茶水（即飲茶）、泡沫茶（調制茶）]、化學和生物化學加工（茶色素系列、維生素系列等）、綜合技術加工（含茶制品）發展。3）鼓勵科技人員創辦科技示范園（場），支持與民營科技組織和社會力量合作，從事茶技推廣服務活動，提升技術創新能力。

7 結語

都勻毛尖茶產業正以旺盛的生機和蓬勃的氣勢向前發展，在“貴州綠茶”發展的大環境下，應搶抓機遇，與省內茶區形成聯動，發展茶葉精深加工，實現從數量型發展向質量型發展轉變，謀求從傳統茶產業向現代茶產業的轉型，使茶產業真正成為貫穿一、二、三產業的產業鏈，推進黔南州茶產業實現生產規模化、質量標準化、營銷品牌化，充分發揮茶葉產業在“脫貧攻堅戰”中的作用，實現“美麗茶山致富路、產業扶貧奔小康”。

（責任編輯：劉昀）