工業辣椒生產技術規程

張文蓮，王先位，李光燦，岳 丹

（師宗縣農業農村局蔬菜站，云南師宗 655700）

1 種植環境

1.1 海拔要求

在云南省大部分地區，海拔400～2100 m 的范圍內均可種植，海拔1200～1800 m 最為適宜。反季種植（秋種）海拔范圍為400～1000 m。

1.2 溫度范圍

年平均溫度12 ～18 ℃；18 ～22 ℃的地區可以秋種。發育期適宜的晝夜溫差為6 ～10 ℃，日間26 ～27 ℃，夜間16 ～20 ℃最為理想。授粉結實時日間溫度20 ～25 ℃較適宜。低于10 ℃時難以授粉，易引起落花落果；高于35 ℃時由于花器發育不全或柱頭干枯不能受精而落花，即使受精果實也不發育而干枯。果實發育和轉色，要求日間溫度在20 ～30 ℃。

2 整地、理墑

2.1 地塊選擇

1）要求土壤疏松、結構良好，中性或弱酸性（pH5.5 ～7.0）壤土或砂壤土為宜。

2）要求土壤排水性良好，24 h 降水量達50 ～100 mm 及以上（暴雨）時也不會產生田間積水的山坡地最為適宜。

3）要求盡可能前幾茬（前2-3 年）沒有種植過茄科作物（尤其是烤煙、辣椒、番茄、馬鈴薯、茄子等）、蔬菜、姜等。

2.2 整地起壟

移栽前翻耕兩遍，盡量深翻，翻耕深度不少于15 cm。高壟低溝，壟高30 cm；壟面寬40 ～80 cm；壟要成馬背型，以保證在6-8 月雨季時壟中不積水。壟面土壤應細碎平整。行距100 ～150 cm，株距80 ～100 cm。

2.3 基肥

可施用腐熟農家肥、商品有機肥和化肥作為底肥，但應遵循以下原則。

1）農家肥、有機肥必須充分腐熟（發酵）。

2）避免選用以茄科作物為原料的農家肥、有機肥（如煙桿煙沫有機肥）。

3）施肥量。每畝深施腐熟農家肥或有機肥200 ～500 kg，有條件的可混拌平衡型復合肥30 ～60 kg。耙平起壟，使肥料與土壤均勻混合。

3 育苗、移栽

3.1 育苗

1）營養缽苗具備8 ～12 片真葉時才可以移栽，穴盤苗具備6 ～10 片真葉時才可以移栽。

2）穴盤育苗相比營養缽育苗更容易出現根系老化、椒苗徒長，須注意觀察，及時移栽。

3.2 移栽

1）移栽前5 ～10 d，夜間應適度開棚煉苗并注意控制水肥。

2）出苗前2 ～3 d，應使用廣譜殺菌劑1 次。

3）移栽株距80 ～100 cm，行距120 ～150 cm，每墑一行，每畝定植450 ～700 株為宜。

4）起壟整墑后覆蓋黑色地膜，注意壓緊。采用灰色反光膜更為理想。

5）有機肥和普鈣、鈣鎂磷肥可以穴施作為底肥，施肥后要與穴土拌勻，避免根系接觸肥料造成燒苗。

6）高壟淺植，覆土不得高于子葉。

7） 定根水必須澆透。定根水中可適量添加針對土傳性病害的殺菌劑或肥料，但須嚴格控制使用濃度，否則造成藥害。

4 田間管理

4.1 水分管理

低溫（日間最高溫低于20 ℃）時應在中午前澆水，高溫時應在清晨或傍晚進行。初花期需水量增加，要增大供水量，滿足開花、分枝的需要。果實膨大期需要的水分更多，若供水不足，果實膨大速度緩慢，果表皺縮、彎曲，色澤暗淡，形成畸形果。但水分過多，形成積水又易導致落花、落果、爛果、死苗。最佳土壤持水量為20%～30%（以紅壤土為例，土壤濕潤至可捏成團但不會擠出水時的持水量一般在30%～40%）。

4.2 肥料管理

1）施肥原則。少量多次、薄肥勤施。

2）苗肥。緩苗后（定植后10 ～15 d），視苗情施用有機肥液或平衡型復合肥（300 倍左右N、P、K 各17%的速溶復合肥水）確保辣椒正常生長。

3）花果肥。第一花現蕾至第一次采果前，每畝每次可施3 ～5 kg 速溶復合肥（氮磷鉀比例1 ∶0.5 ∶1.5），根據土壤水分調整濃度，施到兩株辣椒之間或種植穴外圍。如果發現葉片失綠等缺氮現象，可適當增加氮肥。

4）壯果肥。先施后采，每畝可施入有機肥液或50 ～200 倍速溶復合肥（氮磷鉀比例1 ∶0.5 ∶1.5）5 ～8 kg。

5）其他。辣椒對氯敏感，應避免使用氯化鉀型復合肥。可以在施肥時適量補充硼、鎂等中微量元素（硼砂畝施用量每次不得大于1 kg）。

4.3 中耕除草

及時中耕除草，提高土壤含氧量，降低病蟲害發生幾率。

4.4 防倒

在株高60 cm 前,要提前做好防倒措施。具體做方法有：

1）用竹片或小竹竿插在辣椒壟四周。

2）在辣椒壟兩頭插好1.5 m 竹竿或木棍，然后用塑料繩把四周圍好防倒。

5 主要病蟲害防治

病蟲害防治，須貫徹“預防為主、綜合防治”的植保方針，堅持“優先采用農業防治、物理防治、生物防治，化學防治為輔”的防治原則。

5.1 農業措施

1）合理密植，保證田間通風透氣。

2）高壟深溝，嚴防積水。

3）合理輪作。

4）使用腐熟的有機肥。

5）中耕除草，保證田園清潔。

5.2 物理措施

1）設置黃板和藍板，每畝懸掛30 ～40 片（黃板和藍板懸掛數相同）。

2）春夏季種植墑覆膜，以達到高溫消毒和藥物熏蒸消毒。

3）利用殺蟲燈和糖醋酒混合液，誘殺蛾類成蟲。

5.3 生物措施

利用青蛙、蜘蛛、赤眼蜂、瓢蟲、蚜繭蜂等天敵控制害蟲。

5.4 化學措施

工業辣椒病害化學防治見表1 所示。

6 采收

6.1 采收時間

辣椒采收時間，為辣椒完全成熟；成熟標準，為整個辣椒完全轉為紅色。

6.2 采收要求

1） 采收用品。成熟辣椒一旦破皮，其汁液會對人體皮膚、黏膜產生刺激，采收時，應戴不透水的手套。

2）采收工具、包裝物要求。采摘辣椒，應避免損傷植株；容器和包裝物，應采用透氣材料，以避免高溫高濕導致鮮椒腐爛。

3）采收應遵循。熟透、無腐爛、無蟲蛀為標準；盡量在沒有露水或晴天時采摘，及時交售（采摘后不能超過12 h，以免影響質量）。

表1 工業辣椒蟲害化學防治方法