有機肥與茶葉配方肥配施對茶葉產量和品質的影響

劉威 張永瑞 任倩倩

摘要：為優化茶園施肥技術，提高肥料利用率，開展了100%、70%、50%和30%茶葉配方肥與有機肥料配施對茶葉產量與品質的影響研究。結果表明，有機肥與茶葉配方肥減量30%配施有利于茶葉產量的提高;有機肥與茶葉配方肥減量30%配施時茶葉中水浸出物含量最高;農戶習慣施肥處理茶多酚含量最高;不同施肥處理對茶葉中游離氨基酸、咖啡堿影響不明顯，各處理間差異不大。

關鍵詞：肥料配施;茶葉產量;茶葉品質

中圖分類號：S571.1? ? ? ? ?文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（2019）05-0073-03

Abstract： In order to optimize the fertilization technology and improve fertilizer utilization of tea garden， the experiment was carried out to study the effects of 100%， 70%， 50% and 30% tea formula fertilizer combined with organic fertilizer on tea yield and quality. The results showed that the combination of organic fertilizer and tea formula fertilizer reduction of 30% was beneficial to the increase of tea yield and the content of? tea water extract was the highest; Tea polyphenols content of the farmers custom fertilization was the highest; the effects of different fertilization treatments on free amino acids and caffeine in tea were not obvious， and the differences in all treatments were not significant.

Key words： fertilizer application; tea yield; tea quality

茶葉作為一種經濟作物，其產量和品質影響其經濟價值。茶農為了增加茶樹的產量，長期大量施用化肥，造成茶園土壤板結、酸化，有機質含量減少等問題，不僅破壞了茶園生態系統，還降低了茶葉品質。為了解決茶園不合理施肥問題，研究優化茶園施肥結構迫在眉睫。李林[1]研究結果顯示，配施一些有機肥較單施化肥的增產效果更明顯，芽梢持嫩性增加，制成的茶葉品質也有改善。伊曉云等[2]研究表明，有機肥替代化肥不僅可以提高茶葉品質，增加茶葉水浸出物、游離氨基酸和香氣成分的含量，還可以改善茶園土壤理化性狀，增加土壤養分含量，提高土壤酶活性。肖秀丹等[3]研究表明，配方肥和有機肥同時施用一定程度上可以減緩土壤酸化，有效改善茶葉品質。另外，茶葉產量和品質與土壤有機質，全氮，速效N、P、K和Mg等含量有明顯的相關性[4，5]。本研究將茶葉配方肥與有機肥按照不同比例在茶園配合施用，通過對不同處理下茶園茶葉產量因子和品質化學成分的測定與分析，篩選出最適宜的茶園茶葉配方肥與有機肥配施技術模式。

1? 材料與方法

1.1? 供試茶園概況

試驗地位于河南省信陽市羅山縣信陽申林茶業開發有限公司茶園，丘陵地勢，屬亞熱帶季風氣候，年降雨量1 300 mm左右，土壤氮磷鉀養分含量分別為堿解氮12.95 mg/kg、速效磷3.21 g/kg、速效鉀99.14 g/kg，有機質含量8.59 g/kg，土壤pH 5.64。供試茶樹品種為藪北種。

1.2? 供試材料

試驗使用的肥料是由湖北宜施壯有限公司加工生產的茶葉配方肥（N∶P∶K=18∶8∶12）和有機肥（有機質≥45%，總養分含量≥6%）;鄭州那威高肥業有限公司生產的硫酸鉀復合肥（N∶P∶K=14∶16∶15）。于2017年3月26日，每個處理采取250 g鮮葉，用干燥箱120 ℃殺青10 min，后于80 ℃繼續干燥至足干。置于4 ℃冰箱中保存、備用。

1.3? 試驗設計

采用田間試驗，并設保護行。試驗設置茶葉配方肥與有機肥不同比例配施的試驗方案，共7個處理，其中單施茶葉配方肥施肥量為139 kg/667 m2，茶葉配方肥作減量處理，分別減量30%、50%、70%，因有機肥含養分量少，各處理有機肥施用量相同，均為80 kg/667 m2，各處理施肥量見表1。有機肥與茶葉配方肥一次性全部作為基肥溝施。每小區面積為1 334 m2，隨機區組排列，3次重復。其他管理措施各小區間均保持一致。

1.4? 測定項目與方法

用平方尺（面積為33.3 cm×33.3 cm）取樣測定其發芽密度，每個處理調查5點后取平均值。百芽重鮮重按照一芽二葉標準采摘鮮葉，隨機稱取100個一芽二葉，重復3次取平均值。樣品含水率、水浸出物含量、游離氨基酸總量、咖啡堿含量、茶多酚含量參考文獻[6]中的相應方法進行。

2? 結果與分析

2.1? 有機肥與茶葉配方肥不同比例配施對茶葉產量的影響

試驗結果（圖1）表明，有機肥與茶葉配方肥減量30%配施的茶葉發芽密度較高，比空白對照處理發芽密度增加了77.42%，比農戶習慣施肥處理增加了61.76%，而有機肥與茶葉配方肥減量70%配施的發芽密度較空白對照稍低，可能是施入養分不足的緣故。各處理百芽重相差不大。結合發芽密度和百芽重兩項產量相關因子，以有機肥與茶葉配方肥減量30%配施最好，施肥處理的產量均比空白對照（不施肥）高。

2.2? 有機肥與茶葉配方肥不同比例配施對茶葉主要生化成分的影響

由圖2可知，不同施肥處理下的茶葉水浸出物含量差異并不明顯，水浸出物含量均在40%左右，有機肥與茶葉配方肥減量30%配施的茶園茶葉水浸出物含量相對較高。各施肥處理間茶多酚含量變化幅度較大，在20%～40%之間波動，農戶習慣施肥處理下茶多酚含量最高，其次是全部施用茶葉配方肥的茶園，空白對照處理茶多酚含量最低。各處理間游離氨基酸含量差異不明顯，總體以有機肥與茶葉配方肥減量50%茶園茶葉中的游離氨基酸含量略高，以全部施用茶葉配方肥的茶園最低。各處理間咖啡堿含量差異也不明顯，以全部施用茶葉配方肥的茶園最高。各處理酚氨比以單施茶葉配方肥最高，其次是茶農習慣施用復合肥的茶園，具體見圖3。

3? 小結

在茶樹整個生命周期的各個發育階段，需要根部從土壤中吸收養分，以保持其正常的生長發育。茶樹是葉用植物，為了維持產量，需要通過施肥補充養分的流失，但長期過量施用化肥引起茶園土壤酸化嚴重，最終致使茶葉產量與品質下降。有機肥料的合理配施具有減緩土壤酸化，改良土壤的功效[7，8]。試驗開展有機肥與茶葉配方肥不同比例配施的影響研究，適當減施化肥，配施適量的有機肥具有提高茶葉產量，改善茶葉品質的功效。但化肥減施過多，反而會造成茶葉因土壤中養分不足而減產。茶園土壤養分含量能夠影響茶樹次生代謝產物的積累，進而影響茶葉品質，適當增施氮肥具有增加茶葉中游離氨基酸含量，降低茶多酚含量的作用，從而使茶葉中酚氨比降低，有利于提高綠茶品質[9，10]。從試驗結果來看，有機肥與茶葉配方肥減量50%配施情況下茶葉的酚氨比最低，最有利于提高綠茶品質，而不是施氮量最高的茶葉配方肥處理，可能是有機肥的施用起到了積極作用的原因。綜上所述，有機肥與茶葉配方肥按不同比例配施，不僅可以減少肥料的過度施用，還能防止土壤酸化，改良茶園土壤，降低對生態環境的破壞。

參考文獻：

[1] 李? 林.施用有機肥肥料對茶葉產量的影響[J].農業科技通訊，2006（8）：33.

[2] 伊曉云，馬立鋒，石元值，等.茶園有機肥使用和有機肥替代化肥技術[J].中國茶葉，2018，40（6）：10-13.

[3] 肖秀丹，黃延政，鄭? 政，等.不同配方施肥對夷陵區茶園土壤、茶葉品質和效益的影響初探[J].中國茶葉，2018，40（3）：20-24.

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[5] 吳志丹，尤志明，江福英，等.配施有機肥對茶園土壤性狀及茶葉產質量的影響[J].土壤，2015，47（5）：874-879.

[6] 張正竹.茶葉生物化學實驗教程[M].北京：中國農業出版社，2016.

[7] 吳道銘，傅友強，于智衛，等.我國南方紅壤酸化和鋁毒現狀及防治[J].土壤，2013，45（4）：577-584.

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