做淑女，不做“蔬女”

晨晨

過去的閨秀，現在的淑女，多有一雙令人憐惜的“冰涼小手”，成因無非兩點：一是身居閨房不運動，一是食物太素，“淑女”快成“蔬女”了。

人活著就需要能量供應，我們吃進去的食物要在細胞中轉化為能量，這個轉化過程中，鐵是必須的參與者，一旦鐵缺乏，這個反應就變弱，能量就要產生不足，人就會怕冷，手腳冰涼。歸根結底是缺鐵，貧血導致的。

人們可能會問，蔬菜中不是也有鐵嗎？比如菠菜、大棗，不是號稱都能補血嗎？的確，蔬菜等植物中確實含鐵。但動物肝臟、動物血、紅肉里的鐵為血紅素鐵，這種形態的鐵與人體所需要的鐵比較接近，吸收率較高，而紅棗、菠菜、黑木耳等的鐵為三價鐵，人體不能吸收這樣狀態的鐵，只有當三價鐵還原為二價鐵的時候才能吸收，這樣的還原需要胃酸、維生素C、有機酸等成分的幫助，如果這些物質缺乏，鐵的轉化率隨之降低，吸收率也相應降低。所以，植物性鐵的吸收率遠不如動物性鐵，如果你指望大棗補血，就是吃成糖尿病也未必有預期的效果。

這里特別需要說明的是，所謂大棗的補血作用，其實是中醫概念，中醫的補血不是單純地補充血紅蛋白，而是增加人們使用血的能力，所以大棗的補血，其實還包括了中醫所說的補氣，就是提高功能。如果說西醫的輸血是“給人魚”的話，中醫的補血則是“授人漁”，但從迅速改變貧血的效果上講，補血的大棗顯然沒有動物類食物補血來得直接。

之所以把不運動也列為“冰涼小手”的起因，是因為不運動，心肌功能就弱，它泵血的時候，手腳這樣遠離心臟的遠端，血液輸送起來就困難，手腳得不到血液的溫煦，自然溫度會低。不僅如此，全身微循環也會隨著供血不足而出現問題。