清明飲食有講究

清明節，原為二十四節氣中“春雨驚春清谷天”中的第五個節氣，而在我國傳統文化中，清明節是由“清明”節氣、寒食節、上巳節三者共同融合而成的重大節日，其中所蘊含的“飲食文化”還有很大講究。

青團子

清明時節，江南一帶有吃青團子的習俗。青團子是新鮮艾葉搗爛后擠壓出汁，取汁同純糯米粉拌勻揉和而成。餡心是用細膩的糖豆沙加入一小塊糖豬油制成。團坯制好后入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，便大功告成。青團子油綠如玉，入口糯韌綿軟，清香撲鼻。

馓子

“馓子”為一油炸食品，香脆爽口。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已淡化，但與這個節日有關的馓子卻深受世人的喜愛。我國北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。而在少數民族地區，馓子更是品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

清明螺

清明時節，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。

潤餅菜

每到清明時節，福建泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。相傳，開這種吃法之先河的是明朝總督云貴湖廣軍務的同安人蔡復一。當時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便在閩南流傳開來。泉州“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。

醴酪與環餅

南北朝梁宗懔《荊楚歲時記》記載：“去冬節一百五日，即有疾風甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥”。《鄴中記》也說：“寒食三日作醴酪。”這是一種以麥芽糖調制的杏仁麥粥，直至隋唐都是寒食節的主食。另外，北魏賈思勰《齊民要術》中還記載了另一種寒食節的食品——環餅。“環餅，一名寒具，以蜜調水溲面。”油炸至金黃色後即可食用，味道極為脆美，類似于現在的點心。（來源：華夏文明傳播網）