一碗米粉的海上絲路之旅

米粉，一碗日常小食，已在中國人的菜譜上延續了兩千多年。歷經滄海桑田，中國與東南亞的文化通過海上絲綢之路互通有無，一碗爽滑的米粉也在其間流傳。今天，跟我們嗦著各式各樣的粉，開啟追尋一碗米粉的海上絲路之旅。

福建 興化米粉，撈出來的鮮味

福建興化米粉，當地人稱之“撈化”。始終沸騰的高湯大鍋，各類海鮮澆頭入鍋汆燙，越撈湯越鮮，再淋上點睛的蝦油，滋味入口難忘。

泉州

數百年前，泉州名為刺桐，這里是“海上絲綢之路”在東部的起點。作為唐宋時期中國的外向型大港口，泉州是中國對外開放的最前沿。

漳州

走在漳州老街，明清石牌坊、州府埕、老街騎樓依然風韻猶存。漳州還擁有“中國最美的土樓群”。

福州

兩千多年歷史的福州古城，安泰河穿成而過，“舟楫云排，兩岸酒市歌樓，簫管從柳蔭榕葉中出”，曾見當年繁華。

廣東 米漿鋪成皮，腸粉卷一切

起源于廣東的腸粉，是當地普遍的早餐，粉皮可以加上鮮蝦、叉燒、牛肉、素齋等各種餡料，卷成腸形，再淋上生抽、辣醬，吃起來鮮香嫩滑。

湛江

中國大陸最南端的雷州半島上，湛江地處粵桂瓊三省區交匯處，三面臨海。這里是早期“海上絲綢之路”的始發港之一，中國商船隊在這里起航。

潮州

人說“食在廣州，味在潮汕”，簡單八個字，卻是人們對于潮汕美味的由衷贊美。

陽江

作為中國古代“海上絲綢之路”必經的港口驛站，古老的大澳漁村曾繁極一時。

廣西 酸與辣，嗦粉的靈魂

要說嗦粉大省，自然離不開廣西。且不說香臭并濟的螺螄粉、日漸走紅的老友粉，單是桂林街邊一碗普通米粉，就足以冠上“甲山水”的名號。

樂業

2016年，樂業縣榮獲“世界長壽之鄉”稱號。著名的樂業天坑群在懸崖絕壁的包圍之下散落在山林中。在世代傳承下，當地形成了“孝老文化”和“家風文化”。

防城港

曲折的海岸線使得這里成為北部灣重要的漁區。當地京族民眾自古從事漁業。他們在淺海腳踩高蹺捕撈魚蝦。

泰國 街頭炒米粉，泰味名片

在稻米之鄉泰國，炒米粉（Pad Thai）隨處可見。米粉通常和雞蛋、鮮蝦一起炒制，佐入魚露、椰糖、小米辣、檸檬汁等開胃調料，灑上花生碎，一口下去，回味無窮。

呵叻

呵叻府位于泰國東北部，以古樸而原始的風貌聞名。呵叻府披邁縣里建于公元968年至1001年間的佛教建筑群披邁石宮，被喻為“泰國的吳哥窟”。

華欣

依海而建的華欣小鎮自有一套不緊不慢的節奏步調，就連市井風味十足的夜市也透著一股清新的氣息。

董里

在泰國南部安達曼海一側的董里府，不止有大海，還有小鎮風情，僅僅一頓地道的早餐就能體驗當地人豐富多彩的日常。

越南 Pho，湄公河畔的風情

越南河粉（Pho），簡單至極。河粉配清湯，青綠的九層塔和薄荷葉，嫩黃的豆芽，擠一顆酸爽的青檸，落一勺鮮亮的紅辣椒，配上熱湯里滾出的牛肉，滋味絕不寡淡。

順化

順化的優雅風趣，大概源于這里悠久的皇都歷史和寫滿歲月的痕跡。鮮花市集里，許多穿著粉色奧黛長裙的小姑娘有著圓潤的臉龐，濃黑修長的眉，美得端莊大氣。

美山

密林深處遺落的美山圣地，是越南最大的古占婆國宗教遺址之所在，這里也被視作東南亞最重要的宗教圣地之一。美山遺址論年頭，比柬埔寨的吳哥石窟還古老，它與印尼的婆羅浮屠遺址、緬甸的蒲甘佛塔并肩，被盛譽為“東南亞三大古代王國的遺址”。

柬埔寨 米粉湯中的高棉滋味

當地“米粉湯"（Nom banh chok），曾被美國CNN評選為十大最美味的高棉菜之一。高湯由青咖喱熬制，加入檸檬香草、姜黃根和酸橙，別有一番風情。

貢布

貢布曾是19世紀法國殖民者登陸中南半島的第一站，繁榮的漁業和農業使貢布成為當時全國的第一大港口。貢布有著舉世聞名的胡椒，以及胡椒背后悠然綿長的日常。

白馬

這里曾是法國人和柬埔寨富豪的度假勝地，經過長年的內戰，剩下成片的廢墟。如今，白馬正在以另一種方式找回自己的原生魅力，讓人們感受大海的多樣魅力。

馬來西亞 華裔廚娘成就傳世叻沙

馬來西亞“叻沙（Laksa）”，是一道經典的“娘惹菜”。“娘惹”意指中國人和馬來西亞人通婚后生育的混血女孩，她們做出的叻沙，將來自中國的粗米粉與馬來西亞的咖喱湯底搭配，加入椰漿和蝦醬，再煮上魚丸、鮮蝦、炸豆腐、螄蚶等食材，在一鍋之內和諧地交融。

馬六甲

古老的城市、百年的歷史，以及殖民留下的斑駁痕跡，都為馬六甲增添一份魅力。這里也是華人遍地的城市，當地的美食同樣不容錯過。（來源：鳳凰旅游）