AI守護校園盤中餐

周琛杰

3月，有多名學生家長反映成都七中實驗學校小學部食堂食材有發霉、變質的情況。“成都七中食堂事件”不僅在社會上掀起波瀾，還令無數家長焦慮不已，更把校園食品安全推向了輿論的風口浪尖。國務院食品安全辦主任張茅明確下達：學校食堂推行“明廚亮灶”的比例要達到70%，讓公眾隨時可以進行“看得見”的監督;2019全國校園食物中毒事件的發生率要控制在全國學校、食堂數量的2 ? ?以內，并且要比2018年有所下降。

食品安全無小事，更何況還是學校食堂，一點點風吹草動都可能觸發社會情緒的敏感點。我們的校園盤中餐該如何確保安全呢？我認為學校食堂可以借鑒一些商業餐廳的做法。

今年“五一”假期，我去深圳探望舅舅，并參觀了他所開的那間頗具規模的餐廳。傳統的餐廳都會通過單純的攝像頭及實時查看監控來讓顧客放心，但舅舅的餐廳已經開始嘗試使用人工智能視頻分析技術，通過對操作間進行廚師帽識別、口罩識別、吸煙識別來確保操作的規范性。如果系統檢測到操作者沒戴廚師帽或口罩，或者有吸煙的情況，就會立即標注并自動提醒，有效保障廚房安全衛生情況。

我覺得這套系統完全可以為學校食堂所用，只是應該加入食材檢測功能。這樣做，在確保校園食品安全的同時，還可以減少人力監管成本，并加強工作人員的自我監督。